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凉拌藕片 食材:莲藕400克、香菜、辣椒、花椒、盐、食用油、蒜子、白糖、味精 ①切掉莲藕的两头，再削掉皮，冲洗干净，切成薄片，泡在水中。淘洗几次，去掉多余的淀粉，防止氧化发黑。 ②把香菜、辣椒、蒜子洗干净，切成碎末，放在莲藕上面。 ③锅中烧油，油热后浇到蒜末上面激发香味。再加点盐、少许白糖、味精，拌拌就可以食用了。 柠檬拌苦瓜 准备食材：苦瓜、柠檬、大蒜、白芝麻。 1、苦瓜清洗干净对半切开，去掉苦瓜的瓤和白色薄膜后切片，柠檬洗净切片，准备大蒜末。 2、苦瓜放入盆中，加入一勺盐搅拌均匀腌制10分钟，杀出部分水分，减少苦味。 3、碗中加入蒜末和白芝麻，淋上热油后搅拌均匀，加入2勺香醋、蜂蜜、一勺苹果醋，少量的白糖，适量的盐和鸡精搅拌均匀。 4、将苦瓜片中杀出的水分倒掉，倒入调好的料汁和柠檬片，搅拌均匀。 胡萝卜炒肉 食材准备：瘦肉、胡萝卜、葱段、蒜瓣。 做法流程： 1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的玉米淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。 2.将胡萝卜去皮，清洗干净，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。 3.切好蒜瓣和葱段，再热锅烧油，油热以后，放入蒜瓣爆香，接着倒入胡萝卜翻炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至胡萝卜断生。 4.最后再倒入炒好的瘦肉和一把葱段一起翻炒均匀，接着淋入少量的蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。 菠菜炒杂蔬 材料：菠菜300克、鸡蛋2个、香菇2朵、胡萝卜50克、盐6克、半汤匙料酒 做法： 1.香菇洗净切成片，胡萝卜洗净切成片，鸡蛋打入碗中，加一克盐、半汤匙料酒和一汤匙的温水，搅拌均匀备用。 2.锅中放入水加二克盐大火烧开，滴入几滴食用油后关火，把菠菜焯水三十秒后捞出。 3.菠菜捞出后，把香菇片和胡萝卜片一起放入锅中焯水一分钟后捞出。 4.热锅热没倒入蛋液，稍作凝固后快速翻炒均匀，放入菠菜快速翻炒，放入胡萝卜片和香菇片，加三克盐大火翻炒均匀即可出锅。 鸡公煲 【制作方法】1、把鸡腿剁成块状，放入大碗中，加入1勺料酒，1勺生抽，1个蛋清，1勺淀粉，抓匀后放一旁腌制入味。 2、准备一些配菜，香芹去掉叶子切成段，青红辣椒分别切片，再把胡萝卜切块，香菇切丁，洋葱切片。最后切点葱姜蒜片和小米椒圈备用。 3、炒锅中倒油，把八角香叶和花椒放入油中翻炒一下，加入葱姜蒜和小米椒，炒至变软出香味的时候，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，再加入一勺甜面酱，接着翻炒均匀. 4、把鸡块直接放入锅中，让鸡块均匀裹上酱汁，再加入所有的配菜，翻炒均匀，淋入生抽，蚝油，料酒，白糖和五香粉，花椒粉，把所有调料翻炒均匀。 5、把鸡块和炒好的配菜放入砂锅中，加清水没过鸡块，盖上盖子炖半个小时。 6、半个小时后，鸡肉和配菜变软，鸡公煲就做好了。 苦瓜炒鸡蛋 苦瓜虽然苦，但是却有清热解毒，养生保健的效果。它可以帮助身体排毒，防止皮肤病，还能预防糖尿病。 食材准备：苦瓜1个，鸡蛋2个 详细做法： 1、苦瓜切半，去籽，切薄片； 2、鸡蛋打入碗中搅拌均匀； 3、热锅冷油，倒入鸡蛋液，煎至微黄取出； 4、锅中再加油，放入苦瓜片，翻煎至熟； 5、加入炒好的鸡蛋，加盐、鸡精翻煎均匀即可。 毛豆烧黄鱼 原料： 黄鱼 1条 毛豆米 1小碗 五花肉丁 1小勺 姜片 3片 料酒 1勺 酱油 1勺 油盐 适量 制作：1. 烧热锅放入少许油，将黄鱼放进锅中进去煎，不要急于翻动，晃动一下锅，鱼能跟着动后将鱼翻一面也煎至金黄； 2. 煎鱼时在锅的旁边上加入少许五花肉丁煸炒一下，炒至肉丁变色； 3，烹入少许料酒和酱油翻炒均匀， 加入适量的水，再加入姜片， 加盖炖煮8分钟； 4. 加入1小碗毛豆米继续炖煮2至3分钟，加入少许盐调味， 大火收汁即可。 西红柿炒丝瓜 食材：丝瓜、西红柿、蒜、海苔碎、白芝麻、生抽、盐、糖 做法：1、丝瓜去皮洗净切成滚刀块，西红柿去皮后切成大块备用，大蒜切末。 2、锅中烧热油，爆香蒜末，之后将丝瓜倒入锅中翻炒2分钟。 3、丝瓜炒至微微发软，把西红柿倒入锅中，再加入生抽、盐、糖调味。 4、食材炒熟就关火，出锅前撒入少许海苔碎和熟芝麻增香。 牛腩焖土豆 食材:土豆300克、牛腩400克、山楂1个、胡萝卜1根、辣椒、蒜子、姜、盐、食用油、葱、面粉、生抽、老抽 ①我们把土豆的皮削掉，冲洗干净。切成小块，泡入水中，防止氧化发黑。 ②把牛腩冲洗一下，再切成小块，泡入冷水中40分钟。加入1勺面粉揉搓，去掉牛腩表面的杂质。多次淘洗，沥干水分。 ③锅中烧油，倒入牛腩炒。炒干牛腩表面的水分，再放入生抽、老抽上色。翻炒均匀，焖煮3分钟。放入蒜子、姜、山楂、辣椒去腥增香，加开水没过食材。开大火煮，再改成中小火炖。 ④等牛腩可以用筷子插进去的时候再放入土豆块，加盐调味，继续焖煮。 ⑤等土豆也可以用筷子插进去的时候，撒点葱花，大火收汁就做好了。
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