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红烧黄河大鲤鱼

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用料

• 黄河大鲤鱼 1条
• 葱 适量
• 姜 1块
• 蒜 四瓣
• 湿淀粉 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 酱油 适量
• 水淀粉 适量
• 盐 适量
• 番茄酱 适量
• 蚝油 适量
• 香菜 1棵
• 白糖 适量
• 油 适量
• 蛋清 适量

做法

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  1.鲤鱼一条去腮、去鳞、开膛，鱼身两面用刀划些口子

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  2.用盐和料酒腌制二十分钟

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  3.盆里倒入料酒、蛋清和淀粉，搅成糊状，把湿淀粉均匀涂抹在鱼身上

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  4.平底锅烧热放油，把鱼放进去

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  5.煎鱼的空档准备姜蒜末

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  6.香葱、香菜末

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  7.调好水淀粉备用

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  8.把鱼煎至两面金黄

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  9.炒锅烧热放油，放入白糖适量

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  10.炒出糖色，放进姜蒜末

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  11.倒入生抽、料酒、蚝油，酱油，番茄酱，再加入水，水可以多加一些

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  12.把煎好的鱼放进去，放盐调味

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  13.炖至鱼肉入味，倒入水淀粉收汁

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  14.然后出锅装盘，撒上香葱和香菜末即可食用