老阿更 / 美食吧 / 8种居家必备的肉酱做法,拌面、拌饭、做菜...

分享

   

8种居家必备的肉酱做法,拌面、拌饭、做菜都好吃

2018-11-19  老阿更
一碗热腾腾的白米饭上搁些酱
做成一碗美味诱人的拌饭
吃下去就会有深深的满足感
而且这种酱料百搭、万用
拌饭、夹馒头,还是用来炒菜,都很赞~
1.冰存前先煮滚杀菌
酱尽量一次性吃完,吃不完的酱在室温中放了一段时间,可能已有许多细菌滋生了,最好在冰存之前用大火煮滚后待凉后再冰。
2.小包保存最适宜
保存时分小包冷藏或冷冻都可以,需要时拿1小包加热就可避免一直重复加热与冷藏,酱才不容易腐败。
3.解冻加热应用
酱在加热时可加少许水来补充加热过程所丧失的水份,避免酱过咸。
大豆蛋白粒干的2两 / 素蚝油1大勺
生抽1大勺 / 老抽1小勺 / 油适量
1.大豆蛋白末泡水至软,挤干水分。热锅,下花生油,爆香姜末
2.待姜末四溢时,下大豆蛋白末末,翻炒,至变色时加入素蚝油、生抽、老抽
翻炒约2分钟,盛起来
3.出锅之前,依个人口味酌情加盐
香菇 / 熟花生米
熟芝麻 / 生抽 / 老抽 / 白糖 /豆豉酱
1.熟花生米去皮碾碎,准备少许熟芝麻;香菇洗净切小丁备用;热锅放油
2.下姜末小火煸香炒匀;倒入香菇丁,炒软,加入豆豉酱,调入生抽,老抽,白糖炒匀后煮5。6分钟,撒入芝麻和花生碎,关火,炒匀即可
姬松茸 / 杏鲍菇 / 海鲜菇 / 口蘑
香菇 / 八角 / 桂皮 / 姜
黄豆酱 / 甜面酱 / 豆瓣酱
生抽 / 冰糖 / 花椒粉 / 熟芝麻
1.干的姬松茸先用清水泡10分钟,清洗干净后,再加入一小碗清水浸泡过夜准备好需要的菇类切成丁,泡好的松茸也切成丁,泡松茸的水留用
2.锅里倒油,油多一些,加入配料,小火炸几分钟。将菇类的丁倒进去,小火炸香。水汽差不多炸干后,倒入姜葱蒜末翻炒,再倒入三种酱,翻炒均匀
3.倒入适量的生抽和冰糖,将泡松茸的水倒进去,小火炸20分钟左右。起锅前倒入熟芝麻和花椒粉,搅匀即可
黄豆酱500g
姜末少许 / 辣尖椒200g
小米椒50g / 食用油60g / 糖40g
1.将辣椒剁碎,姜切碎
2.将食用油倒入锅子加热。
3.下辣椒,姜一起翻炒。再把酱都倒入。炒匀之后小火煮,不时的翻炒下,防止糊锅
4.等酱变得浓稠,咕嘟咕嘟冒泡的时候,下糖,炒匀
5.用消毒,晾干的玻璃瓶。酱做好趁热装瓶,然后倒扣半小时以上
紫茄子3条
生姜1小块
干红椒3只 / 糖 / 生抽 / 老抽少许 / 生粉少许
香麻油 / 甜面酱 / 红油豆瓣酱
1.茄子去蒂切成2CM见方的茄丁撒少许盐腌制,腌制出水后冲洗掉盐分,控水备用;生姜洗净切末备用;干红椒去蒂及籽煎成椒圈备用
2.起油锅,将茄丁炸至表皮收缩略带焦黄时捞出,控油备用;炒锅烧热,注入少许油,下姜末及干红椒圈炝锅
3.将甜面酱及红油豆瓣酱各1勺倒入锅中央,就着将酱料炒匀至红油渗出,锅内加入清水(有高汤更好)小半碗,将锅内所有材料炒匀,待酱汁煮开后继续煮2-3分钟
5.将油炸后的茄丁下锅,快速翻炒,一边翻炒一边收汁,酱汁收浓后锅内下小勺香醋推匀,翻炒两下起锅盛盘
豆干3片 / 冬笋50g / 青豆 / 腰果
花生 / 香菇
姜末 / 香辣酱1汤勺
老抽少许 / 白糖1小勺 / 高汤 / 水淀粉 / 油
1.主料切成1.5厘米见方的小丁。
2.锅中倒入油烧制成热,倒入青豆油炸1分钟捞出沥干油分备用
3.接下来放入豆干,冬笋,香菇,花生炸至7-8成熟沥干油份捞出备用
4.锅中留少许底油,加入少许姜末爆香
5.加入1大勺香辣椒,加入过油的主料(青豆除外)翻炒均匀,调入少许盐,少许老抽上色
6.大火翻炒1分钟左右加入半小碗高汤。烧至汤汁浓郁淋少许水淀粉,出锅前拌入腰果,最后撒上青豆即可
1.土豆上锅蒸熟,压成泥
2.青豆焯烫断生,将青豆、玉米粒、胡萝卜丁加入土豆泥中
3.加入少许盐,拌成土豆馅
4.加入素肉燥酱,撒上素芝士
1.热锅,下油
2.倒入洋葱丁炒匀,倒入番茄丁
4.加入黑胡椒碎,意式香草;再倒入番茄酱和白糖
5.转小火,煮约25分钟左右至酱汁浓,加入盐调味即可

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多

    ×
    ×

    ¥.00

    微信或支付宝扫码支付:

    开通即同意《个图VIP服务协议》

    全部>>