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板栗烧排骨  做法 1、猪小排切成段，加入姜丝和适量的白糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐； 2、搅拌均匀，放一边腌制30分钟，锅内放入适量的水； 3、烧开后放入板粟，中火煮10分钟至板粟成熟，取出沥干水份备用； 4、锅内放入适量的植物油，烧热后放入姜丝和排骨爆至排骨表面金黄； 5、再加入板粟翻炒片刻，放入蚝油； 6、然后再调入少许生抽、白糖、翻炒均匀至入味,出锅装盘即可。 香芹腊肉  食材：香芹一把，胡萝卜半根，腊肉一块。 做法： 1、香芹去根，摘下叶子更存。胡萝卜切细条，和芹菜一般粗细。腊肉切片。蒜切片。锅里加油烧热后倒入蒜片，腊肉一起翻炒，让腊肉出出油； 2、最后倒入胡萝卜细条，翻炒过后略加水焖1分钟;倒入芹菜翻炒至芹菜变色，加少许盐调味，腊肉会比较咸一点，少加盐，最后扔芹菜叶子，炒匀出锅即可。 炖豆腐  食材：嫩豆腐,肉馅,豆瓣酱,香葱,小辣椒,耗油,淀粉 做法： 1、将豆腐切块，白菜切块，葱切节，姜切成片，大蒜叶切节，准备好粉皮，倒入清水，浸泡3小时左右，将粉皮泡软，锅中倒入油，下入姜片、葱，翻炒数秒； 2、随后将白菜倒入锅中，翻炒至变软时，加入适量料酒、1勺盐，倒入适量清水，以盖过白菜三分之二为宜； 3、待水煮开后，加入豆腐，加盖焖5分钟，接着将粉皮倒入锅中，盖上锅盖继续煮3分钟，加入蒜花、淋入几滴麻油调味。 家常红烧排骨  做法 1、排骨清水浸泡，洗净； 2、锅内放入适量清水，放入排骨，烧开后焯去血水，洗净排骨，沥干水分备用； 3、锅内倒入适量油，烧至7成热放入生姜片炝锅； 4、放入排骨翻炒片刻，至两面金黄； 5、锅内加入适量清水，料酒，八角，少许老抽，冰糖，和排骨一起煮开后，调小火焖煮30分钟。 广东鸡煲  食材：鸡、柱候酱、酱油、蚝油、料酒、鸡精、姜、蒜、青椒、蒜苗、香菜； 做法： 1、将鸡用清水清洗干净去掉内脏，用刀剁成鸡块，建议在购买鸡时，直接让老板给处理剁好回家只需要清洗就可以； 2、锅中放适量食用油，加入姜蒜爆香； 3、将鸡肉放进锅里，稍微翻炒均匀几下，加入一勺茶鸡精；这一步是鸡煲的关键，半只鸡加一勺，一整只鸡加一勺半到两勺； 4、翻炒到鸡肉上色时准备盖上盖子，盖盖子之前加入小半碗水，不需要加太多； 5、焖煮的时间根据锅的情况自己观察，时间久点更入味； 6、焖煮好后加入葱蒜和青椒，再继续翻炒几下就可以出锅啦！ 藤椒小炒鸡腿肉  食材：大鸡腿2只、线椒100g、大葱40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、盐2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蚝油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、鸡蛋1个 做法： 1、鸡腿延骨头剪开，剔去鸡腿骨，切大小一致的鸡丁； 2、撒入花椒粉，撒入白胡椒粉，放入适量食盐，倒入10毫升料酒，打入一个鸡蛋清，抓匀后腌制20分钟； 3、线椒切丁，蒜切丁，姜切丁，指天椒切段，送切段备用； 4、锅中倒入适量色拉油，等锅中油烧热到四成，倒入鸡丁，进行炸制，炸成金黄色捞出； 5、锅中留底油，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，葱段翻炒出香味； 6、倒入线椒翻炒，倒入滑过油的鸡丁，倒入15毫升蚝油翻炒； 7、出锅前倒入指天椒，出锅前倒入藤椒油即可。 爆炒大肠  食材：大肠一斤、青红辣椒各两根、泡姜一块、蒜头三颗、剁椒少许 做法： 1、大肠反复用水清洗干净，烧开水焯熟捞出放凉切段，泡姜、青红尖椒分别切好，葱蒜切末。锅烧热，倒入少许油，油热后，放入大肠爆香，加入少许食盐翻炒均匀，等大肠炒出油后起锅装盘备用； 2、另起油锅，爆香姜蒜，加入一勺豆瓣酱，一大勺剁椒翻炒均匀，加入青尖椒翻炒一分钟。再倒入大肠翻炒，加入老抽、生抽、一点点盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。 欢迎收藏、关注！祝大家开心每一天~ |
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