 白芹炒牛肉 食材：白芹4把（放点盐，炒的时候更易熟）、香菜1小把切段、黄牛肉100g切片、小米椒三根（按自己吃的辣度调节）切小段、蒜1个切蒜末、姜两片切末 腌制：牛肉切片后一勺生抽，半勺料酒，一勺蚝油，一勺淀粉，拌匀后撒点油，腌制10分钟 过程：1、锅中油热放牛肉，变色后捞出备用 2、锅中油放姜蒜末炒香，下白芹，稍微炒软 3、下小米辣，香菜杆，牛肉，翻炒均匀后加小半勺盐，半勺糖 4、起锅，装盘放上香菜叶 ps：芹菜不易熟，所以之前可以加一点盐，这样更易熟，没有加老抽因为这样会让蔬菜染色，炒出来就没那么好看，香菜叶最后加会比较好看，也可以关火后加在锅中，翻炒一下 酸菜鱼 材料：酸菜，黑鱼，泡椒，姜，葱，干辣椒，小米辣，花椒 黑鱼片：盐，淀粉，花雕酒抓匀冲洗去腥。 鱼片腌制：控干水分，放盐，鸡粉，白糖， 胡椒粉，蛋清，生粉抓匀后上花生油锁住水分 做法：1、鱼骨下锅煎至两面金黄后，加姜葱，小米辣，泡椒，酸菜，倒入开水，大火煮3分钟后，加盐，糖，鸡粉，胡椒粉，味道煮出来后加一些白醋。 2、汤渣捞出来放盘里，鱼汤烧开后转小火下鱼片。用筷子轻轻打散转大火水开30秒关火。 3、将鱼片捞出放在酸菜上面，鱼汤淋入 4、撒葱花，辣椒干，花椒，淋热油。 蒜苔肉末，荤素搭配，香辣过瘾 准备食材:猪里脊、蒜薹、花生米，葱姜蒜、干红辣椒 具体做法:1、选猪里脊剁碎成肉馅放置碗中 2、调料：葱、姜末少许、料酒一勺、 生抽一勺、老抽半勺、 胡椒粉少许 3、所有配料搅拌均匀，腌制十分钟 4、锅中少许油，放入蒜末、干红辣椒段爆香 5、放入腌制好的肉馅炒至变色，再放入蒜薹翻炒 6、调料：盐、鸡精、蚝油适量 7、最后放入花生米，锅边淋醋，翻炒出锅 土豆丝炒猪肉丝 所需材料：土豆：2个、猪肉：150克、大葱：1根、大蒜：3瓣、姜片：适量、生抽：适量、盐：适量、胡椒粉：适量、料酒：适量、玉米淀粉：适量、食用油：适量 制作步骤：1. 将土豆去皮洗净，切成细丝；猪肉切成丝，加入少许料酒、盐和玉米淀粉拌匀腌制10分钟。 2. 大葱切段，大蒜和姜切片备用。 3. 烧热锅，倒入适量食用油，放入腌制好的猪肉丝翻炒至变色，捞出备用。 4. 在锅中加入葱、姜、蒜爆香，再加入土豆丝翻炒至微黄。 5. 加入炒好的猪肉丝，继续翻炒均匀，加入生抽、盐和胡椒粉调味。 6. 最后撒上一些葱花点缀即可出锅。 油菜素烧豆腐 1、准备一块老豆腐切成一厘米左右的厚片，用厨房用纸吸干水分备用 2、油菜去掉顶端叶子切段 ，彩椒切块 ，胡萝卜切厚片，葱蒜切末 多备一份蒜末 3、一勺淀粉加水备用 4、热锅冷油 把豆腐煎至两面金黄捞出，再把配菜过油 5、重新起锅油热转小火放入葱蒜十三香八角爆香，加入蚝油、酱油、盐、白糖、鸡精调味 6、加入淀粉水勾芡 把所有菜品倒进去翻炒均匀，关火倒入蒜末增香即可 |
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