 有朋友咨询，每天都吃猪肉，对身体好吗？ 这问题倒是挺有意思的，猪肉不一定天天吃，因为我们还有更多的肉类可以选择，如牛羊，鸡鸭鹅，鱼虾蟹贝。首先我们要清楚肉类到底能为我们提供什么？ 肉类中最有益的成分应当是优质蛋白、血红素铁。动物性食物中的蛋白质大多吸收和利用率都很高，对人体来说意义重大。 血红素铁也是动物红肉中含量丰富的成分，肌原纤维中富含丰富的亚铁离子，对于预防缺铁性贫血十分有利。 同样的，长期不吃肉的人群，更容易出现贫血症状，尤其是节食减肥拒绝肉类的女性朋友。 植物性食物中的铁属于“非血红素铁”，它们的吸收利用率较低，含量也不高，吸收还受到植酸、鞣酸等阻碍，补铁效率低下。 除了蛋白质、铁元素，肉类还提供部分脂溶性维生素成分，如部分维生素B族，维生素D等，肉类有一定能量、脂肪含量，还能提供胆固醇等成分。 动物性食物中的硒元素含量较高，硒元素是一种抗氧化较强的矿物质，人体不可缺少，它能维护免疫系统的正常运作。 所以，总体来说，肉类对人类来说其实还是挺重要的食物，是丰富的营养来源。 膳食指南其实也推荐每日还是应当摄入肉类的，不过注意控量，每日的肉类摄入45~70g为宜，大概就是手掌大小的量。 要说真的肉类对人体产生了不良影响，如提供的饱和脂肪过量，热量高，那也是在吃过量了的情况下，每日适当肉类的摄入对人体没有什么不良影响。 我们对“饱和脂肪”、“胆固醇”的误会太深了，其实饱和脂肪并非有害的脂肪，它们被称为“中性脂肪”。 适当摄入能够为我们储备能源，保护关节、骨骼、预防便秘，还能增加食物的香味，提高食欲，满足大脑，提高饱腹感。 胆固醇也并非是人体不需要的物质，更不是有害成分，我们的体内各种膜结构离不开胆固醇的参与，缺乏胆固醇我们根本无法生存。 胆固醇也并非从食物中获取多了，就会诱发高胆固醇血症，更多的高胆固醇血症可能是因为长期不良的饮食习惯和生活习惯共同决定。 例如优质蛋白，我们可以用蛋奶、大豆类、豆制品代替，铁元素可以适当吃点动物肝脏、动物血，同样是补铁的能瘦。脂溶性维生素同样能在蛋奶、动物内脏中得到。  更不是说每天都要吃猪肉，猪肉中的饱和脂肪相对是肉类中较高的，我们还可以有更多选择，例如脂肪含量更少的牛肉、禽肉，还有鱼虾肉。 对于高血脂、高血糖患者来说可多选择鱼虾肉来吃，比起猪肉，它们可能更利于控制体重，而且富含ω3脂肪酸，有助控制血脂。 最后要注意的还有一点，就是少选择“加工类肉制品”，例如午餐肉、火腿、香肠、水发肉类、罐头肉等等，这些肉类被列为了2B类致癌食物，也就是说长期食用甚至是有可能致癌的！ 这些肉类的特点是添加成分较高，如食盐、防腐剂成分，高浓度食盐摄入是很多疾病的罪魁祸首，防腐剂中如亚硝酸盐，摄入过量同样对健康不利。 |
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