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用黄瓜、鸡蛋和海米搭配，包出来的素馅大饺子，清香鲜美，别有风味。 一、食材准备 小麦粉500克、黄瓜2—3根、鸡蛋两个、小海米一把（蚬子肉也可以）、葱两棵、姜一块。 精盐、蚝油和花生油等适量。  二、食材加工 1、黄瓜洗净擦丝，加适量的盐拌匀，腌制约十分钟后，尽量挤干水分（留用），在案板上粗略剁碎，收入盆中，加入适量的花生油拌匀备用。 2、小麦粉用挤出来的黄瓜水和成偏软的面团，盖严静置半小时以上。  3、鸡蛋打入碗中，加少许食盐和水搅散，在热油锅中炒碎（成型即可，不要炒老了），盛出晾凉备用。 4、葱切碎，姜去皮剁成末备用。 5、小海米清洗一下，晾汗水分备用。  三、拌馅包饺子 1、把以上加工好的黄瓜、鸡蛋、海米、葱和姜全部放一起，再加入适量的蚝油、精盐和花生油拌匀备用。 2、面团一分为二，分别在案板上搓成长条、切成大小均匀的面剂子，擀成面皮，填入馅料，包成饺子。因为是半熟的素馅，所以可以多填馅料。   |
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