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论做烤鸭，上海或许不敌北京广东，但若要说吃烤鸭，上海人绝对名列前茅。作为“烤鸭人口”最多的城市之一，上海的烤鸭店没有上千也有几百。  图源网络 鸭的烹饪不如鸡多，上海人认可的也就那么几种。除开本帮口味的酱鸭、八宝鸭、老鸭汤等，上海人到底为何会如此钟爱这“外来物种”烤鸭？  图源网络 去饭店吃饭总要点份烤鸭，不想烧菜时路过烤鸭店要捎半只回去，而且还十分讲究，一定要选口碑好、人气高的老店。  图源网络 上海烤鸭界更是藏龙卧虎，有家喻户晓的百年老字号、性价比秒杀一众的朴实小店、排队半小时起的超高人气王、798元一只的“天价”米其林烤鸭...... 聊一聊 你觉得上海哪家烤鸭最好吃？  24.8元/斤 这家“明星烤鸭店”，据说好吃到吃过的人都自发给路人宣传？还真不是吹牛皮！  图源网络 平常总爱光顾的菜场里的熟食店，而这家胖子烤鸭店，算得上菜场界的“老网红”，在周边的烤鸭店里一枝独秀。来光顾的大多是熟客，一传十十传百，名声就这么起来了。  @Rita囡囡 他家的烤鸭风格更接近南京烤鸭，用的是老式烤法，逼出了鸭子本身的鲜香。鸭皮咬得吱吱冒油，皮肉相连、骨头酥软，白肉嫩而不柴、肥瘦刚好。  图源网络 惊艳的还有加了芝麻的卤汁，鲜香更浓，和鸭肉一起成就了烤鸭的灵魂。 一份烤鸭拿到手，恨不得蹲在店门口就开炫了，有时间定值得专程去打卡一次。 胖子烤鸭店（康缨菜市场店） 地址：桂平支路8号康缨市场10-2号 营业时间：9:00-12:30,15:00-19:30  798元/只 798元一只的烤鸭你吃过吗？晟永兴家的鱼子酱烤鸭绝对算是上海烤鸭界的价格天花板。当然贵也有贵的名头，连续蝉联米其林一星，从京城一路风靡到外滩。  @嗲嗲的蒋 烤鸭配上鱼子酱，一听这组合就知道不简单。上桌的每只鸭子都会附赠一张身份卡溯源，高温下枣木入炉烤制，肥厚的鸭皮下没有多余油脂层，入口酥香四溢。  @Luca 现场能欣赏到师傅行云流水的片鸭动作，鸭肉下面以山东戗面馒头做底，上面是满满的俄罗斯鲟鱼子酱，口味咸香浓郁。  @小No、Lolita吃货女神 在抬头就能看见东方明珠的外滩，吃这样一顿“奢侈”的米其林烤鸭，你愿意吗？ 晟永兴（外滩店） 地址：外滩5号5楼 营业时间：11:30-14:30,17:30-21:00 238元/只 百年老字号全聚德的名头，应该没有人不知晓吧。不仅是国宴上的常客，也是北京烤鸭的响当当代表，以丰盈饱满、色泽鲜亮、肉质细嫩闻名。 @兔板板Sumi 基本上一说吃烤鸭第一个想到的就是它，不管尝遍多少，始终无法取代它在心中的地位。 上海的全聚德是北京的直营店，馋这一口的可有福了！精选有“身份”的北京填鸭，只只皮厚肉嫩，体态丰腴。 @艾薇儿 每只烤鸭的出道都要历经至少八道工序，经由果木挂炉烤制+内煮外烤的特殊技术，出品的鸭肉才会柔嫩、皮脆。 烤好的鸭子会被师傅推着小车送到桌前，在餐桌旁现片烤鸭，满满的仪式感。 枣红色酥脆的鸭皮蘸着白糖吃，满口爆油。热腾腾的荷叶饼卷好鸭肉、黄瓜丝、葱丝、蘸上酱料，一口下去鸭肉香而不腻、饼皮喷香有韧性，满足得不行！ 而且最关键的是，虽然是老品牌，但价格却很亲民。平常一只烤鸭238元，而现在四人套餐，包含烤鸭的8道菜1壶茶只要298元！人均74.5元就能吃到撑。 