想吃就吃好 | 它就是 番茄鱼 | 酸甜可口的番茄鱼给你爽口清新感,滑嫩鲜美无刺的黑鱼满足你对鱼肉渴望;西红柿酸甜的口感,层次分明,皮薄而且果肉厚实,经过烹饪后依然能品尝到丰富的果肉,满足感大增。 裹足了鸡蛋清的鱼块经油煎七成熟,后经烹饪过的番茄盖住,锁住了鱼肉本身的水分和鲜美口感。 番茄的余热继续将油煎后的鱼块继续加热至熟,保证了菜品形状的完整性,恰到好处的外酥里嫩,让你忍不住多来几块! 酸甜的番茄与鲜美鱼肉在口腔中碰撞出的火花,直接刺激你的味蕾,十分惹味! 从舌尖传输到心灵深处,仿佛回到了初恋般的感觉,让人陶醉其间,不知不觉间满满一盆便已见底。 处理黑鱼时将刺剥离干净些,让你大快朵颐时不受鱼刺之苦。 相比酸菜鱼,番茄鱼口味没那么重,比酸菜鱼更鲜更嫩,鱼中蕴含着西红柿的那种酸甜味儿,番茄鱼汤一定要好好的喝两碗,或许你喝的更多! 烹饪步骤 | 食材准备 | 黑鱼1500g;番茄300g;鸡蛋2个; 葱15g;姜10g;糖1茶匙;盐2茶匙; 料酒1茶匙;番茄酱2茶匙; | 具体操作步骤 | 1、片鱼肉。 先把鱼清洗干净之后,再把鱼剖开,把内脏清理掉,然后把鱼肉切成片儿; 2、腌鱼片儿。 把鱼片儿放到大容器里,然后放入葱、姜,三分之一勺盐,分离后的蛋清3勺,这样鱼肉会更鲜嫩;再放1勺左右的料酒,一勺面粉,轻搅均匀; 3、熬鱼骨汤。 去头去尾,然后把鱼骨切成块儿。热油,放入葱、姜、鱼骨,进行煎炒1-2分钟,倒入清水,煮沸,倒入大容器备用; 4、处理番茄。 先把西红柿去皮切成块儿。再次热油,放入葱姜,番茄酱2勺左右;倒入西红柿,翻炒2-3分钟; 5、做番茄鱼。 把鱼汤倒到刚炒好的番茄里,再放入1勺盐,1勺糖,3勺生抽和鱼片,鱼片记得单片放入哈,否则会有黏住的风险;炖煮10分钟左右就可以盛出来吃了。 6、开吃。 番茄鱼是用番茄和鱼炖制而成,番茄含有丰富的维生素和矿物质。 黑鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,番茄多汁,可以利尿。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。 二者结合不仅美味,更是一道绿色、健康的家常菜。 |
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