糖醋鱼DIY 准备食材:鱼,鸡蛋,淀粉,姜丝,糖,醋,番茄酱,盐 1.鱼去头尾去鱼鳞去内脏,切块,加料酒腌20分钟 2.鸡蛋磕碗中加干淀粉搅成蛋糊 3.热锅加油,鱼片均匀裹蛋糊入油炸至金黄捞出沥油 4.锅内放姜,加粗,糖,番茄酱,盐和湿淀粉,沿一个方向搅动成汁,将汁淋在鱼上即可 糖醋脆皮炸鸡 准备食材:鸡腿肉,盐,鸡蛋2个,面包糠,番茄酱,淀粉,蒜 1.鸡大腿剁成小份,放入水中浸泡一会儿,洗净鸡腿肉后放入大碗中,放一勺盐,与鸡腿肉翻拌均匀,使其充分入味 2.打入两个鸡蛋和淀粉一起翻拌均匀 3.将面包糠放在一个大盘里,将挂了糊的鸡腿肉放在盘里蘸取面包糠,两面都要蘸均匀 4.将所有鸡腿肉都蘸好面包糠后放入油锅中炸至金黄色出锅 5.炸的时候注意,先小火炸制,让鸡腿肉充分熟透,然后再开中火或大火,让面包糠上色成金黄色 6.准备两大勺番茄酱,蒜瓣切粒,另起一锅,倒入番茄酱,翻炒出香味 7.倒入之前炸好的鸡腿肉,翻拌,使其充分与番茄酱混合,最后倒入蒜粒出锅 糖醋鸡翅 准备材料:鸡中翅,生姜片,酱油,盐水,糖,醋,油 1.鸡中翅洗净控干,打花刀,加生姜片,酱油,盐拌均匀腌制10分钟 2.锅里倒入少许油,把鸡翅两面煎到金黄 3.鸡翅煎到金黄后,在锅里加半小碗水,加糖,醋,少许盐调味,大火收汁 4.最后剩少许汁包裹在鸡翅上即可 糖醋炒海虾 准备材料:虾,葱,姜,白糖,黄酒,老抽,淀粉。醋 1.虾洗净控干水分,挑去虾线,葱姜分别切片 2.起油锅,油温升至5成熟时放入葱姜蒜爆香 3.放入海虾,加入盐,白糖,黄酒,老抽,1汤匙陈醋,大火翻炒2分钟 4.再倒入1汤匙陈醋,把干淀粉调成淀粉水勾芡,翻炒均匀即可 糖醋鹌鹑蛋 准备材料:鹌鹑蛋,番茄酱,醋,白糖,老抽,盐,鸡精 1.鹌鹑蛋煮熟剥皮,然后滚上少许淀粉 2.小火炸到四周微黄起虎皮,沥油备用 3.取一碗,将番茄沙司,一勺醋,1勺白糖,1勺老抽,少许盐和鸡精一起拌匀 4.热锅放少许油,下酱油略炒,放入鹌鹑蛋,翻炒均匀至汤汁收干即可 小贴士:煮蛋时放少许盐,出锅后容易剥壳,煎炸蛋时,时间不能过久,以免蛋炸开,最后还可以撒上些芝麻点缀一下。 糖醋排骨 准备材料:仔排500克,米醋2大勺,生抽4大勺,蒜2瓣,黄酒1大勺,白砂糖3大勺 1.将仔排清洗干净,用热水浸泡或者热水冲淋掉血水,沥干水分备用 2.锅烧热,加1点点油润下锅,下蒜和仔排翻炒至变色 3.加入黄酒,米醋,白砂糖,生抽和清水,搅拌均匀,大火烧开转小火,焖烧半个小时左右 4.时间快到的时候,注意观察汤汁浓稠度,查看是否粘锅底,多翻动几下,汤汁收干时关火,出锅 糖醋藕夹 准备材料:藕片,肉馅,葱末,鸡蛋1个,料酒,耗油,盐,白糖,醋,番茄酱,面粉 1.莲藕洗净去皮切片 2.肉馅内加鸡蛋,葱末,盐,耗油,料酒拌匀 3.取一片放上肉馅,再取一片盖上并捏紧对齐 4.面粉加盐加水拌成面糊,藕夹放面糊中裹匀,锅热下油至七成熟时放藕夹炸到两面金黄装盘 5.锅内放白糖和白醋,加番茄沙司,水淀粉勾芡,浇在藕夹上 糖醋里脊 准备材料:猪里脊,姜,白糖,盐,熟白芝麻,鸡蛋,生粉,白胡椒粉,番茄酱 1.姜洗干净擦丝,取酱汁 2.里脊肉清洗后切长条,放适量盐,白胡椒粉,蛋清,放姜汁拌匀,腌制一会儿 3.腌制好的里脊粘上生粉,入油锅炸,表面生粉变色捞出,在复炸一次,表面微焦变脆,捞出沥油 4.另起一锅,放适量番茄酱,白糖,少许清水,煮开 5.加少许淀粉水,煮到汤汁变稠关火,快速倒入炸好的里脊肉拌炒,撒上芝麻即可 糖醋脆皮豆腐 准备材料:老豆腐1块,醋15ml,番茄酱30ml,生抽10ml,盐2g,糖10g,水淀粉15ml,葱花,芝麻适量 1.将所有调料除葱花外混合子啊一个碗内,条匀备用 2.老豆腐切成麻将大小的块,用厨房纸仔细吸干表面的水分 3.锅内油烧到八成热后,将豆腐块一个个放入,煎到两面金黄 4.如果锅内油比较多,可以倒入一部分不要,将兑好的调料汁淋入锅中,大火将汁收稠后,撒上葱花,芝麻关火 |
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