根据《中国居民早餐行为白皮书》的数据，我国约有53.9%的人因为时间原因而无法享用早餐，甚至有2%的人从不吃早餐。尤其是在一些上班族中，为了多争取一些休息时间，经常会忽略早餐。然而，你是否知道，不吃早餐不仅仅可能导致体重增加、诱发胆结石、引发胃病等多种健康问题，还会加速血管硬化的发展。
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血管堵塞，问题出在早餐上？
有研究发现，日本的营养学专家指出，不吃早餐的人相比于吃早餐的人，更容易患上心梗和脑梗。
不吃早餐为何会影响心血管的健康？
影响代谢率和能量平衡： 早餐是一天中首次进食，有助于启动新的一天的代谢过程。不吃早餐会导致身体进入长时间的饥饿状态，降低代谢率，使身体难以正常消耗卡路里，进而影响能量平衡。这可能会导致体重增加（你没听错，不吃早餐反而不利于体重控制），进而增加患心血管疾病的风险。
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影响血糖稳定： 吃早餐有助于稳定血糖水平。不吃早餐会导致血糖降低，引起低血糖，从而使身体产生应激反应，释放应激激素如肾上腺素和胰岛素。这可能导致血压升高和心脏负担加重，增加心血管疾病风险。
影响胆固醇水平： 不吃早餐可能会影响胆固醇水平，尤其是低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）。早餐中的一些食物如全谷物、水果和坚果，含有健康的膳食纤维、抗氧化剂和健康脂肪，有助于降低胆固醇水平。而不吃早餐可能导致血液中不良胆固醇的升高，增加动脉粥样硬化的风险。
增加心血管炎症： 不吃早餐可能导致血液中的炎症水平升高。炎症与心血管疾病之间存在密切的关联，高炎症状态可导致动脉内膜炎症，增加血栓形成和动脉硬化的风险。
影响心血管功能： 不吃早餐可能会影响心血管的功能。吃早餐有助于提供所需的营养物质，如维生素、矿物质和抗氧化剂，有助于维持心血管系统的健康功能。不吃早餐可能会影响血管弹性和内皮功能，加剧心血管疾病的风险。
不吃早餐不利于血管健康，吃错早餐同样不利于血管健康
尽管不吃早餐可能会增加心血管疾病的风险，但同样需要注意的是，错误的早餐选择同样可能会对血管健康造成威胁，尤其是以下这三种早餐食物，最好要尽量减少摄入。
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1、油炸食物
首先，油炸类食物，如油条、麻花、炸糕等。这些油炸食物被归类为2A类致癌物，经过多次油炸的过程中会产生有害物质，如丙烯酰胺、苯并芘等，从而增加致癌风险。此外，这类食物的营养成分单一，含有较高的脂肪和碳水化合物，热量也相对较高。频繁摄入油炸类食物可能会导致脂肪肝、肥胖、高血脂等健康问题。
2、腌制类食物
其次，腌制类食物，如咸菜、酸菜等。这些食物本身含有较高的盐分，如果腌制工艺不合格，可能会导致亚硝酸盐超标，而亚硝酸盐在体内会转化为亚硝胺，增加患癌风险。过度摄入腌制类食物可能会导致高盐摄入，加剧健康问题。
3、反式脂肪酸食物
最后，反式脂肪食物，如糕点、饼干、面包等零食。这些食物中含有较多的反式脂肪酸，且成分较为单一。频繁食用可能会导致内分泌失调、肥胖以及心脑血管疾病的风险增加。
什么样的早餐营养又健康？
一份健康营养的早餐应该包含多种食物，以满足身体早上的能量需求，并提供丰富的营养。
主食类：选择高纤维、低GI值的主食，如全麦面包、燕麦片、全麦饼干等。这些食物有助于提供持久的能量，稳定血糖水平。
蛋白质来源：摄入足够的蛋白质有助于维持肌肉组织和提供饱腹感。可以选择食用鸡蛋、低脂奶制品（如酸奶、牛奶）、豆类（豆腐、豆浆）等。
水果和蔬菜：早餐时增加水果和蔬菜的摄入，有助于提供丰富的维生素、矿物质和纤维。可以吃一些鲜果、果汁、蔬菜沙拉等。
水分：早上可以喝一杯水、茶或者低脂奶。保持足够的水分摄入有助于新陈代谢和身体功能。
