有痛风的朋友咨询，听说花生含有很高嘌呤，是不是不能吃呢？其实，吃是可以吃，但绝对要限量。痛风患者血尿酸浓度和体内嘌呤含量是密切相关的，因为嘌呤最终代谢产物就是尿酸，所以吃食物首要考虑是否含嘌呤较高。花生的嘌呤约79mg/100g，属于中嘌呤食物，痛风患者不能过量食用，适当吃一点其实没什么问题。也有很多研究表明，植物性嘌呤和动物性嘌呤有差异，对人体的威胁更低，且其中的膳食纤维、植酸鞣酸等成分还能抑制嘌呤的吸收，尤其是一些较高嘌呤的蔬菜类食物，痛风/高尿酸患者并不用刻意避免食用。
其次要考虑的就是食物是否高热，高油高脂，对于痛风患者来说，低脂低糖的饮食也是必要的，高脂饮食可抑制尿酸代谢，高脂高糖引起肥胖，肥胖也可能抑制尿酸代谢，也可能成为升高血尿酸的因素。很多研究发现，有肥胖、三高的高尿酸患者比一般的高尿酸患者更容易爆发痛风，普通人群如果有肥胖也会有更大几率诱发高尿酸血症。
花生还真是一种高油高脂高热的食物，对于痛风/高尿酸患者来说就更应当控量了。
既然如此，高尿酸和痛风患者为什么还要吃花生？它有益吗？吃多少好？
对高尿酸、痛风患者来说吃花生同样有益，花生营养价值很高，富含多种矿物质、脂溶性维生素，可补充多种人体所需。花生虽然富含油脂，不过大部分油脂属于“不饱和脂肪酸”，不饱和脂肪酸对人体十分有益，对于三高、高尿酸患者来说也是有帮助的。花生富含n6不饱和脂肪酸，适当n6的摄入有助提高高密度脂蛋白数量，高密度脂蛋白能加强废旧胆固醇的运输，减少血液中胆固醇含量，调节血清胆固醇浓度；花生中还含少量n3脂肪酸，n3功效较强，能健脑益脑，还能降低低密度脂蛋白浓度，低密度脂蛋白可增加诱发动脉粥样硬化、冠心病、血栓的几率，威胁心脑血管，因此，n3脂肪酸又被称为“心脑血管守护神”。所以，对于肥胖、三高患者来说，适当花生的摄入其实是有益的。
不过，吃多少花生才是“适宜”？
膳食指南推荐，坚果类食物每日的摄入量控制在10g以内为宜，所以花生最好也不要超过10g，10g花生大概是13颗分量。花生的吃法可以有很多，但不推荐油炸花生米，花生自身的油脂已经很多了，油炸花生米则会更大幅提升花生含油量。四高、肥胖人群在选择坚果的时候最好也选择加工程度小，更天然的坚果类，少选择风味坚果，零食坚果。但一定要记住的是，花生（包括其他坚果）吃多了可能会造成n6脂肪酸摄入过量，可引起脂肪酸代谢紊乱，反倒增加细胞炎症，引起肥胖，对健康不利；且过多摄入坚果也会摄入较高油脂热量，对四高不利。有朋友还问到哪些人群不能吃花生，绝大部分人群都可以吃花生，但的确有一部分人群对花生过敏，有食物过敏症状的朋友需慎吃。
作者：营养师袁欣
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