 一碗热腾腾的白米饭上搁些酱 做成一碗美味诱人的拌饭 吃下去就会有深深的满足感 而且这种酱料百搭、万用 拌饭、夹馒头，还是用来炒菜，都很赞~  1.冰存前先煮滚杀菌 酱尽量一次性吃完，吃不完的酱在室温中放了一段时间，可能已有许多细菌滋生了，最好在冰存之前用大火煮滚后待凉后再冰。 2.小包保存最适宜 保存时分小包冷藏或冷冻都可以，需要时拿1小包加热就可避免一直重复加热与冷藏，酱才不容易腐败。 3.解冻加热应用 酱在加热时可加少许水来补充加热过程所丧失的水份，避免酱过咸。  大豆蛋白粒干的2两 / 素蚝油1大勺 生抽1大勺 / 老抽1小勺 / 油适量 1.大豆蛋白末泡水至软，挤干水分。热锅，下花生油，爆香姜末 2.待姜末四溢时，下大豆蛋白末末，翻炒，至变色时加入素蚝油、生抽、老抽 翻炒约2分钟，盛起来 3.出锅之前，依个人口味酌情加盐   香菇 / 熟花生米 熟芝麻 / 生抽 / 老抽 / 白糖 /豆豉酱 1.熟花生米去皮碾碎，准备少许熟芝麻；香菇洗净切小丁备用；热锅放油 2.下姜末小火煸香炒匀；倒入香菇丁，炒软，加入豆豉酱，调入生抽，老抽，白糖炒匀后煮5。6分钟，撒入芝麻和花生碎，关火，炒匀即可    姬松茸 / 杏鲍菇 / 海鲜菇 / 口蘑 香菇 / 八角 / 桂皮 / 姜 黄豆酱 / 甜面酱 / 豆瓣酱 生抽 / 冰糖 / 花椒粉 / 熟芝麻 1.干的姬松茸先用清水泡10分钟，清洗干净后，再加入一小碗清水浸泡过夜准备好需要的菇类切成丁，泡好的松茸也切成丁，泡松茸的水留用 2.锅里倒油，油多一些，加入配料，小火炸几分钟。将菇类的丁倒进去，小火炸香。水汽差不多炸干后，倒入姜葱蒜末翻炒，再倒入三种酱，翻炒均匀 3.倒入适量的生抽和冰糖，将泡松茸的水倒进去，小火炸20分钟左右。起锅前倒入熟芝麻和花椒粉，搅匀即可  黄豆酱500g 姜末少许 / 辣尖椒200g 小米椒50g / 食用油60g / 糖40g 1.将辣椒剁碎，姜切碎 2.将食用油倒入锅子加热。 3.下辣椒，姜一起翻炒。再把酱都倒入。炒匀之后小火煮，不时的翻炒下，防止糊锅 4.等酱变得浓稠，咕嘟咕嘟冒泡的时候，下糖，炒匀 5.用消毒，晾干的玻璃瓶。酱做好趁热装瓶，然后倒扣半小时以上  紫茄子3条 生姜1小块 干红椒3只 / 糖 / 生抽 / 老抽少许 / 生粉少许 香麻油 / 甜面酱 / 红油豆瓣酱 1.茄子去蒂切成2CM见方的茄丁撒少许盐腌制，腌制出水后冲洗掉盐分，控水备用；生姜洗净切末备用；干红椒去蒂及籽煎成椒圈备用 2.起油锅，将茄丁炸至表皮收缩略带焦黄时捞出，控油备用；炒锅烧热，注入少许油，下姜末及干红椒圈炝锅 3.将甜面酱及红油豆瓣酱各1勺倒入锅中央，就着将酱料炒匀至红油渗出，锅内加入清水(有高汤更好)小半碗，将锅内所有材料炒匀，待酱汁煮开后继续煮2-3分钟 5.将油炸后的茄丁下锅，快速翻炒，一边翻炒一边收汁，酱汁收浓后锅内下小勺香醋推匀，翻炒两下起锅盛盘  豆干3片 / 冬笋50g / 青豆 / 腰果 花生 / 香菇 姜末 / 香辣酱1汤勺 老抽少许 / 白糖1小勺 / 高汤 / 水淀粉 / 油 1.主料切成1.5厘米见方的小丁。 2.锅中倒入油烧制成热，倒入青豆油炸1分钟捞出沥干油分备用 3.接下来放入豆干，冬笋，香菇，花生炸至7-8成熟沥干油份捞出备用 4.锅中留少许底油，加入少许姜末爆香 5.加入1大勺香辣椒，加入过油的主料（青豆除外）翻炒均匀，调入少许盐，少许老抽上色 6.大火翻炒1分钟左右加入半小碗高汤。烧至汤汁浓郁淋少许水淀粉，出锅前拌入腰果，最后撒上青豆即可 1.土豆上锅蒸熟，压成泥 2.青豆焯烫断生，将青豆、玉米粒、胡萝卜丁加入土豆泥中 3.加入少许盐，拌成土豆馅 4.加入素肉燥酱，撒上素芝士 1.热锅，下油 2.倒入洋葱丁炒匀，倒入番茄丁 4.加入黑胡椒碎，意式香草；再倒入番茄酱和白糖 5.转小火，煮约25分钟左右至酱汁浓，加入盐调味即可 |
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