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上海这座城市包罗万象，拥有着丰富多样的美食文化。对于许多对上海菜不了解的人来说，见到上海人总是好奇的问一句上海人做饭是不是都喜欢放糖？ 上海菜的特点是油多、味浓、糖重、色艳。这些特点造就了上海菜独特的风味。上海菜讲究烹调技巧和食材的搭配，注重火候的控制和烹调过程中的细节处理。油多的特点让上海菜更加香醇，味浓的特点让人感受到美食的浓厚口感，糖重的特点则为菜肴增添了独特的甜味，色艳的特点则让上海菜更具诱惑力。 然而，除了上海菜的传统美食外，上海人还创造出了一些奇怪的美食，这些美食令外地人看了直摇头。让我们来详细介绍一下这五种奇怪的美食。 第一道是草头圈子。 这道菜就是菜如其名，一盘草头上边是圈子。北方有九转肥肠，上海有草头圈子，草头圈子是一道享有盛誉的上海菜，菜品颜色红绿相间，圈子软烂不腻。草头是上海人的俚语，其实它的学名是苜蓿。不同于我们吃的内脏菜品是咸香的味道，草头圈子是咸甜味的。 第二道是红烧鮰鱼。 红烧鮰鱼这道菜的灵魂是一种浓厚细腻、如胶似漆的粘稠卤汁。制作出这样的卤汁需要老师傅高超的手艺和丰富的经验。这道菜非常符合上海菜的特点，但是黏糊糊的外观让外地人看起来觉得有些重口味，如果品尝之后一定会爱上。 第三道是糟钵头 糟钵头是上海的传统名菜之一，以其独特的糟卤味道和丰富的食材享有盛誉。糟钵头可以说是一道卤菜，将内脏先用水煮熟，然后放入钵头中，加入白高汤、料酒、葱姜、香糟卤，用泥土封住钵口，随后大火烧沸后改用小火慢炖半小时即可。食用时，可以撒上青蒜叶，淋上一勺糟卤，增添口感和味道。糟钵头以其独特的糟卤风味和丰富的食材组合，成为上海本帮菜中受欢迎的一道美食。 第四道是冰糖甲鱼。 冰糖甲鱼是宁波地区最具代表性的名菜之一，以其独特的口感和风味而著名。主要是甲鱼和冰糖的搭配来完成，呈现出诱人的黄亮色泽。每一口甲鱼都鲜嫩可口，口感软糯润滑，既甜美又带有一丝咸味。冰糖甲鱼的独特之处在于烹制时使用芡汁热油裹紧甲鱼，使其保持长时间的热度。无论是香甜的口感还是酸咸的滋味，都让人回味无穷。作为宁波十大名菜之首，冰糖甲鱼是一道别具风味的美食。 冰糖甲鱼的口感鲜美多汁，但却存在争议性。因为在固有的思想中觉得甲鱼配上冰糖就让人接受不了。 最后一道是醉鸡。 醉鸡这道菜以浸泡在黄酒和绍兴酒中的鸡肉为主要食材，散发着浓郁的酒香。醉鸡的鸡肉滑嫩可口，入口即化，让人和鸡都仿佛陶醉其中。而花椒的香麻味道更是唤醒了味蕾的享受。 醉鸡的调料中主要使用了黄酒和绍兴酒，不仅能去除鸡肉的腥味，解腻口感，还能为菜肴增添香气和色泽，提升口感。如果对于酒味敏感的人或许没办法尝试这道江浙名菜了。 总的来说，上海人热爱美食，他们的口味独特，与其他地方有所区别。这五种奇怪的美食代表了上海人对美食的追求和创造力，虽然它们可能会让外地人感到困惑或者不理解，但是对于上海人来说，它们却是无法抗拒的美食享受。无论是草头圈子、红烧鮰鱼、糟钵头、冰糖甲鱼还是醉鸡，它们都承载了上海人的美食文化和独特的口味，是值得一试的美食。 |
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