一顿下来满嘴流油，几日不吃便魂牵梦绕，不愧是全聚德啊。心动了吗？现在点击下方链接即可直接购买同款套餐↓ 全聚德（浦东店/淮海中路店） 地址：东方路778号/淮海中路780号 营业时间：11:00-14:00,17:00-21:00 28.8元/斤 老上海都知道的水丰路三巨头，锅贴、烤鸭、蛋饼，没吃过这一套的都不好意思说自己是杨浦老饕。 图源网络 三巨头之一的晶牌烤鸭，排队的人群一眼望不到头，等上半个多小时都是家常便饭。 @抱着玩具的小熊 他家烤鸭的颜色是数一数二的好看，比起丹红更偏金黄，闪闪发着光。最特色的是鸭皮十分酥脆，刚出炉的还发烫，咬一口唇齿间有浓郁的鸭油溢出。 图源网络 鸭肉细嫩汁水充盈，蘸上特制的酱直接香到起飞，放久一点凉了依然美味。不说了，小编去排队了！ 图源网络 晶牌烤鸭 地址：延吉东路557弄1号 营业时间：8:00-19:00 24.8元/斤 比起动辄30、40元一斤的烤鸭，这家卖24.8元一斤的烤鸭店显得有些朴实得格格不入。 虽然看起来不太起眼，但真如小方烤鸭也已开了十多年，凭着扎实的口碑和高性价比收获一批忠粉。 招牌也叫阿辉烤鸭 图源网络 一走近，香而浓郁的烤鸭味弥漫在空气中，顿时口水就要收不住。店里阿婆气定神闲地坐着卖烤鸭，老爷爷在内间忙着烤。 图源网络 他家的烤鸭个头很大，鸭肉不老，十分细嫩。皮子不似别家那么酥脆有些闷软，但能嚼得出一股子韧劲和弹性。鸭肉本身味道不算浓，得配上卤汁或酱料食用。 @littkeniao 称上一斤烤鸭，满满一盒分量看着就很实在，足够两三人分食，可太划算啦。 真如小方烤鸭 地址：兰溪路223号 营业时间：9:00-21:00 26元/斤 要说上海的广式烤鸭“代言人”还得属广茂香，据说曾有吃客乘车穿过半个上海来四川北路的广茂香排队买烤鸭。 图源网络 作为几十年老店，不管周边竞争多激烈，始终立于鹤立鸡群的地位。生意好的辰光，日产烤鸭一千多只，不排上个三、四小时队根本买不到。 @小尘埃_9247 他家取隔年绿头麻鸭经过八道工序处理，进炉以文火烤至恰到好处。烤鸭色如琥珀、皮脆肉嫩、香而不俗、肥而不腻，以自行调配的梅子酱蘸食，有广帮菜肴一贯的滑爽鲜口的特点。 图源网络 虽然现在四川北路的总店已不再，但好在依然能在各个分店里寻到记忆中的味道。 广茂香(临汾路店） 地址：临汾路500号 营业时间：8:00-18:30 27.8元/斤 “他家开了多少年，我就吃了多少年，别家的都吃不惯。”家住山阴路名炉烤鸭附近的爷叔说。 周边的店铺一直在变换，他家却一直坚挺在原地待了十几年，实属难得。 @乌龙玛奇朵朵朵、ZY838 烤鸭本身是腌过的，因此即使不蘸任何调料也很有味。鸭皮香香脆脆，皮下脂肪不算厚，比起卷饼更适合直接切块吃。 图源网络 爱吃甜的加上个甜面酱，带着果酱的香气和蜂蜜的甜感，和细嫩多汁的鸭肉是绝配。 图源网络 也许家门口小店的意义就在于，不论何时只要馋了，随时能下楼去大吃一顿，就这样默默陪伴着从孩童到大人。 名炉烤鸭（山阴路店） 地址：山阴路22号 营业时间：7:30-18:00 说实话，写完这篇，小编已经馋得遭不住，决定今日晚餐必点烤鸭了。选择太多，一时无法定夺。当然不管哪家，都是刚出炉的最好吃。你还有哪些珍藏的烤鸭店没上榜？ |
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