泡姜鲜姜若干、凉白开水1000毫升、盐40克、高度白酒50毫升。
1．将能够密封的容器清洗干净，一定要保证没有油星。
2．倒进凉白开水和盐，充分化开。3．姜去皮洗净，晾干表面的水分，放进盐水里。
4．再加蒜瓣、红尖椒、白酒，然后把容器密封好，一周后即可捞出食用。
茶树菇焖鸭【原料】
茶树菇50克，鸭腿两个，青椒一个，葱、姜、蒜，八角，花椒，酱油，盐，料酒
【做法】
1、将茶树菇的根部切除，泡发，洗净。葱切葱花，姜切丝，蒜切片，青椒切块；
2、鸭腿切块，放入开水里，加入适量料酒、姜片汆烫量酱油调味上色；3分钟左右，捞起洗净淋干水分备用；
3、炒锅加入适量油，放入姜丝、蒜片、葱、八角、花椒水，大火烧开转中小火炖至鸭炒香；4、倒入鸭块大火爆炒出油； 5、放入适量料酒，加入适量酱油调味上色 6、将茶树菇放入锅内煸炒；
7、加入没过所有材料的清水，大火烧开转中小火炖至肉酥烂； 8、最后大火收汁，放青椒块和盐调味即可。
糯米藕圆子
材料：猪肉馅200克、藕50克、糯米1小碗、食盐1/2茶匙、姜1块、蒜4瓣、料酒1汤匙、生抽1/2汤匙、香油1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙
做法： 1、糯米提前一晚上泡发沥掉水分备用；
2、肉沫中加入姜蒜末、生抽、料酒、胡椒粉和香油；
3、加入剁碎的藕粒，加入盐，充分拌匀并腌制十分钟：
4、将腌好的肉沫做成大小均匀的丸子；5、放入糯米中滚一下，然后上锅大火蒸十五分钟即可。
生活妙招 啤酒妙用
1．洗发和润发。用啤酒洗发可让头发柔顺、富有光泽，还能去屑。啤酒洗发前先用洗发液把头发清洗干净，然后再用加入啤酒的水来浸泡。
2．清洗真丝衣物。用啤酒清洗真丝衣物，可以使衣物平滑、色泽鲜艳，恢复原来的样子。先将啤酒倒入冷水中，然后将清洗干净的衣物泡入，浸泡时间约15分钟，捞出再漂洗干净后晾干。
3．衣物增色。用加些啤酒的水浸泡深色衣物，可以使衣物变得柔软、恢复原本的颜色。
4．擦玻璃。用啤酒擦玻璃，其中的酒精很快就会挥发掉，玻璃会变得干净透亮。
6．浇花。啤酒是微酸性的，能够使喜酸的花卉长得更茂盛，把少量啤酒直接浇到花盆中即可。
7．鲜花保鲜。啤酒还可以使鲜花保鲜，在插鲜花的容器内加一点啤酒，就能延长鲜花的保鲜期。
8．擦拭冰箱、去除冰箱异味。用沾有啤酒的布来擦拭冰箱，可以去污、杀菌，还能去除冰箱里的异味。
乌梅糖醋小排
【原料】肋排250g、乌梅10
【辅料】白糖30g、醋20ml、生抽20ml、料酒20ml、红曲米50g、桂皮1块、八角2个、肉蔻1个、香叶3片、花椒1g、冰糖30g、葱姜适量、清水适量。
.【做法】
1、乌梅请提前用热水浸泡半小时泡开。
2、红曲米用来上色，可多可少。红曲米放在一个大碗中，浸泡适量的清水，水量用来炖排骨的量即可。
3、浸泡20-30分钟，只要汤色变红，即可用漏网过筛一下，去除固体，留下液体。
4、锅中加足量冷水，放入排骨、葱姜、槐角、香叶、料酒一同煮开后。
5、煮开的排骨，撇去浮沫，捞出沥干备用。
6、锅烧热，少许油，加入白糖，小火熬制焦糖色。
7、放入排骨翻炒均匀，调入．10ml料酒、生抽、白醋。放入香叶、八角、桂皮、肉蔻和葱姜。
8、加入适量的红曲米浸泡的水，微微没过排骨即可。
9、放入冰糖。
10、放入浸泡过的乌梅。
11、大火煮开后，转小火焖
煮40分钟。
12、打开锅盖，见汤汁减少，大火收汁即可。□小美
三杯猴头菇
材料：猴头菇，素鸡肉浆
