好久没吃排骨了,今天买了一块肋骨,想拿来做一道蒜香排骨,做出来的排骨外酥里嫩的,非常好吃,吃着吃着就上瘾了,哈哈 怎么做外酥里嫩的蒜香排骨? 食材 排骨 1500克 蒜末 50克 姜末 30克 生抽 5毫升 食盐 5克 白糖 5克 黑胡椒酱 1勺 黑胡椒粉 5克 淀粉 20克 方法/步骤 1洗干净切成段的排骨加入1大勺蒜末,1勺姜末,1小勺生抽,1勺食盐,1勺白糖,1勺黑胡椒酱,1勺黑胡椒粉,1大勺淀粉 2抓拌腌制一个小时,备用 3热锅下油,七成油温下锅炸 4炸10分钟,捞出来 5油锅再次加热,将排骨再炸一次 6复炸2分钟后,就可以出锅啦! 炸2次,排骨会更香更酥哦 油温七成热才可以下锅炸,不然炸的不酥 下午的办公室里飘来的一阵阵肉香味把我给香精神了,才发现原来大家背着我点外卖!三三两两举着手啃蒜香排骨,一旁干瘪的袋子,一口肉都不剩…… 不就是蒜香排骨嘛,难得倒我?(撸袖子 为了让香味更胜一筹,我特地炸了一大盘“黄金蒜”,将蒜蓉放入100度的油锅里来回炸到金黄。外皮酥脆,嚼两下还能品到蒜蓉骨子里自带的香。留下的蒜油不要扔,留给排骨,隔壁大人都馋哭了。肉的鲜香混合着蒜香扑鼻而来,骨头被炸得酥脆,滴沥的油花简直比黄金还诱人。 用料 肋排 700g 盐 7g 小葱 2根 姜 2片 大蒜 2头 水 50g 蒜 50g 五香粉 适量 椒盐粉 适量 辣椒粉 适量 葱花 少许 【椒盐蒜香排骨】的做法 700g肋排冲洗干净,用厨房纸吸干水分,放入7g盐、适量过滤好的葱姜蒜水,搅拌均匀后腌制15分钟。 *葱姜蒜水制作:搅拌机中放入2根小葱,2片姜,2头大蒜和50g水打碎,过滤出葱姜蒜水。【椒盐蒜香排骨】的做法 步骤1 将50g蒜切成蒜蓉,放入100度的油锅中,小火炸至金黄后,捞出放凉,蒜油留用。【椒盐蒜香排骨】的做法 步骤2 腌好的排骨下160度的蒜油锅,中火慢炸5分钟左右,炸至完全变色时,捞出;待油烧至180度时,回锅大火复炸3分钟,捞出沥油。【椒盐蒜香排骨】的做法 步骤3 另起一口锅,倒入少许蒜油,下炸好的排骨,加入适量五香粉、椒盐粉、辣椒粉和炸好的蒜蓉,中火翻炒均匀,装盘后再撒上少许葱花。【椒盐蒜香排骨】的做法 步骤4 椒盐蒜香排骨完成! 给大家带来另一种排骨的做法——蒜香排骨 浓郁的蒜香味加上诱人的排骨,外酥里嫩,闻着就馋人,好吃到舔手指!!! 材料 排骨、生抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、淀粉、蒜、青红椒 制作 1.排骨切块,泡水30分钟,洗净沥干水分备用 2.放入调料:生抽3勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、倒入半碗蒜+半碗水泡出来的蒜水,整体抓拌均匀盖保鲜膜,常温腌制20-40分钟。直接用蒜末腌制后留在排骨上的蒜末煎起来很容易焦,改用蒜水就避免煎焦又能让排骨腌制出蒜味。 3. 锅里倒入能浸泡排骨一半的油,用半煎炸的方式可以更省油,热油至放筷子能起泡泡,大约160度左右,放入排骨每面煎炸分钟即可捞出沥干水分油分。 4.起锅倒油,用小火把刚才的半碗蒜慢慢炒出金蒜,倒入排骨大火翻炒一会,到入排骨大火翻炒一会,即可出锅。 蒜香排骨就做好了,蒜香浓郁,做法简单,质嫩味美,嘎嘎香 |
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