为什么火锅店的小酥肉如此酥脆？是使用淀粉还是面粉制作的呢？

今天我分享一下我的制作方法，让大家也能轻松做出美味的小酥肉。

我选用了梅花肉，肥瘦相间，切成筷子粗细的长条，加入盐、胡椒粉、花椒面和料酒拌匀腌制10分钟左右。

在碗中打入一个鸡蛋，制作小酥肉酥脆的关键在于使用小酥肉专用粉。将小酥肉粉倒入碗中，加入适量清水，搅拌成酸奶状，再加入半勺熟油和适量葱花，搅拌均匀后倒入腌好的肉中，拌匀待用。

将油温控制在6成热左右，使用中小火炸制，炸至表面金黄酥脆后捞出。

制作方法非常简单，喜欢的朋友可以尝试一下。