很多医生都可能让糖尿病患者回家煮黑米代替白米，或者是白米和黑米混合起来煮，那就很好懂了，因为虽然黑米不能降血糖，但是相对于白米，黑米升糖速度较慢，对控制餐后血糖还是有更好的效果的。
的确，因为黑米是全谷物类的一种，所以它们含有和保留的膳食纤维都高于白米，膳食纤维丰富则消化速度慢，有助抑制葡萄糖吸收，虽然同样是作为主食，但升糖速度必然比白米饭要慢得多。
当然，如果说吃了黑米能降血糖那是不可能的，黑米也富含碳水化合物，甚至可能比白米略高，它只是升糖速度更慢，能不那么快地让糖友升血糖。
具体来说，如白米饭的升糖指数能高达83，而黑米却仅在50~60，升糖指数低于55可属于较低升糖指数的食物，黑米已经不算是高升糖食物了。黑米是一种营养价值十分丰富的食物，日常适当吃点黑米真的“不亏”。黑米中富含多种矿物质，如镁、磷、硫、锌、锰，这些和普通的稻米比起来都要高出至少3倍，此外黑米中还含一定量的钾、铁、硒、铜，少量钙元素；黑米富含维生素B族，如维生素B1、B2、B3，维生素B3的含量尤其突出，是稻米的7倍，维生素B1含量也是稻米的3倍。黑米中含丰富的粗蛋白质，这些蛋白质还能提供所有人体所需的八种必须氨基酸。100g稻米含膳食纤维0.7g而黑米含约4g，可见黑米的膳食纤维远远领先，所以黑米的饱腹感强，而且升糖速度也更慢。不过推荐黑米混白米饭煮，不要单独煮，一是因为它们膳食纤维太高了，难以煮熟，二是煮出来也难以消化吸收，反倒不利了。
对于消化不良的糖友来说，可以按照白米和黑米4:1或者3:1的比例来煮。黑米是黑色，而且我们如果混合其他米煮的话煮出来也是黑紫黑紫的一盆，因为黑米中富含花青素，它们加热后也染在其他米上了，花青素有较强的抗氧化效果，有潜在提高抗病能力的效果。黑米在传统医学上也有盛名，它们能滋阴补肾，健脾暖肝，健胃活血明目。古时候黑米和小米都被称为“月子米”，它们含铁量不低，有助改善女性产后虚弱，贫血，肾虚等问题。而且它们性温，能暖胃活血。不仅是糖尿病患者吃了黑米对血糖有益，大部分人吃黑米都有助强筋健骨，提高脾胃的运化能力。咱们就抛开中医的说辞，至少黑米很多营养成分都高出白米饭好多倍，这至少能为我们补充不少有益成分了吧。不过黑米的缺点就是有点硬轴，嚼起来也比较费力，所以大家平时不一定煮黑米饭，但可以做黑米粥。另外，黑米还可以磨粉，添加在粉面里，增加膳食纤维的补充，比如黑米馒头，黑米面，虽然磨粉细化了不少，但至少也要比白面食好得多。
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