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1.芋头洗净切块，放入上汽的蒸锅中蒸15分钟备用
2.取三分一的薄荷，摘下中间的嫩叶，切丝备用
3.洗好的鸭腿涂抹上少许老抽 煎鸭前抹上老抽，可以使表皮上色，卤完后也能维持红亮的颜色
4.碗中加入1大勺老抽、2大勺米酒、2大勺生抽、1大勺海鲜酱、2小勺蚝油、1/2小勺盐调匀备用
5.锅中下适量的食用油中小火加热，鸭皮朝下放入鸭腿，煎至两面金黄上色，盛出
6.另起锅，加少许油加热，下入姜块、红葱头、蒜粒、葱段小火煸香，下入调好的酱汁，加入500ml-700ml清水，大火煮至沸腾
7.锅中加入1个八角、2片香叶、30g红片糖，煮至片糖融化，下入鸭腿，盖上锅盖，小火煮10分钟
然后开盖加入剩余未切丝的薄荷叶，继续焖煮10-20分钟 煮至鸭腿可用筷子轻松插入，且没有血水流出，便表示熟透了，可以出锅斩件
8.将锅中的料头捞出，弃之不用。锅中的酱汁加入2-3大勺水淀粉小火煮开勾芡
9.蒸熟的芋头垫底，摆上切件好的鸭腿，淋上酱汁再撒上薄荷丝，便可享用
新鲜出锅的酱鸭红润妖娆，散着浓郁的香气，馋得人口水流。 满怀期待撕咬一口，深褐色的鸭皮酱香甜美，包裹的鸭肉又嫩又鲜，连手指都要嘬个遍。 浓墨重彩酱汁的裹挟，咸中回甜的滋味，将饥饿的大窟窿填得满满当当，若有似无的薄荷加成，将最后一点腻感也吹拂干净。 以白净粉糯的芋头，蘸上酱汁收尾，吃得那叫一个心满意足~ 虽然立秋对广州来说，不过是夏天过半的信号，但还是喜欢它这暧昧的勾搭。 在节气习俗不那么浓烈的城市，顺从自己的胃，就是对自然最大的尊重吧。 |
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