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老话说，”夏吃豆，胜吃肉“，进入夏季后，豆类食材相继成熟上市了，眼下就有毛豆、四季豆、荷兰豆、长豆角等，其中常见的就是长豆角了，长豆角也叫豇豆，是我们农村人每年必种的蔬菜，口感清脆，营养丰富，现在已经丝丝缕缕，挂满枝头了 。夏天天气炎热，我们多吃点豆角，不仅能补充豆角中的钙、钾等营养元素，而且还具有清热、健脾、祛湿等功效。豆角可以搭配很多食材一起做，比如猪肉、鸭胗、鲫鱼等，入味好吃，也可以直接爆炒一盘，香脆下饭，还可以搭配素菜一起炒，也是鲜美好吃。
我最喜欢用茄子和豆角一起焖，虽然它们两都是素菜，但是搭一起，绝对是绝配，茄子也是我们平时常吃的食物，眼下正是油亮鲜嫩时，茄子中，含有多种维生素和花青素，其中的维生素E和维生素P含量，居蔬菜之冠，夏天多吃点茄子，可增加血管弹性，促进血液循环，减少血栓形成，有清热解暑、消肿止痛、降脂降压、润肠通便等好处。同时，茄子中的花青素等成分，能清除体内自由基，增加皮肤对紫外线的抵抗力，加速黑色素的代谢，使皮肤白皙细嫩，有美容养颜的作用。
农村人不讲究，经常是有啥吃啥，没啥就几种食材一起吃，没想到这样搭配超级好吃，一口能补充多种维生素，还清热消肿，降脂降压，美容养颜的功效。不过这两种食材一起焖，也是有先后顺序的，否则口感硬的硬、软的软，吃起来就不那么好吃了，操作步骤分享给大家。
菜名：【豆角焖茄子】 主要食材：豆角1小把，因为还没有大批量成熟，只摘到1小把。茄子1个，因为只有1个茄子长成了。 调味料：食用油2勺，食盐1勺，大蒜2瓣，生抽2勺，老抽1勺，鸡精少许。 操作时长：10分钟左右。 操作步骤： 第一步，准备工作。把豆角清洗干净，剪成2厘米左右的小段，放入碗中备用。茄子洗净后，切去头尾，切成滚刀块，大蒜洗净后拍碎，剁成蒜末备用。
第二步，炒豆角。锅中加入2勺食用油，油比平时炒菜多一点，油热后放入蒜末爆香，然后再放入豆角翻炒均匀。
第三步，加入茄子。炒至豆角的表皮起皱断生，然后加入茄子炒匀，茄子比较吃油，这样炒，油就不会全部吸入茄子中了。
第四步，加入调味料。等茄子的表皮也炒至起皱时，加入食盐1勺，生抽2勺，老抽1勺炒匀，接着再加入半碗清水，盖上盖子，大火烧开。
第五步，出锅。大火烧开后，继续焖煮至水分烧干，大概1分钟左右，打开盖子，加入少许鸡精炒匀提鲜，即可出锅。
第六步，成品图。这样做出来的豆角焖茄子，豆角的口感也是糯糯的，和茄子一样入味好吃。
------《温馨小提示》------ 1，豆角焖茄子，一定要先炒豆角，因为豆角不容易煮烂，先炒至表皮起皱，再加入茄子，口感才正好。 2，饭店的豆角为什么好吃？就是因为豆角放油锅里炸过，我们家常做菜不可能每天开油锅，所以炒豆角时，油稍微多一点，炒软后再加入茄子一起炒，不但口感好，还不吸油，你学会了吗？ 豆角焖茄子怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。 |
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来自： 昵称31367994 > 《非药而愈的食材》