调料：九层塔，干辣椒，熟白芝麻，姜片，淀粉，老抽，麻油
做法：
1、猴头菇用手撕裂成小块，放入开水锅中焯水，倒出拧干水分。
2、先把烤箱预热下，火温约200度10分钟，之后放进烤箱烤20分钟取出。
3、猴头菇冷却后拌少许蘑菇精，再拌入干淀粉，最后拌入素鸡肉浆，拌匀，腌渍2小时左右让其充分入味。
4、2小时后起锅，锅中倒入油，待油温升至5成热，倒入猴头菇块炸，25秒左右取出，沥干油。
5、另起锅，锅中倒入油，放入姜片煸炒，再放进干辣椒、猴头菇炸块，加入水、老抽、蘑菇精、糖调味。
6、调中火烧，再放进九层塔，勾一点点薄芡，最后淋香油（麻油）拌匀出锅装盘即可。
红焖大虾 【主料】大虾350克
【配料】香葱适量、生姜适量
【调料】番茄酱5大勺、白糖1汤勺、醋1汤勺、水淀粉适量、食盐1/2茶勺、料酒1汤勺
【步骤】
1：准备好大虾、生姜、香葱。
2：虾洗净，剪去虾枪和虾须。
3：用牙签挑去虾线。4:处理好的虾放入碗中，加入适量拍碎的姜片和葱白段，调入1/2茶勺食盐和1汤勺的料酒，轻轻拌匀腌制片刻。
5:5大勺番茄酱、1汤勺白糖、1汤勺醋搅拌均匀，然后加入适量水淀粉拌匀。需要的量以虾的量而酌情增减。
6：锅中烧热适量油，下入腌制好的虾。
7：煎至两面金黄，外皮酥脆。
8：把虾移至旁边，下入少许葱姜末煸香后和虾一起炒匀。
9：下入调好的酱汁，盖上盖子中小火煮约3分钟。
10：大火收汁即可。
金牌豆腐 原料：山水豆腐、南瓜、西兰花、咸蛋黄适量，盐、水淀粉适量。
做法：
1、将南瓜切片，入蒸笼蒸
熟蒸软。
2、西兰花撕开成小朵，焯熟，盛起待用。
3、将豆腐切成5mm厚片。4、切好的豆腐码成一圈放
置在碟子上。
5、锅里加水烧开，将豆腐入锅蒸3分钟。
6、蒸好的豆腐倒掉碟子里的水，将炒熟的西兰花码放在碟子中间。
7、南瓜蒸好后取出。
8、锅里加适量的油烧热，将咸蛋黄入锅炒香。
9、将煮好的南瓜加入到咸蛋黄里，用勺子压至完全融掉。
10、将煮好的南瓜取出，通过滤网压出南瓜汁。
11、将南瓜汁入锅，用水淀粉勾个薄芡，淋在豆腐上面就可以了。
香脆枣球 大枣，直接打成泥，沾裹上一层厚厚的、烤到酥脆的果仁碎，表层香脆，内瓤绵软，香甜可口。大枣富含营养和糖分，能够长时间维持较高的血糖水平，从而可以持续为大脑提供能量，果仁更是补脑健脑﹣﹣此乃一款适合学生和脑力工作者的健康甜品。
【主料】
大枣200g、核桃仁适量、杏仁适量、枫糖浆（或蜂蜜）1大勺、凉开水少许
【做法】
1．大枣提前充分泡发；
2．泡枣的时候．，把核桃仁和杏仁掰成小粒（用剪刀剪比较方便），用平底锅小火炒熟至金黄酥脆，放凉备用；
3．泡好的大枣挖去枣核；
4．放入料理机，加入枫糖浆和少许水，没有枫糖浆可以用蜂蜜，搅打成泥；
5．将枣泥分开，团成球；6．厚厚裹上一层烤到酥脆的果仁即可。
红焖羊肉煲 食材：
羊肋排1000克、大蒜半头、白萝卜1个、大葱一段、生姜3片、青蒜2-3根、香叶2张、八角2个、草果1个、桂皮1块、小茴香、干辣椒4个、红枣4个、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量。
做法：
1．羊肋排斩大块，白萝卜切大块，羊肉、萝卜和大葱一起放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火捞出羊肋排，用温水冲洗干净，其余的不要都倒掉；
2、生姜、蒜头、青蒜的蒜白、干辣椒入油锅炒出香味；
3、倒入羊肋排煸炒一会儿，加入料酒、生抽、老抽、红枣、冰糖和清水；
