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有朋友咨询，隔夜的白开水能喝不？说实话，隔夜的开水怎么就不能喝了?从小到大我可没少喝过隔夜的开水，好像现在也身体倍棒，吃饭倍儿香啊。 很多朋友都感觉隔夜的水就应该倒掉，重新在斟一壶新的水烧开了喝，好像这隔夜的水就像是晚上自己长了脚，跑到阴沟里溜达了一转又回来了似的，怎么都觉得不能喝。 其实这隔夜的水也没啥啊，要是觉得凉，咱们稍微加热一下喝，或者再烧开喝，都没什么问题。 那换一种思维吧，比如早晨起来烧的一壶水，到了晚上还没喝完，咱们好像也可以接着喝，但这水要是隔了夜，同样也是隔开了可能10小时左右，咋就不能喝了呢? 对于这隔夜的水，大家有很多说法，说是时间久了，里面脏东西多了，肯定就不能喝了;或是还有说亚硝酸盐大量上升，喝了会致癌，其实这都只是空穴来风的说法，隔夜的开水，我们保管妥当一些喝了没什么问题。 除非放置的环境的确污染比较严重，空气中悬浮物多，或有有害物质充斥，那么水还是不要放久了，赶快喝完，但如果在一般的环境中，隔了一段时间的水还是可以喝的。 可能液面有一些空气中的尘埃，不过这些尘埃对于人体来说或是还能接受的程度，很在意的话，在容器上盖好盖，减少一些空气中成分的进入就行了。 那么隔夜的开水会不会其中滋生细菌，对人体有害呢?细菌多少是会有的，不过量必然是很少很少的，水中提供给细菌、微生物的生存环境并不好啊，又没有脂肪、有没有蛋白质也没糖分。 可谓是个恶劣的生存环境，细菌也不喜欢，所以其实隔夜后的白开水中细菌含量并不多，除非真的是时间放了很长很长，杯子中原本有一些没清洗掉的有机物成分可供细菌生长，或是空气中飘落了一些有机成分，细菌缓缓来滋生了。 那么，隔夜水中真的存在很多亚硝酸盐吗? 亚硝酸盐虽然是2A类致癌物质，不过极少量的亚硝酸盐摄入并不会威胁人体健康，而且它也是实打实的经过批准的食品添加剂成分(当然量需要严格控制)。 隔夜水中的亚硝酸盐虽然会逐渐增加一些，但增加的量基本可忽略，对人体并没有威胁，其实食物中很多都存在亚硝酸盐。
特别是蔬菜类，蔬菜中因为肥料浇灌的缘故，多少有一些硝酸盐残留，一段时间后硝酸盐可能被还原为亚硝酸盐，也可能就被我们摄入。 不过，少量的亚硝酸盐也并没有让我们吃出什么问题，否则蔬菜早就成了禁忌食品了。少量亚硝酸盐还能生成一氧化氮，可扩张血管，有助降压。 总之，隔夜水还是能喝的，不过建议最好是在干净的环境中，或者有盖子，避免空气中更多有害成分进入。 |
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