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干锅香辣虾是一道地道的川菜美食，它采用新鲜的明虾为主料，以干辣椒、花椒、姜蒜等多种调味料为辅料，味道鲜美，辣而不燥，香气扑鼻，是喜欢吃辣的人们的最爱。 下面，我将为您详细介绍一下干锅香辣虾的具体做法。
所需食材：
明虾500克、大葱、姜、蒜、剁椒、干辣椒、花椒、盐、白糖、生抽、老抽、味精、料酒。
步骤：
1.明虾去了虾线，用清水洗净沥干水份，用生粉和鸡蛋白腌渍约10分钟。
2.大葱切段，姜、蒜切末备用。
3.锅中倒入清水，加入盐、白糖、料酒，放入明虾焯水至变色，捞出备用。
4.砂锅中倒油，烧至五六成热，加入姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味。
5.加入剁椒炒匀，然后加入焯好的虾，继续翻炒。
6.倒入少许料酒、生抽、老抽，轻轻煮一会儿，慢慢翻炒，让每个虾都裹上调料。
7.加入适量的盐、白糖、味精，在大火翻炒至虾呈现金黄色即可出锅。 小贴士：
1. 切记将明虾的虾线去除，虾鳃用刀切掉，以免影响口感和吃起来清香。
2. 红油使用说明：选用大红袍干辣椒，用清水冲洗后煮开三分钟捞出滤干。 锅中放沙拉油，烧至五成热，放入干辣椒、花椒，炒香后将油倒入辣椒里，调匀即可。
干锅香辣虾是一道源自于四川省的传统川菜，属于川渝地区的特色美食。
它采用新鲜的明虾为主料，搭配上干辣椒、花椒、葱姜蒜等配料猛烈炒煮而成，以香辣味浓郁、口感爽脆而著称。
这道美食的发源地主要是四川省成都市，成为了岷江、嘉陵江流域地区湖蟹、虾、鱼等水产类食材的代表性做法之一。
据资料记载，干锅香辣虾诞生于四川省自贡市，当时，一位姓阎的大厨将红油煮热后，倒入了大葱、花椒、朝天椒等辛辣佐料，煸炒后放入新鲜的明虾，充分裹匀调味汁，使明虾变得香辣可口，被人们誉为“干锅鸳鸯虾”。
后来，这道菜品以卫生、简便、美味等特点迅速在当地流传开来，并成为四川省川西地区的招牌美食之一。
经过不断的改良与提高，干锅香辣虾逐渐被推向全国各地，成为热门的中式美食之一，被越来越多的人所喜爱。
无论是南北川味饕客，还是外来游客，都会被它那浓郁的香辣口感所吸引，有“口感绝妙，回味无穷”的美誉。
干锅香辣虾色泽红亮，香辣可口，口感鲜美，是很多人非常喜欢的一道美食。
它不仅可以满足辣食爱好者的味蕾，更重要的是增加了人体对蛋白质、维生素等营养素的摄入，帮助提高人体免疫力。
希望您成功制作出一道美味的干锅香辣虾！
好啦，今天的美食分享就到这里啦，如果你也喜欢做菜，赶紧关注我吧，每天一道家常下饭菜，总有一款适合你，下期更精彩敬请期待！
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