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一、椒盐鸡翅  食材准备：鸡翅，生抽，料酒，黑胡椒，食盐，鸡蛋，淀粉，椒盐，辣椒面 制作过程： 1.买回来的鸡翅清洗干净，两面切一字花刀容易入味，加1勺料酒，2勺生抽，半勺黑胡椒，少许食盐抓拌均匀腌制20分钟。 2.鸡翅腌好后，把里面的料汁倒掉，打入1个鸡蛋，再加2勺淀粉用手抓拌均匀。 3.锅中倒多一点食用油，油热放入鸡翅，炸至两面金黄捞出，油温再次升高复炸一遍，捞出控油。 4.撒点椒盐、辣椒粉即可。 二、茄汁豆腐包蛋  食材准备：豆腐，番茄，生抽，陈醋，番茄酱，白糖，淀粉，大蒜，小葱，鸡蛋 制作过程： 1.番茄洗净十字花刀开水烫皮，切成小丁。豆腐切小方块。 2.料汁：碗中加入2勺生抽、2勺陈醋、1勺番茄酱，1勺白糖、1勺玉米淀粉半碗水搅拌均匀。 3.豆腐裹上淀粉，再裹上鸡蛋液。 4.锅中倒少油，油热放入豆腐煎至两面金黄盛出。 5.重新起锅倒入食用油，油热爆香葱，蒜末，再放入番茄，炒出汤汁，放入煎好的豆腐和料汁翻炒均匀，汤汁浓稠后关火，撒上小葱花。 三、避风塘虾  食材准备：虾，洋葱，青红椒，面包糠，大蒜，生姜，料酒，胡椒粉，食盐，淀粉，鸡精，食用油 制作过程： 1.大虾去头去虾脚去虾线，洗净控水加生姜片，料酒，胡椒粉，少许食盐抓匀腌制15分钟。 2.半个洋葱切丁，切蒜末、青红椒丁。 3.腌制好的虾均匀裹上淀粉，锅中倒油煎至两面金黄捞出控油。 4.留少许油，炒香洋葱蒜末，倒入面包糠小火炒出多余水分，炒干后倒入虾翻炒均匀，加食盐，鸡精调味，再加入青红椒丁翻炒均匀即可。 四、白菜梗炒牛肉  食材准备：牛肉，白菜，泡椒，小米椒，大蒜，生抽，蚝油，香菜，食盐 制作过程： 1.牛肉洗净逆着纹理切成片，加一勺蚝油，少许胡椒粉，再加少量蛋清和一勺淀粉抓匀，最后加一勺花生油锁住水份腌制15分钟。 2.白菜两三片叶子，只要硬绑的部分切成条。 3.热锅热油，倒入牛肉快速滑散炒至变色盛出。 4.重新起锅倒油，放入泡椒、小米辣，（不能吃辣椒的孩子可以不放）、蒜片炒香，倒入白菜梗翻炒几下，白菜断生后倒入炒好的牛肉，加一勺生抽，少许蚝油、食盐调味，大火翻炒几下，出锅撒上香菜段。 五、炒年糕  食材准备: 年糕条，熟白芝麻，蒜末，韩国辣酱，番茄酱，生抽，白糖 制作过程: 1.调酱汁：2勺韩国辣酱，1勺番茄酱，1勺生抽，1勺白糖，加适量清水调匀。 2.起锅倒油，油热加蒜末爆香。 3.倒入酱汁，再加适量水煮开。 4.下入年糕煮熟，转大火收汁到浓稠，撒上白芝麻即可。 六、宫保鸡丁  食材准备：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、花生米、豆瓣酱、番茄酱、葱、姜、蒜，干辣椒、食用油、食盐、白胡椒粉、料酒、淀粉 制作步骤： 1.鸡肉洗净切小丁，加食盐、料酒、淀粉抓拌均匀，腌制20分钟。 2.黄瓜，胡萝卜去皮切丁，大葱切末，生姜切片，大蒜切片，干辣椒切段。 3.凉油放入花生米，炸熟后，捞出控油，再把花生米去皮。 4.锅里倒入少量食用油，四成热把腌制好的鸡丁放进来，炒至变色捞出。 5.用炒鸡丁剩下的油，放入葱、姜、蒜，干辣椒爆香，加入豆瓣酱，番茄酱炒出红油，放入鸡丁，大火翻炒，最后放入胡萝卜黄瓜丁炒至断生，加入鸡精，少许盐，白糖继续翻炒，最后放入花生米，葱段翻炒几下出锅。 |
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