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番茄炖牛腩的简单操作，香浓四溢，鲜酸营养，解馋下饭的美食  在中餐美食的烹饪格局之中，炒菜讲究火候，蒸菜强调鲜嫩，火烤注重调香，炖煮百味绽放，而在诸多烹饪手法之中，自己对于炖品类的美食颇有好感，毕竟相对于简易程度来说，炖煮类的美食失败概率低，成菜风味足，即便只剩汤底，也能烫菜煮面，下饭口感别具一格。 而在家常菜的系列之中，炖煮类的美食不在少数，尤其是对于各色肉食炖品而言，更是深受男女老少的喜欢，就比如常见的猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，鲫鱼炖豆腐，胡萝卜炖羊排等等。  而在众多炖品美食之中，家人最爱吃的莫过于番茄炖牛腩，鲜酸的口感搭配牛肉的嫩鲜，只需简单4步就能完美实现这款美食的居家自由。如果你对这款美食也非常感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。 番茄炖牛腩 【食材配备】 新鲜的牛腩一斤，番茄两个，洋葱一个，冰糖五粒，桂皮块，八角两个，香叶三片，黄酒四勺，蚝油两勺，生抽一勺，1g的盐和鸡精，葱姜蒜适量，一勺番茄酱，三个干辣椒。  【烹饪步骤】 1.首先把准备好的牛腩切成两厘米见方的大块，然后直接放入400ml的清水锅中，加入一个葱结，三片姜，两勺黄酒，大火水煮8分钟左右捞出，用温水清洗干净，沥干水分备用；在番茄的表皮划上十字刀口，放在刚烧开的沸水中浸泡一分半钟，让其自然卷皮，取出后撕去表皮，切成大块；洋葱切大块备用。 2.锅中加入适量的油，加热至五成油温后，倒入洋葱块翻炒一分半钟，之后加入番茄块，适当翻炒出汁之后，往锅中加入40ml热水以及一勺番茄酱，搅匀之后盖上盖，中火炖煮三分钟关火，静置备用。  3.在炖锅中加少许油，先把冰糖倒入锅中炒化，无需炒出糖色，然后倒入控水的牛腩翻炒1分钟，再把准备好的桂皮，香叶，八角，五片蒜，三片姜，干辣椒倒入锅中，继续翻炒1分钟。 4.最后加入炒好的洋葱番茄，两勺黄酒，蚝油，生抽，以及没过食材1公分的热水，炒匀煮沸之后盖上盖，转小火焖炖40分钟左右，就可以加入准备好的盐和鸡精调味上桌了。相对于最后的品尝环节，如果家人对吃法考究一点，你也可以提前把桂皮，香叶，八角捞出哦。  关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。 |
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