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 一、竹笋炖汤新鲜竹笋，再配上腌制的火腿和新鲜小排骨，无需添加其他任何材料，炖出来的汤非常鲜美，趁休息的时候，最适合在家慢悠悠的炖汤了~ 做法： 1、腌制的火腿肉切成小块，小排骨切小段，锅中加清水焯水，水开后2分钟捞出，并清洗干净； 2、准备一口炖锅，加入火腿肉、小排骨、清水，小火炖50分钟； 3、趁炖肉期间处理其他食材：新鲜竹笋切小段、豆腐皮切条后打结，烧水，水开后下入新鲜竹笋、豆腐皮煮2分钟后捞出，沥干水份； 4、50分钟后，炖肉的锅中加入新鲜竹笋、豆腐皮，一起再小火炖30分钟，出锅洒入葱花。 5、由于腌制的火腿肉中含盐，出锅前可先尝尝咸度是否合适，如果感觉咸味淡，出锅前可加入适量盐。  二、焖鸭笋做法： 1、鸭肉是在市场现杀切块好的，买回来洗一下，冷水下锅煮开，除去血水，再冲洗几遍清洗干净。 2、竹笋切成小块，冷水放入锅里，盖上锅盖，煮开两三分钟后关火，清洗一下沥干备用。 3、配料：蒜末、姜、辣椒片、葱段、香菜 4、酱汁：沙茶酱、蚝油、花生酱、酱油四种调料加入碗中，加点水调成酱汁。 5、炒锅烧开后下油，蒜末和姜爆香，把鸭肉放进去炒一下，加入调制好的酱汁和清水，少量来点盐和白砂糖，水加到没过鸭肉就可以，盖上锅盖焖煮25分钟（烹制过程汤汁减少了需要多次再加水哦），接着加入笋块，再焖煮15分钟，最后撒上辣椒片、葱段、香菜翻炒均匀即可。 6、酱汁中的调料可根据个人喜好增减配制。焖煮时间较短，鸭肉口感紧实有嚼劲；焖煮时间较长，鸭肉软嫩更入味。  三、竹笋炒肉食材：三分肥的猪肉一斤、竹笋一颗、小米辣、大葱、生姜、花椒、蒜、青椒 做法： 1、竹笋剥开外皮，切成薄片，冷水下锅烫，水开后再烫三分钟，将竹笋中的草酸溶解到水中，吃起来不会有苦涩味，烫好后捞出洗净 2、猪肉切成丝，倒入一点油，防止下锅粘连 3、热锅倒油，下入小米辣、葱、姜，炒出香味，然后倒入猪肉，炒散开后按顺序加入甜面酱、老抽、生抽，再次翻炒，将肉炒透 4、倒入备好的竹笋，加盐、醋，翻炒均匀，最后加入青椒、蒜，可以再加一勺辣椒酱，提色增香，竹笋吃起来口感是脆脆的，没有苦涩味，超级下饭！！！  四、油焖笋菇竹笋营养丰富，同时它色香味俱佳，鲜爽可口，低脂肪、低糖、多纤维，可以促进肠蠕动，帮助消化；去积食。 做法： 1、准备好所需要的材料；笋剥去外壳后，先纵切成段后再改刀切片； 2、锅中加入水，水开后倒入笋片加一点盐焯熟，这样可以去除笋的涩味； 3、准备好配菜，胡萝卜、香菇、腊肠、青椒、葱、蒜全部切片； 4、锅中倒入食用油，比平时炒菜略多一点，油热了下蒜片和姜片煸香，再加入腊肠片煸一下；再加入胡萝卜片和香菇片，翻炒均匀；最后加入焯好的笋片； 5、加入味达美味极鲜酱油20毫升；再加入味达美臻品蚝油15毫升；最后加入老抽5毫升，盐3克，糖5克，胡椒粉1克，翻炒均匀； 6、盛出装盘就可以开吃啦；嫩笋清脆，菇类菌味，青椒爽口，腊肠酒香，每一口都是不一样的感觉； 7、剥笋片的时候，用刀纵向切一道口子，然后一层层剥开笋衣，这样快一些；笋片尽可能薄切，炒后更脆爽不老；炒这道菜的时候开始放油稍微多点不加水，采用油焖笋的方法使汤汁的味道渗入；  五、清炒笋片竹笋是天然零添加食品，味道又鲜美、又细腻。今天来一道新鲜辣椒炒竹笋，就喜欢那种鲜嫩的感觉，没有一点苦味道。 食材：新鲜的竹笋7斤、青辣椒10个，红辣椒10个，独蒜个，青花椒1勺 做法： 1、新鲜的竹笋约7斤左右，去掉笋子的壳，然后切成片，再撒些盐腌制一下，再冷水下锅煮，水开之后16分钟，再沥出来泡在冷水里面，炒的时候再沥干水，放在簸箕里面。 2、青辣椒和红辣椒切成丝，独蒜切成片，锅烧下油，三成油温下花椒、大蒜再把竹笋倒进去炒，炒熟之后再把青红辣椒放进去，放少许盐，熟了之后出锅。  六、鲜笋豆腐汤来一碗鲜笋豆腐汤，便能瞬间让你恢复元气！葱香味浓的鲜笋，再加上滑嫩的豆腐，不仅仅是美味，更是一份健康滋补的美味。 食材：笋尖、嫩豆腐、肉糜、番茄、葱姜、鸡精、淀粉 做法： 1、热油：油温6成，放肉糜煎熟； 2、煎：汤锅里放葱姜，放入煎熟的肉糜、放入笋丝、再放入番茄丁 3、调味：放入盐、鸡精、白胡椒粉、胡椒粉、味精 4、煮汤：煮开后小火煨10分钟，起锅前倒入淀粉汁勾芡即可 5、晚餐不知道吃什么，不妨跟着财叔试试这道小清新汤品，为你开启充满活力和滋味的盛夏
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