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2019年，权威医学杂志《柳叶刀》发布了一份报告，系统地记录分析了1990年至2017年中国人口的主要死因。结果发现，造成中国人死亡的第一“杀手”不是人人惧怕的癌症，而是脑卒中，也就是我们常说的中风。 《中国脑卒中防治报告2019》显示，我国每年有近200万人死于脑卒中。 但其实，脑卒中完全是可以预防的，生活中的一些常见食物，就有助于预防脑卒中的发生，比如：花生。
每天4~5颗花生 就能帮助减少中风风险 发表在《Stroke》上的一项研究表明：在日本的男性和女性中，多吃花生与脑卒中、缺血性脑卒中和心血管疾病发病率降低有关联。 研究人员对74793名年龄在45~74岁之间的人进行了长达14.8年的跟踪调查，结果发现，与花生摄入量最低的人群相比，花生摄入量最高的人群：
而且，研究者把每天吃花生的数量分成从低到高的4档，其中最低一档是0，最高一档才4.3克。也就是说，每天只要吃4～5颗花生就已经能够产生有益效应！
而这可能与花生丰富的营养有关，比如：不饱和脂肪酸有助于改善血脂构成；胆碱、卵磷脂具有良好的乳化特性，能减少胆固醇的沉积；白藜芦醇、植物异黄酮等多酚类物质，能抗氧化…… 常吃花生 还能收获6大意想不到的好处 花生有“长寿果”、“素中之荤”的美誉，含有丰富的蛋白质、维生素E、B族维生素、镁等营养，除了能辅助预防中风，还能带来诸多其他方面的健康益处。
代谢综合征是指人体发生代谢紊乱的病理状态，比如腹型肥胖、血糖偏高、血压偏高、甘油三酯偏高、“好胆固醇”偏低等。它们是导致2型糖尿病、高血脂、心血管疾病等的危险因素，同时也是逆转和遏制发展为这类疾病的重要窗口。 而中国科学院上海营养与健康研究所招募了224名具有代谢综合征或高风险的志愿者，将他们随机分配到花生干预组（共113人），或对照组（共111人）。 在12周的干预过程中，志愿者每日在午餐和晚餐前一小时，分别食用一小袋28克的轻盐烤花生，或与烤花生等能量的白米糕，其它饮食不变。结果发现：花生干预组体重有降低趋势，且代谢综合征的逆转率是对照组的2.33倍。
花生中含有的β-谷甾醇，是被证实的具有抗癌作用的物质，它能够促进癌细胞的分解、代谢及凋亡。 另外，中国科学院上海营养与健康研究所尹慧勇研究组，在国际知名学术期刊Redox Biology上发表的研究论文表明：花生红衣中提取的多酚类活性物质原花青素-B2具有较为显著的抗肿瘤功效。
辅酶Q10被称为“心脏发动机”，它能修复心肌细胞膜的破损，确保心肌细胞弹性，让心脏的收缩和舒张更有力量。 而花生是素食类食材中“辅酶Q10含量第一名”，达11.3mg/500g，适当吃一些，对心脏健康很有好处。
花生中蛋白质含量丰富，可达到22%~30%，能帮助中和胃酸；脂肪能刺激小肠粘膜分泌肠抑胃液素，达到抑制胃酸分泌的作用；磷脂则能帮助保护胃粘膜。 专家也曾在节目中提过：早上起来空腹嚼10粒生花生，一直嚼到很细再咽下去，可以帮助胃酸分泌量大的人来缓解反酸和嗳气。不过这个需要长时间坚持才会有效果，也不能从根本上治疗胃病，只能辅助改善症状。
花生中含有的植酸、植物固醇等特殊物质，可以增加肠道的韧性。每天吃5-6粒的花生，就可以帮助强健肠道。 花生中的卵磷脂，以及赖氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等几种氨基酸，有助于促进脑细胞发育，增强记忆力，辅助预防老年痴呆，因此也有“益智果”的美誉。
【花生身上的2个“宝”，也不容错过】 ①花生衣 即花生种子外面红色的那层皮，其含有花生素、儿茶素等成分，可以阻止纤维蛋白溶解，减轻出血症状，并能促进骨髓的造血功能，增加血液中血小板的含量。 但如果有血瘀，或者在服用阿司匹林等抗凝血的药物，就不建议吃了。 ②花生芽 花生发芽后，维C、蛋白质含量都有所上升，还会产生较多具有抗氧化作用的白藜芦醇，营养丰富；且脂肪含量下降，对需要控脂的人来说更友好。
正确吃花生有“4个要点” 吃错反伤身 花生虽好，但吃的时候需要做到“4个要点”，否则不仅难以起到养生的好处，反而还可能引发健康风险。 花生的脂肪含量高，虽说多数是不饱和脂肪酸，但也不宜食用过多，否则也会囤积在体内，增加肥胖、高血脂风险。 《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每天应摄入的大豆及坚果类25~35g为合适，具体到坚果，建议每周50~70g，每天10g左右就可以了，大约是一小把花生。
花生吃法多样，有人喜欢生的，有人喜欢水煮、盐炒、油炸等等，究竟哪种吃法更健康？
花生存放不当，很容易滋生黄曲霉菌，产生具有强致癌性的黄曲霉毒素，毒性是砒霜的68倍，一般的高温也很难将其灭活。 而且我们看到的发霉部分，其实是霉菌菌丝完全发展成型的部分，而在那附近，已经有许多肉眼看不见的霉菌了。所以，一旦花生发霉，最好及时丢弃。
花生也并非人人适合，以下几类人群就要少吃甚至不吃。 ①高尿酸、痛风患者：花生含有大量嘌呤，约96.3mg/百克。食用后会在体内代谢生成大量尿酸，有诱发高尿酸血症、痛风发作的风险。 ②慢性肾病患者：花生是高蛋白食物，而蛋白质的代谢和重吸收主要由肾脏负责，对于肾病患者来说，肾小球过滤功能已经受损，大量蛋白质将带来较大负担，容易加重病情。
③肝胆疾病患者：花生油脂丰富，而脂肪的消化吸收离不开肝脏分泌、胆囊储存的胆汁，如果肝胆系统异常，可能会阻碍花生的消化吸收，引起腹泻、消化不良、便溏、滑肠等问题。 ④高血脂、油脂分泌旺盛的人：花生含油量高，高血脂人群尤其要控制量；同时油脂分泌旺盛的人也要少吃，以免进一步增加油脂分泌，诱发痤疮、丘疹等皮肤问题。 ⑤对花生过敏的人不宜食用。
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