豉汁蒸鲍鱼、茶树菇姬松茸煲鸡汤、香辣豆豉苦瓜

#暑期创作大赛#

豉汁蒸鲍鱼

食材&配料：

大连鲍8个、豉汁酱、蒸鱼豉油、葱花、姜丝

制作步骤：

1. 将活鲍鱼用小勺贴着鲍鱼壳切下鲍鱼肉；去掉内脏，用盐和淀粉反复搓洗粘液和表面的黑色物质，特别是在鲍鱼四周夹缝处要洗干净，之后反复将鲍鱼肉冲洗干净。
2. 在鲍鱼底部均匀的打上十字花刀，刀口至鲍鱼肉的1/3深度即可：将鲍鱼壳冲洗干净，把打好花刀的鲍鱼，刀口向上放回壳内。
3. 鲍鱼肉上放豉汁酱，姜丝，水开后大火蒸6分钟，洒上葱花，淋上热油和蒸鱼豉油。

茶树菇姬松茸煲鸡汤

食材&配料：

茶树菇 10克、姬松茸20克、花菇10克、干百合10克、玉竹10克、枸杞10克、鸡块500克

制作步骤：

1. 茶树菇姬松茸花菇清洗后，泡发1小时，干百合和玉竹清洗备用。
2. 鸡块冷水下锅，煮3-5分钟捞起，去除血沫，所有材料放入炖锅里煮开后，小火慢炖90分钟。
3. 起锅前15分钟放入枸杞，关火后再放盐调味。

香辣豆豉苦瓜

食材&配料：

苦瓜、青辣椒、小米辣、蒜头、豆豉、蚝油

制作步骤：

1. 苦瓜洗净去掉瓜瓤，切薄片，加适量的盐抓拌均匀，静置15分钟，出水后用清水清洗两遍，挤干水分待用
2. 青椒和小米辣洗净切圈，蒜头切片，豆豉剁碎
3. 起锅热油，把青椒、小米辣、蒜头和豆豉倒入锅中翻炒出香味
4. 把苦瓜倒入锅中炒至断生，最后加适量的蚝油调味翻炒均匀即可。

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