刚刚看到一博主说：控糖十吃十不吃

 1、水煮花生（要常吃）

2、西兰花（要常吃）

3、清蒸螃蟹（要常吃）

4、白萝卜（要常吃）

5、凉拌海带（要常吃）

6、娃娃菜（要常吃）

7、全麦馒头（要常吃）

8、金针菇（要常吃）

9、杂粮米饭（要常吃）

10、小白菜（要常吃）

❌十不吃：

1、油条（升糖快）

2、煎饼果子（升糖快）

3、普通面包（升糖快）

4、芝麻糊（升糖快）

5、酱香饼（升糖快）

6、麻球（升糖快）

7、生煎包（升糖快）

8、火锅丸子（升糖快）

9、毛血旺（升糖指数）

10、烤冷面（升糖快）

……

杜师傅评：我看第一眼感觉这位博主的逻辑是混乱的。

1、控糖，一般是指严格控制添加糖，比如白砂糖，红糖，冰糖，蜂蜜，黑糖，高果糖浆等；其次，可以适量吃点“快碳水”。比如米饭、馒头、面条等，一天可以吃一顿（限制在一拳头大小），三餐都吃粗粮，很多人容易出现消化方面的问题。

2、升糖，是指的升糖指数（GI）。如果你要是想控升糖指数，要兼看升糖负荷（GL）。因为单看升糖指数，很多食物都会有很大偏差。这位博主居然用“控糖”这个词，来表示要控制升糖指数，我觉得这种形容很外行。

3、用一些低热量的蔬菜，跟一些主食对比升糖指数，本身就缺乏客观性。而且里面也有些错误的推荐，根据《中国食物成分表（第6版）》中的数据：全麦馒头升糖指数是82（高升糖），升糖负荷是38.5（高负荷）；油条升糖指数是75（高升糖），升糖负荷是37.6（高负荷）。

单从升糖的角度对比，油条的数据，比全麦馒头的数据还要好一些。但这位博主建议要经常吃全麦馒头，却不建议吃油条，逻辑上说不通。

4、“十不吃”真正的问题，并不是升糖，而是糖油混合物。也就是高碳水+高油脂的组合，这是业内认为蕞容易长肉的组合。所以，只点出“十不吃”是高升糖，也算是一种外行的说法。

5、“十不吃”也有错误的标注，比如毛血旺的升糖指数就属于“低升糖”，我没查到它具体的数据，我参考了《中国食物成分表（第6版）》混合膳食的数据来看，它的升糖指数大概在40左右，最多不会超过50，而低于55就算是“低升糖”。

综上所述，这篇存在逻辑混乱，概念混淆，错漏百出的问题。但就这样的内容，竟然出现了2千转发，和4千多点赞，很多人评论说“学习了”，我觉得有点荒谬和滑稽。这也是杜师傅坚持写“理，越辩越明”系列的意义吧。

本文只对事，不对人，抱有“理，越辩越明”心态，让读者受益。

我是杜轩建，一个“靠点谱”的营养师。