【原】养生美食之旅|科普篇|白术党参茯苓粥

白术党参茯苓粥

古时候人们将茯苓称为“四时神药”，意在无论处于春夏秋冬哪个季节，茯苓都能充分发挥其药性——利水渗湿、健脾安神。

说起茯苓在药膳中的运用，很多朋友都会想到茯苓膏、茯苓饼、茯苓酸奶、茯苓酒等，可见茯苓凭借其药理功效，早已俘获了养生人群的芳心。那么茯苓还可以以何种方式食用呢？今天笔者将向大家介绍一款夏日除湿美食：白术党参茯苓粥。

一、制作方法

Production methods

Ⅰ.古代制法

茯苓制粥的传统早不是一家独创之举，在清代郑梅涧的《重楼玉钥》便已有相关记载：“人参（一钱）、白云苓（六钱）共研末，同粳米一同熬成粥，先以盐汤将口漱净，再食粥。”

Ⅱ.现代制法

1.食材：白术、党参、茯苓各15克，甘草3克，大枣5枚，薏米50克，白糖适量。

2.步骤:

（1）将（去核）大枣、薏米、白术、党参、茯苓、甘草洗净。

（2）加入4碗水煮沸后，以小火煎成2碗，过滤取汁。

（3）药汁中加入薏米，大枣，大火烧开，再转小火熬煮成粥。

（4）最后加入白糖调味即可。

食疗功效

”

二

茯苓和白术的功效

白术、茯苓为临床常用中药，始载于《本经》，均被列为“上品”。白术配茯苓更是最为常见的中药“药对”。白术、茯苓的配伍，可见于四君子汤（《太平惠民和剂局方》）、六君子汤（《医学正传》）、香砂六君子汤（《时方歌括》）等健脾著名方剂。

1

茯苓

功

效

1

健脾利湿

在中药中加入茯苓或在食物中使用茯苓，可以促进脾胃运化，提高脾胃对水湿的处理能力，从而减少由于脾虚导致的湿阻、湿盛症状。

2

利水消肿

对于水肿性疾病，如下肢静脉曲张或下肢功能瓣膜不全，应用茯苓有利水利尿的作用。

白术[ bái zhú ]

2

食疗功效

（1）白术有健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎的功效，对中气下陷以及痰湿中阻的胃下垂患者有较好的食疗作用。

（2）白术还常用于脾胃气弱、倦怠少气、虚胀腹泻、水肿、黄疸、小便不利、自汗、胎气不安等病症的治疗。

三

药膳适用范围

适合脾虚夹湿人群（常见表现为倦怠乏力，大便溏稀，食欲减退，神疲懒言，食后腹胀，脘腹隐痛，遇劳而发，口淡不渴，面色萎黄，排便无力，舌淡或伴齿痕、苔薄白）。

白术、党参、茯苓三者搭配服用可以起到健脾祛湿的作用，适合脾虚夹湿人群日常调理服用。

四、注意事项

Be careful

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白术

（1）气滞胀闷者不宜服用：体质虚弱的人，会出现气血不畅的情况。服用白术会加重气滞的症状，增加血液中的淤积。白术主要是补气，如果是肝郁气滞的人服用，会导致气滞，导致腹部胀痛，加重胀闷的情况。

（2）阴虚燥渴慎用：阴虚之人阴液少，而白术味苦甘、性温，阴虚之人服用白术会使阴虚症状加重，出现口干、燥热等现象。

（3）过敏者禁用：对白术过敏者禁止使用，避免出现腹泻、红疹、胃脘胀满、瘙痒等症状。

注意啦

党

参

dangshen

（1）有感冒发热、有外感的病人不宜单独使用党参，应配合解表药一同使用。

（2）有邪实证者或者热证者不宜单独食用党参。

（3）由肝阳上亢引起的高血压患者、头胀痛、头面烘热及火热牙痛、口舌生疮的患者，不适合用党参。

（4）党参味甘，容易引起嗳气产生湿气，所以对湿盛中满者也应该慎用，可以配合理气除湿药来一同使用。

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Fu ling

茯苓

（1）茯苓有较好的利尿效果，如果食用过多容易导致小便量增加，严重的会出现水电解质紊乱。

（2）空腹食用茯苓还会导致胃肠道出现不适，使胃黏膜产生过多的胃酸，导致胃痛、胃胀等症状发生。

苏轼在《策别十六》中说：“善养身者，使之能逸而能劳。”善于保养身体的人，使自己的身体既能适应闲逸的生活，也能适应忙劳的生活。热爱健康的你，还等什么呢？赶快动手做起来吧！

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