#暑期创作大赛# 豉汁蒸鲍鱼 食材&配料: 大连鲍8个、豉汁酱、蒸鱼豉油、葱花、姜丝 制作步骤: - 将活鲍鱼用小勺贴着鲍鱼壳切下鲍鱼肉;去掉内脏,用盐和淀粉反复搓洗粘液和表面的黑色物质,特别是在鲍鱼四周夹缝处要洗干净,之后反复将鲍鱼肉冲洗干净。
- 在鲍鱼底部均匀的打上十字花刀,刀口至鲍鱼肉的1/3深度即可:将鲍鱼壳冲洗干净,把打好花刀的鲍鱼,刀口向上放回壳内。
- 鲍鱼肉上放豉汁酱,姜丝,水开后大火蒸6分钟,洒上葱花,淋上热油和蒸鱼豉油。
茶树菇姬松茸煲鸡汤 食材&配料: 茶树菇 10克、姬松茸20克、花菇10克、干百合10克、玉竹10克、枸杞10克、鸡块500克 制作步骤: - 茶树菇姬松茸花菇清洗后,泡发1小时,干百合和玉竹清洗备用。
- 鸡块冷水下锅,煮3-5分钟捞起,去除血沫,所有材料放入炖锅里煮开后,小火慢炖90分钟。
- 起锅前15分钟放入枸杞,关火后再放盐调味。
香辣豆豉苦瓜 食材&配料: 苦瓜、青辣椒、小米辣、蒜头、豆豉、蚝油 制作步骤: - 苦瓜洗净去掉瓜瓤,切薄片,加适量的盐抓拌均匀,静置15分钟,出水后用清水清洗两遍,挤干水分待用
- 青椒和小米辣洗净切圈,蒜头切片,豆豉剁碎
- 起锅热油,把青椒、小米辣、蒜头和豆豉倒入锅中翻炒出香味
- 把苦瓜倒入锅中炒至断生,最后加适量的蚝油调味翻炒均匀即可。
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