 《本草纲目》言“其苗柔弱宛宛，故得豌名”，由此得豌豆名。豌豆又叫：青豆，豌豆是主要的食用豆类作物之一，豌豆营养丰富，特别是B族维生素的含量较高，富含B族维生素、胡萝卜素、维生素C等营养成分，具有促进肠道蠕动、保护视力、养颜的作用。 豌豆还有抗菌消炎的作用，豌豆中所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。  豌豆怎样做好吃？夏季天热，教你最佳做法，和虾仁一起搭配做，两者一起吃可以提高身体的免疫力，因为两者之间的营养物质比较的全面，所有能够全方位的补充我们身体所需要的营养物质，从而起到提高身体免疫力的作用。  这道菜肴做法简单，简单一炒，清淡营养，鲜香味美，太好吃了，大人小孩都适合吃，你也学会了，做给家人吃，也是一道宴客菜，家里来客人露一手，下面一起看看这道菜肴的详细做法：  【虾仁炒豌豆】所需材料：豌豆半斤、大虾10只左右、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、白胡椒粉半茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、 做法步骤： 1.把豌豆荚剥开，取出豌豆粒。  2.把大虾剥去外壳，取出虾仁，再挑去虾线，再用刀沿着虾的脊背片一刀，不要片透，这样虾仁容易入味，把虾仁放到碗内，加入少许盐入底味，再加入料酒，白胡椒粉，去腥味，把虾仁和调料一起拌匀，腌制10分钟左右。葱切葱花，姜切末，大蒜切末。  3.锅内加入水烧开，下入豌豆焯水，把豌豆煮至飘起来，再煮2分钟。  4.将豌豆捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用，豌豆焯水后，马上放到冷水中降温，这样豌豆的颜色就不会变黄。  5.锅内水重新烧开，下入虾仁焯水，把虾仁焯水至颜色变红，将虾仁捞出待用。  6.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜末爆香，再下入豌豆翻炒1分钟左右。  7.下入虾仁一起翻炒均匀，加入盐，鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可，一道色香味俱全的虾仁炒豌豆就做好了。  小贴士：虾仁在脊背片开，虾仁会更容易入味，而且做出的菜肴形状美观，加入白胡椒粉和料酒可以去除虾仁的腥味。豌豆焯水后，马上将豌豆放到冷水中投凉，使豌豆迅速降温，这样可以保持翠绿的颜色，不会变黄。
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