【原】处暑，推荐8道养生菜谱秘笈，养胃润燥又滋补，元气满满迎秋天

俗话说：“秋在处暑后”，处暑到了，意味着暑气至此而止，天气正式入秋。中午热、早晚凉、昼夜温差大的气候特点，会让人不再感到“暑湿闷热”，而是“丝丝凉意”了。在《黄帝内经·脏气法时论》中说道：“肺主秋……肺收敛，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之。”也就是说：在处暑这个夏秋季节交替时节，饮食上要注意“增酸减辛”、以助肝气，多吃些如苹果、葡萄、柠檬、山楂等酸味水果；同时，根据“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，还要多吃南瓜、萝卜、蜂蜜、芝麻、莲子、百合、银耳、梨、荸荠、芹菜等有助于滋阴润燥的食材；最后，处暑秋凉，为了强健身体，别忘多吃菌菇、瘦肉、肝、核桃、鱼等有益滋补的食材，元气满满迎秋天。下面，我来推荐8道养生菜谱秘笈：

一、香煎姬松茸

食材：姬松茸200克，小葱1棵，食用油、黑胡椒粉、食盐适量

制作过程：

1：将姬松茸用牙刷轻轻刷干净，根部用小刀削干净，然后清洗干净后，用刀切开成两半。

2：火上坐锅，锅热倒油，油热后将将姬松茸依次排放入锅，中火煎至两面稍显金黄色即可。

3：最后加入少许胡椒粉、食盐，再撒上葱花，关火，即可出锅装盘。

二、毛豆茭白炒肉丝

食材：新鲜毛豆100克，茭白2个，猪肉80克，蒜末、姜末、葱末、食用油、生抽、料酒、淀粉、食盐适量

制作过程：

1：将猪肉切成丝放入碗中，分别加入适量料酒、生抽、清水、淀粉、食用油，抓拌均匀，让其上浆腌制。

2：将新鲜毛豆剥好并清洗干净，茭白剥掉外皮并清洗干净后，切成丝备用。

3：火上坐锅，锅热倒油，油热后下入浆腌好的肉丝，煸炒至肉炒变色后将其盛出备用。

4：锅中留底油，下入蒜末、姜末、葱末，炒出香味后，下入毛豆，煸炒3、4分钟后，下入茭白丝，再次反复煸炒2分钟后，加入适量的食盐调味。

5：下入刚才炒好的肉丝，煸炒均匀，最后，沿锅边淋入适量的生抽，再次煸炒均匀后，即可关火装盘。

三、韭菜苔炒肉

食材：肉丝50克，韭菜苔1把，姜、蒜、淀粉、生抽、料酒、食用油、白糖、食盐适量

制作过程：

1：将肉丝放入小碗中，加入适量的生抽、盐、料酒入底味并去腥，搅拌均匀后，分别加入清水、淀粉，搅拌均匀，让肉丝更加滑嫩。最后再加入少量食用油，锁住肉丝的水分。放置一旁腌制。

2：韭菜苔摘好、用淡盐水洗净后，控干水分；放在案板上切成寸段。

3：火上坐锅，锅热倒油，油热后下入肉丝滑炒。炒至肉丝发白并丝丝分明时，将肉丝盛入小碗中备用。

4：锅中再加入少量底油，油热后下入姜丝、蒜丝；再下入韭菜苔，大火翻炒；最后下入肉丝，加入生抽、食盐、白糖，煸炒均匀，即可出锅装盘。

四、菠菜猪肝汤

食材：猪肝200克，菠菜200克，姜，酱油、料酒各2小匙，淀粉1小匙，香油、胡椒粉、食盐、生抽

制作过程：

1：将猪肝在清水中反复冲洗几遍，并去掉筋膜。放入碗中，加入清水、食盐，浸泡30分钟，去除血水。然后将泡好的猪肝再用清水冲洗二遍，放在案板上，用刀切成薄厚相同的片，放入碗中，加入酱油、料酒、淀粉，将猪肝搅拌均匀并腌制10分钟。

