每日一膳 | 菠萝焖排骨，非常合适炎炎夏季，消暑开胃的一道美食

每日一膳

菠萝焖排骨

食材：排骨500克，菠萝300克，生抽、蚝油、料酒、食盐、鸡精、食用油、淀粉、芝麻、姜葱适量。

烹调：

（1）排骨浸泡在冷水中20分钟，冲洗干净去除排骨中的血水。

（2）排骨放置在大碗中，加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，适量的葱段和姜片，盐和鸡精适量，浇上1勺油，抓匀腌制15分钟备用。腌制好的排骨，加入2勺干淀粉抓匀，让排骨均匀的裹上一层淀粉备用。

（3）锅中适量的油，烧热后转小火，将排骨放入慢慢的煸炒5分钟左右，将排骨基本炒熟。

（4）将切好的菠萝块倒入锅中，翻炒几下后加入小半碗水，盖上锅盖焖煮2分钟，最后出锅的时候可以撒一些芝麻来点缀即可。

杨志敏教授

广东省中医院副院长杨志敏

广东省名中医

用水果入菜，古已有之。菠萝是夏季时令水果，水嫩香甜，和排骨焖炒在一起，酸甜开胃，很是解馋还不油腻。中医认为，菠萝味甘、微酸，性微寒，有清热解暑、生津止渴的功效，非常合适炎炎夏季，消暑开胃食用。

编辑 | 康康