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米饭是我们一日三餐都必备的主食，尤其是南方的朋友，就算吃再美味的佳肴，只有配上一碗米饭才算完整。说起煮米饭，相信很多人都觉得是一件特别简单的事情，在以前，烧柴火煮饭的时候，可能还需要看着火候，但现在的智能电饭煲，只需将大米淘洗干净，并加入适量的水，通电后它就会自动煮熟，根本不需要我们费心去管理。但我们自己在家煮出来的米饭，往往缺少外面饭店的香味。其实想要米饭煮的喷香好吃，也是有技巧的，只要掌握了这几点，煮出来的米饭就会和外面饭店的一样好吃，下面就把方法分享给大家，一起来了解一下吧！ 技巧一：选用新鲜的大米。 我们平时购买的大米，有散装和袋装的两种，其实不管是哪种大米，只有买到新鲜的大米煮出来的米饭才好吃。要是购买的是陈米，就不管如何煮，它的味道都会差上一些了。新鲜的大米颜色偏白，呈一个半透明的状态，而且看上去也很有光泽，闻起来也会有淡淡的米香味。但如果是陈米的话，它的米白色看上去会更深，有点偏黄色的感觉，而且整个大米看上去很暗，一点光泽都没有。在购买大米时，遇到这样的大米，我们就不要选购了。 技巧二：淘洗大米的次数。 我们把适量的大米放在电饭煲的内胆中，然后再将它淘洗一下。很多朋友淘洗大米，就是一直清洗到水变清了为止。其实没有必要，只需要淘洗上两次，将表面的灰尘杂质都漂清就可以了。相反，将大米淘洗的次数太多，还会造成大米营养的流失，口感也会变差。 技巧三：水与米的比例。 当我们将大米淘洗好后，加水也是很关键的。水如果加多了，煮出来的米饭就会稀。加少了，米饭就会太硬，甚至还会夹生。很多朋友在给大米加水的时候，就只是凭感觉来加的，其实我们再加水的时候，可以用手指来测量，我们将食指放在米面上，水位只要没过我们半截食指的高度就可以了。 技巧四：煮前要浸泡。 水加好后我们不要急着拿到电饭煲里面去煮，先让它浸泡上15分钟左右，这一步的目的是可以使大米充分的吸收水分，这样不仅可以缩短米饭煮制的时间，而且大米吸收了足够的水分，煮好的米饭也会更加的晶莹剔透。 技巧五：添油加醋会更香。 将大米浸泡好后，我们再往里面加入一勺猪油，加入猪油煮出来的米饭特别的香，而且米饭也有光泽，还不会发生粘锅的情况。要是家里没有猪油，倒入一点食用油的效果也是一样的。油加好后，我们再往里面倒入一点白醋，白醋可以使煮出来的米饭更加松软好吃，颜色也更加洁白。 技巧六：煮好记得焖几分钟。 最后，我们就可以开始来煮米饭了，只需要按煮饭键等米饭自动煮熟就可以了。 当电饭煲跳闸后，我们不要急着将米饭盛出来，最好让它焖上5~10分钟。焖的时间差不多了，我们打开电饭煲就能闻到喷香的米饭味。用这个方法煮出来的米饭，软硬适中，晶莹剔透的，还不会出现粘锅的情况，下次煮米饭，你也可以用上这个方法。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。 |
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来自： hercules028 > 《美食、厨艺》
