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宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。此道菜也被归纳为北京宫廷菜 ，记得以前高中上学的时候住校，吃食堂就喜欢点宫保鸡丁盖浇饭。因为它不仅颜色丰富，而且食材也很多。是选用鸡肉为主料，辅菜的话就是花生米，黄瓜还有胡萝卜。  现在自己在家研究美食，所以做什么菜也都是自己动手。宫爆鸡丁辣中有甜，甜中还带酸，也是我最喜欢吃的一道菜，鲜嫩的鸡肉和香脆的花生米，在口感上完美融合是一道不想错过的家常菜。  把炒好的鸡胸肉再加上米饭放进便当盒里面，一道宫保鸡丁便当就完成了。做好了以后，我们可以把这个便当，当做午餐带到公司或者是学校里面吃。从此就告别外卖。  【菜名】：宫保鸡丁便当 【食材清单】： 原料：鸡胸肉，黄瓜，干辣椒，豆瓣酱，胡萝卜，大蒜，花生，食用油，大米，清水。 腌料：胡椒粉，料酒，淀粉。 调料汁：生抽，白糖，清水，香醋，淀粉。 【烹饪步骤】： 1、我们把大米先投洗干净了以后放进锅里面，再倒入适量的清水，启动蒸米饭的功能，把米饭蒸熟。大家要是跟我没有同款锅的话，可以用电饭锅，目的就是把米饭蒸熟就可以。   2、 把黄瓜还有胡萝卜也都提前用清水清洗干净，再把鸡胸肉，胡萝卜还有黄瓜都切成小丁，大蒜切成末准备好，还有干辣椒切成小段。  3、 准备个小碗，把切好了的鸡丁放进小碗里面，加上一勺料酒，一勺胡椒粉和一勺淀粉，用手抓拌均匀了以后，放在一边腌制15分钟以后备用。   4、再准备另外一个小碗，在碗里面加入两勺醋，两勺生抽，一勺淀粉和一勺白糖，倒入少量的清水，搅拌均匀就是宫保鸡丁汁。  5、不过里面加入食用油，然后冷锅冷油，把花生米下进去，用小火炸熟了以后再捞出来备用。  6、 炒花生的油不要扔掉，继续加热，再将腌制好的鸡丁下进去翻炒至熟，然后捞出来备用。  7、锅里面再倒入适量的食用油加热以后把干辣椒和蒜末下进去炒香，再加上一勺鲜豆瓣酱，把黄瓜丁和胡萝卜丁下进去翻炒至断生。 8、随后我们再把刚才抄好了的，今天我也加进去跟这些调味料翻炒均匀，倒入小半碗的调料汁。最后把炸好的花生也下进去翻拌均匀了就可以出锅装盘了。准备好便当盒，然后把宫保鸡丁和米饭都放进去就做好了。 【小贴士】： 1、做宫保鸡丁一般都是采用鸡胸肉来制作，大家要是觉得鸡胸肉做出来的菜比较柴的话，可以用鸡腿肉来代替去骨即可，口感会更加滑嫩。 2、腌制鸡胸肉的时候不建议加太多的淀粉，能让鸡胸肉表面裹上薄薄的一层即可，要是加得太多的话，很可能会影响鸡丁的形状。 3、炒好的花生仁一定要最后放，要是放得早了，等花生仁吸满了水分，就不会那么脆爽了。 相关内容已获授权，如有侵权请第一时间联系删除。 |
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