有朋友咨询，长期不吃猪肉只吃素，是不是会营养不良？其实，也不一定，只能说猪肉是某些人体必需营养成分的最常见来源，除了猪肉，我们还能用很多类似的食物来弥补。比如同样富含优质蛋白、维生素B族，特别是B6、B12、B14等动物性食物中含量丰富的鸡鸭肉、鱼虾肉来代替，甚至还可以是牛肉啊、羊肉啊等等，不必非要和猪肉过不去。猪肉能提供血红素铁，咱们其他肉类也可以提供，另外动物肝脏、动物血中也富含，猪肉的脂溶性维生素，脂肪、胆固醇等成分。除了肉类，蛋奶中也可提供，所以不吃猪肉是没问题的，而且人家某些民族、特殊宗教人士也不会吃猪肉，那也没说有什么问题吧。
那么，长期不吃肉会营养不良吗？对身体会造成哪些危害呢？
1、导致人体缺乏蛋白质长期不吃肉可能会造成营养不良，因为肉类能够提供丰富的优质蛋白、脂肪、胆固醇、脂溶性维生素、血红素等成分，植物性食物可能是给不了的。有朋友说，那蛋奶也能提供脂肪、蛋白质、胆固醇，脂溶性维生素吧，可以用蛋奶来代替肉类吗？
也不能完全代替，蛋奶虽然在蛋白质上含量是丰富的，而且吸收率还高，不过我们的摄入量是有限的，比起总体肉类的摄入，蛋奶能提供的蛋白质也有限；另外，蛋奶中的铁含量依然是不足以和肉类相比的，肉类（包括动物肝脏、动物血）中的血红素铁含量更高，能更好地预防缺铁性贫血。另外，虽然胆固醇的摄入量在美国的膳食指南上已经不限定，但鸡蛋黄的胆固醇的确太高了，咱们还是尽量控量摄入，所以在鸡蛋量的摄入量提供的矿物质、维生素等是不能和肉类相比的。而牛奶也有缺陷，例如乳糖含量较高，消化率吸收率会受到影响，如果代替肉类饮用过多，会造成消化不良，反倒影响一些营养的吸收。3、人可能更容易暴饮暴食
总之，其实也没有一种食物是可以被代替的，因为大自然的鬼斧神工，让所有食物所含有的矿物质、维生素、蛋白质、膳食纤维等等的营养成分都有差异，只有增加食物种类的摄入，让食物丰富起来，种类更多，这样才能让我们摄入更丰富的营养，权衡每一种所需成分的量。不吃肉，吃蛋奶的情况下，可能不会有特别明显的营养缺乏症，不过在很多细微地方，可能不如吃肉的人群，比如对食欲的控制，因为肉类中有特殊的酯类香醇味道，吃肉的人会感到很满足。相对来说，其实他们可能更能控制食欲，而不吃肉的人群可能更容易暴饮暴食。
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