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👇👇👇 导读：茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子不光具有很好的营养价值，同时它的口感和味道也是不错了，深受大家的喜爱。霜降之后，许多蔬菜就到了下架的时候，茄子就是其中一种。所以在这个时候赶紧吃起来吧。今天推荐茄子的美味吃法——肉沫茄子。
【肉沫茄子】 食材： 肉沫、紫色茄子、红椒、大蒜、葱、盐、白糖、老抽、生抽、蚝油、醋 做法： 1、肉沫可以在超市直接买，或者自己切，如果嫌麻烦也可以用肉片炒。茄子切成条状，加盐腌制20分钟左右。放盐腌制可以避免氧化，渍出茄子中的水分。这样的话不需要油炸也可以很好吃。这也是做肉末茄子不费油不发黑并且好吃的关键。然后准备辣椒、大蒜、葱花切好。 2、准备一个空碗，放入3勺生抽、1勺老抽、2勺耗油，白糖按照自己平时普通炒菜盐的分量放即可，加入一点水，按照自己口味放入适量陈醋，调成酱汁。 3、把腌制好的茄子冲一下水，不然的话炒完之后容易咸，然后挤干水分备用。 4、热锅放油，等油很热后把茄子放进去慢慢煎，把水分煎的比较干，茄子渐渐看起来变得柔软通透就可以了。 5、把煎好的茄子盛出。锅里有底油，然后把肉沫放进去煸炒爆香，出香后把茄子倒进去接着炒。然后把调好的酱汁倒进锅里，大火煮。煮一分半左右，看汤汁少一半的样子，然后放入红椒和蒜末，再大火半分钟左右把菜翻炒一下。 6、最后炒匀的菜放入葱花入味点缀。关火盛出即可享用。
小贴士： 茄子用盐腌制过，本身是有咸味的，酱油也有盐分的，就不需要再加盐了。出锅前自己尝尝，不够再加。 以上就是今天为您分享的美食菜谱，如果觉得不错的话，就赶快动手收藏起来吧。当然您有不太会做的美食，也欢迎留言给我哦！ 也欢迎大家转发、收藏这条内容！ 看完，给小顾点个在看就行了 |
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