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愈如手心隙隙溜走的沙 又似谁人在耳畔一遍遍吟唱： 如花美眷、似水流年。 这是春日最后的时光 书写着最香艳的传奇 它因“雨生百谷”而得名 留下的却是茶、牡丹、和文人的呓语
今日5时27分，将迎来二十四节气中的谷雨。谷雨，是二十四节气中的第六个节气，也是春季的最后一个节气，源自古人“雨生百谷”之说。 |茶叶最好的时光| 连绵低矮的山峦、布谷鸟轻声的欢叫、茶树散发的淡淡幽香随着春风飘溢万里，来自江西、浏阳和本地的妇人用两根手指轻轻一掐，鲜嫩的茶梢芽叶就进了腰间挎着的竹篓。这是茶场一年中最忙碌的时间。
在金井，种茶、采茶、制茶已经有几千年的历史，而每年的茶叶生长都不一样。“茶叶的生长和品质跟天气的关系很大，我们最喜欢的天气是，下三天雨，晴两天，就是俗话说的“三晴两雨”，谷雨前，雨水刚好、也未经过高温炙烤，这样茶叶不容易长老，芽头又特别肥壮。” 茶场负责人梅海军一边介绍一边给我们泡新茶，一芽一叶的“旗枪”，和一芽两叶的“雀舌”，在杯中上下翻腾，又慢慢在水中舒展开来，至清至醇，芳香沁人心脾。
谷雨时节采制的春茶是最好的茶，不仅富含多种维生素和氨基酸，也是清热解毒的良药，明代许次纾也曾在《茶疏》中这样说过：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”，谷雨前后温度适宜，雨量充沛，阳光不多不少刚刚好，这是茶叶最好的时光。 许多人总认为清明前采摘的清明茶比谷雨茶好，但在一些茶人的品鉴中，细嫩的清明茶品质虽好，但两三泡之后，味就变淡了。而谷雨前采制的茶，鲜活得如枝头再生，染得春光盈眼，而且茶香浓郁浑厚，久泡仍余味悠长。 老人们说，立春后的八十八天，是茶树最盛之期，八十八夜的新茶盛传是长生的妙药，喝了，人便得了精华。所以，爱茶懂茶之人常把谷雨节气间采摘的茶珍藏起来，轻轻啜一口，顿觉缕缕清香溢出，尘世间的浮躁和功名利禄皆散去。 |楚楚私房菜：香椿煎饼| 谷雨前后的一段时间正是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口，营养价值高，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳，这一道香椿煎饼，健胃、理气，既可以当点心，又可以当主食。 鲜香椿中硝酸盐含量较高，先用沸水焯一下备用。将鸡蛋打散，慢慢加入面粉充分搅拌，搅成糊状，稀稠程度以用勺舀起慢慢倒下连成线状为准。面糊中加入香椿碎、盐、鸡粉、五香粉搅拌均匀。中火平底锅抹一层薄油，用大勺舀一勺面糊，拿起锅轻轻转动，使面糊向四周流动，铺满锅底。
洒些香葱碎，煎饼受热四周卷起，离开锅底后，用铲子铲起翻面，煎成两面金黄即可。也可以面糊中不加盐，煎好后刷一些甜面酱、豆腐乳、辣椒糊，放上一片生菜、黄瓜条卷起即成煎饼。 香椿除鲜食外，还可用盐腌食。即将香椿加盐入坛封好口，待半个月后可食用，吃时切成小段以蒜泥拌食之，鲜香椿也可洗净切段入保鲜膜存冰箱冷冻。 |
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