400多种食物嘌呤含量一览表，请查收

编辑整理：李佩仪

南方医科大学南方医院临床营养科医师 临床医学硕士

广东省医药质量管理协会营养与食品质量管理专业委员会 委员

参加《中国糖尿病医学营养治疗指南（2022版）》编写工作

发表SCI论文1篇

擅长糖尿病、肾病等常见病和慢性病的临床营养诊疗，以及危重症患者的肠内肠外营养治疗

文章来源：“南方医院营养科”微信公众号

已授权《中国临床营养网》转载

嘌呤是人体代谢中的一种重要碱基，在体内氧化成尿酸。人体内的尿酸约20%来源于含嘌呤高的食物，另外约80%由体内氨基酸，核苷酸及其他小分子化合物合成和核酸分解代谢产生。

控制膳食中嘌呤的摄入可以在一定程度上控制血尿酸水平，降低高尿酸血症患者血尿酸浓度，减小痛风患者急性发作的风险。

那么，高嘌呤食物究竟有哪些呢？我们来看看嘌呤含量等级划分。

嘌呤含量很少的食物：每100g食物中嘌呤含量＜50mg；几乎无需顾忌其嘌呤含量，但在痛风急性发作期，需限制嘌呤全天摄入量少于150mg。

嘌呤含量较高的食物：每100g食物中嘌呤含量为50-150mg；高尿酸血症及痛风缓解期，视病情可适量选择此类食物。

嘌呤含量高的食物：每100g食物中嘌呤含量为150-1000mg；无论是高尿酸血症还是痛风，均应避免此类食物。

下面列出400余种食物嘌呤含量数据，其中绿色数据代表嘌呤含量很少的食物，黄色数据代表嘌呤含量较高的食物，红色数据代表嘌呤含量高的食物，供大家参考。

常见食物嘌呤含量表（mg/100g可食部）

畜肉类及制品

鱼虾蟹贝类

蛋类及制品

乳类及制品

谷类及制品

薯类、淀粉及制品

干豆类及制品

菌藻类

蔬菜类及制品

含酒精饮料

坚果、种子类

水果类及制品

速食食品

调味品类

糖、蜂蜜类

油脂类

备注：Tr：未检出或微量。

参考文献：

[1]杨月欣，葛可佑.中国营养科学全书(第2版).北京：人民卫生出版社，2019.

[2]杨月欣.中国食物成分表标准版（第6版）.北京：北京大学医学出版社，2019.