双休日，总有一种偷懒的习惯，早餐也会延时到9点多，偶尔有这种安安静静的早晨，感觉很美好。昨晚孩子说想吃馄饨了，我说这不是小事一桩么，冰箱里都有现成的，取出解冻，等明天早上调个馅料就好了。春天的荠菜最鲜嫩味美，现在菜场里的荠菜，要么已经是开花的，要么是大棚里出来的，一点香味都没有。我喜欢在荠菜最鲜嫩的时候，一次都买一点，焯水之后剁碎进冰箱冷冻保存特方便，把荠菜加猪肉末和春笋搭配一起做成的馅料，鲜的没话说了。
馄饨是我家最爱的一种面食，每次都会包很多，吃不完的都会进冰箱冷冻保存，一阵不吃会想念它的味道，有时候想吃馄饨了，就取出全家饱尝一顿，也算是过过瘾。馄饨的烹饪方法也是多样化，入汤，蒸或者干煎，用不同的烹饪方法品尝它不同的美味。孩子说想吃干煎的，我就先煎了一锅，出锅后香味扑鼻，一家人你一个我一个的，一锅还不够吃，再来一锅才罢休。喜欢的也尝试做做。
需要的食材；荠菜250克春笋200克猪肉末500克油2汤匙盐4克蚝油1汤匙黄酒2汤匙鲜酱油1汤匙鸡蛋1个馄饨皮250克香油少许米醋少许
1.备好剁碎的荠菜，馄饨皮，猪肉末，春笋去壳，去老根后切长片。2.把春笋冷水下锅焯水后捞起剁碎。3.猪肉末里磕入一个鸡蛋，加盐，黄酒，和蚝油按顺时针方向搅拌至有粘性，再加入少许清水再一次搅拌至有粘性后把荠菜倒入混合均匀。4.把剁碎的笋倒入加入少许香油和鲜酱油搅拌均匀。
5.取一张皮子加入馅料后包起。6.这是包好的一部分。7.不粘锅加热后倒入油。8.温油把馄饨加入用中火煎至底部变黄
倒入半碗清水，水量能把馄饨底部浸没为佳，盖上大火煎
一直煎到水分收干后开盖，把底部煎脆后熄火出锅
