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自制杂酱

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用料

• 肉末 300g
• 姜 小块
• 蒜 2瓣
• 洋葱 4分之一个
• 大葱叶 几小截
• 酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 黄豆酱 2勺
• 花椒 少许
• 白糖 少许

做法

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  1.准备好马云卖给我的猪肉末（猪肉末可以选择，纯瘦肉也可跟我一样带点儿肥的，懒人跟我一样的直接买肉末，也可自行剁肉末）

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  2.姜蒜切末

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  3.洋葱和大葱叶切段

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  4.锅中起油，油热加入准备好的洋葱、大葱叶和花椒

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  5.炒至微微发黄，捞出留底油

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  6.底油中加入姜蒜末

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  7.姜蒜微微发黄，倒入肉末，炒至变白

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  8.肉末至这个颜色即可

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  9.肉末中加入蚝油、生抽

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  10.加入白糖

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  11.加入黄豆酱，翻炒均匀

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  12.倒入清水淹过肉末即可，大火熬开后转小火收汁

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  13.汤汁可以自行控制（我喜欢汤汁多点的）

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  14.好了，简单又好吃的杂酱做好了，配上重庆油辣子，味道巴适得很哦

- 小贴士 -

小火慢熬，让肉末融入味 多留少许汤汁，吃面时可适当减盐 一定要配上油辣子，味道鲜美