世界上没有任何事情一顿烤肉解决不了的。如果有，那就两顿！但频频曝光的烤肉质量让人胆战心惊，吃烤肉，不求人！自己动手，约上三五知己，啤酒一扎，吃起来，聊起来……那滋味太美味了。不过在家就能做的牙签肉，只要掌握一定的技巧，就能做出一盘酥香浓郁的牙签肉，香辣中透着淡淡孜然味儿，一口一个超过瘾。我们家也不例外，可以说每次做这道饭菜的时候，大人小孩都是抢着吃的，2天不吃馋得慌……下面就来看看具体的做法和技巧吧。
鸡胸肉买来后把边上的油脂层去掉洗净，切成薄小块状，加入一勺料酒生抽蚝油，少许糖，适量的烤肉酱，所有调料放入后用筷子将调味品与肉块充分的搅拌均匀，为了方便入味，可以将手套好塑料薄手套用手将肉与调味品抓均匀了，使调味品与肉充分结合，腌制入味。
腌制半个小时左右，调料就会进入到肉里面，此时可以用牙签将肉串起来，一块肉上穿一根牙签。
锅中倒油烧至6成热时放入穿好的鸡肉串，大火炸至定型后小火炸透，炸直四面金黄即可，然后捞出控油，撒上孜然粉辣椒粉调味即可。（当然很多人也喜欢在上面撒上一层白芝麻）。
牙签肉，貌似应该叫小吃更合适。各地的美食一条街上都有它的身影，很是炒受欢迎的一道。当然做牙签肉的食材也是多样化的，有用猪肉做牙签肉，也有用牛肉做，个人觉得还是鸡肉做出来得更香也更有嚼劲。做好之后，把肉炸的外酥里嫩，一定要趁热吃，搭配孜然的独特香味，酥香嫩，绝对引爆你的味蕾。
