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锅贴

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用料

• 西葫芦(老点的吃馅棒) 一个(约2斤多)

• 羊肉馅 250克

• 葱花 20克(切碎)

• 姜末 10克(切碎)

• 白胡椒粉 5克

• 盐 适量(个人而定)

• 香油 1汤匙

• 鲜酱油 1汤匙

• 普遍面粉 300克

• 溫水 适量

• 花椒水(馅料用) 少许

做法

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  1.面粉加入适量温水，用筷子和成絮壮。

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  2.用手揉成团，醒10分钟，在揉在醒反复三次，盖上湿布静置。

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  3.把醒好面团拿出来不要在揉，用刀切两块，揉搓成条，揪出面剂擀成饺子皮。

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  4.羊肉馅加入，葱，姜末，盐，鲜酱油，白胡椒粉和少许花椒水搅拌匀，加入西葫芦丝和韭菜末，加上香油拌匀即可(西葫芦提前去皮，去瓜瓤，用擦皮器擦成丝，在用盐腌半小时挤出水分，在放拌好肉馅中)

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  5.拿个面皮，放入馅料，对角捏合，两边开口就，一个漂亮开口锅贴完成。

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  6.平底锅抹上少许油，码上好生锅贴，盖上锅盖小火开始煎至15分钟，中途打开锅盖点三次水，每次一小勺就行，(利用水蒸汽)形成底面焦脆即可。

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  7.煎成的焦底锅贴成品。

- 小贴士 -

三次点水，第一要煎五分加第一次水，第二次和第三次跟你个人定时间点水，每次只加一小勺。