2：菠菜摘好并洗净控水后，入开水中焯1分钟，捞出来过凉水、攥去多余水分，切段，放在大碗中。再在大碗中加入少许食盐、白糖、香油、胡椒粉。

3：腌制好的猪肝片也放入沸水中焯水十秒，捞出后冲洗干净后备用。

4：火上再坐锅，倒入清水，放入姜丝，一点生抽入底味，水烧开后，放入猪肝片，水再沸腾一分钟关火，将猪肝汤浇在放有菠菜和调料的汤碗里，搅拌均匀即可。

五、炒茄泥

食材：茄子一个，洋葱半个，胡萝卜半个，蒜末，葱末、食用油、生抽、白糖、食盐适量

制作过程：

1：将茄子去蒂、洗净后，切成大厚片，入蒸锅蒸10分钟，取出后放凉后将每块茄子片撕成片。胡萝卜和洋葱洗净后均切成丝。

2：火上坐锅，锅热倒油，油热后先下入一半蒜末炒出香味后。下入胡萝卜丝和洋葱丝，煸炒变软。

3：下入茄子片，转小火，同时用铲子将茄子片铲烂、铲散。

4：等茄子炒出水分、变软后，放入适量生抽、白糖、食盐调味，继续煸炒均匀。最后下入另一半蒜末、葱花，煸炒几下，即可关火装盘。

六、竹荪鸡汤

食材：老母鸡一只，鲜竹荪100克，姜片、葱段、葱末、食盐适量

制作过程：

1：剪掉新鲜竹荪的菌根残留的较脏的部分，将竹荪浸泡在淡盐水里半小时，浸泡好的竹荪再用清水冲洗干净备用。

2：将鸡斩成小块，清洗干净后，再加入适量姜片、葱段，焯水，去除肉里的血水及杂质，然后再用温水洗净备用。

3：将鸡块码入炖盅里，加入少量姜片、适量清水，然后加盖清炖。

4：一个半小时后，将竹荪放入炖盅里，再加入适量食盐，再炖半小时，竹荪鸡汤就炖好了。食用前再撒上少许葱花即可。

七、秋日素三鲜

食材：西芹1棵，鲜核桃8个，鲜百合1个，姜、蒜、食盐、食用油适量

制作过程：

1：将鲜核桃仁取出并撕掉外皮，然后将核桃仁洗净控水。西芹根部用手折断掰开，将露出的筋一条条地撕下来后，再将芹菜切成斜段。鲜百合去蒂后，逐瓣剥下来，用清水洗净备用。

2：火上坐锅，锅热倒油，油热后下入姜片、蒜片，爆香。

3：下入芹菜段，煸炒均匀，然后加入适量食盐。

4：下入核桃仁、百合，煸炒均匀，半分钟后，待百合炒制有些透明时，再加入一点食盐。再次煸炒均匀后，即可出锅装盘。

八、黄骨鱼豆腐汤

食材：黄骨鱼3条，北豆腐1盒，小葱、姜、蒜、香菜、食用油、料酒、食盐适量

制作过程：

1：把处理好的黄骨鱼在清水中冲洗几遍，切上花刀，把黄骨鱼放入大碗中，加入葱碎、姜片、料酒、食盐，用手抓匀，腌制十分钟；把豆腐切成块。

2：火上坐锅，锅热倒油，晃动锅让油涂匀锅底，下入黄骨鱼，再放入姜丝，葱，蒜瓣，等煎至一面定型后翻面再煎另一面。两面都煎金黄后，倒入适量的清水，盖上锅盖，大火煮开。

3：这时，锅中的鱼汤已呈奶白色。把火调至中火，加入豆腐块，盖好盖继续炖10分钟。

4：锅里的鱼汤越来越白，而且很浓。加入适量盐调味，即可出锅倒入大碗中，再撒上葱花、香菜段。

以上这8道美食家常菜做起来不难，除了有助于滋阴润燥，还很滋补增元气，喜欢的朋友一定要试试~