4、将香叶、八角、草果、桂皮、小茴香放入卤包后一并放入锅中；
5、煮开后转小火炖煮2小时左右，至羊肉酥软入味，撒青蒜叶即可；
6、全程小火炖煮，中途最好不要开锅盖，汤汁不用收太干，可用于做羊肉面的汤汁。
黑胡椒烤香菇做法：
1．香菇洗净，剪刀剪去香菇柄，用刀给香菇表面切出十字花刀。
2．香菇放大碗里，先均匀撒上盐，颠匀，撒上辣椒碎和黑胡椒碎拌匀。
3．倒入橄榄油，拌匀，腌制10多分钟，把腌制好的香菇排放在铺了锡纸的烤盘上，撒上白芝麻。
4．烤箱预热200度，中层，上下火，烤制15分钟即可。
干烧明虾 【材料】明虾、猪绞肉、料酒、红油、醋、糖、盐、淀粉、葱花、姜末、蒜末、醪糟、郫县豆瓣【做法】
1．明虾用刀或剪开后背。 2．依次抽去泥肠，洗净处理好的明虾。
3．铁锅入油，烧热后倒入明虾。
3．先煎制一面，翻身再煎另一面，煎黄两面变色盛出。
4．另起一锅，加少许油，热后倒入绞肉。
5．炒散，放入姜蒜，郫县豆瓣，炒匀。
6．倒入醪糟，放葱花，炒
香出味。
7．盛出一半料汁放入小碗中。
8．放入煎好的明虾。
9．倒入料酒，调入盐，放糖，放入少量水，加盖小火焖烧，大约5到8分钟
10．明虾熟后，倒入盛出的另一半料汁。
11．料汁将干时，拣出明虾。12．倒入湿淀粉，勾芡。13．将料汁覆盖于明虾即
可。
四红汤
食材：红枣、红豆、红糖、龙眼干
做法：
1、龙眼去皮，红豆和红枣清洗干净；
2、砂锅内放适量水，放入红豆红枣和龙眼干，炖至红豆熟烂，加入红糖（或冰糖），小火再炖一会即可。
鱼香茄子煲 1、茄子2、肉3、豆瓣酱4、泡椒5、青、红椒6、青蒜7、葱、姜、蒜
【做法】
1、将茄子洗净切滚刀块；2、放少许盐拌一下，可以帮助茄子入味，同时也可以腌出茄子的水分；
3、将它拌匀，腌制一会，倒掉腌出的水分，让它尽量晾干一些；
4、将晾干的茄子倒入盆中，撒上干淀粉，拌均匀；
5、油烧热，8、9成热，下入茄子，大火炸2、3分钟；
6、当茄子表皮变硬，变色，就可以将它盛出沥油；
7、肉洗净切小丁，将肥肉和瘦肉部分分开；
8、锅中放少许油，葱姜爆香，下入肥肉部分煸出油，再将瘦肉部分倒进去炒至变色；
9、放入泡椒和豆瓣酱炒香；10、用醋、糖、生抽、盐、鸡
精、蒜泥调汁；
11、将调好的汁倒入锅中，
烧开后转小火煮几分钟；
12、倒入炸好的茄子，大火煮开；
13、青、红椒切小块；
14、将切好的青、红椒倒入
锅中；
15、再次煮开后，用水淀粉勾薄芡，淋上少许香油出锅。
炒蟹
主料：青蟹两只
调料：干辣椒、小葱、豆豉、蒜蓉、面粉、盐、白糖、料酒
1．材料备齐；
2.将蟹块用盐和料酒略腌制，撒上面粉挂糊；
3．锅内入底油烧热，放入蒜蓉和干辣椒段；
.4.炸香后捞起；
5.下螃蟹块炸至表面金黄出锅备用；
6．锅内余油烧热，加入蒜蓉和干辣椒段以及豆豉翻炒。再加少许盐和白糖调味，螃蟹块入锅翻炒均匀即可起锅。
三色金针菇
食材：金针菇200g、胡萝卜1根、青椒1个、盐、小葱、白糖生抽、香醋、香油、鸡精
做法：
1.金针菇用剪刀剪掉根，用清水浸泡20分钟，洗净；
2.胡萝卜去皮，刨成丝；
青椒去蒂去籽，切成丝；
3.锅里注入清水烧开，将
金针菇放进锅里焯水；捞起，控干水分；
4.热锅里倒入适量油烧菇翻炒；热，炒香葱白，将胡萝卜丝下锅翻炒；
5．再放入焯过水的金针
6．再放入青椒丝，翻炒。
老醋花生
【原料】花生
【调料】生抽，醋，糖
【做法】
1、准备原料；
2、凉锅凉油下入花生；
3、小火炸至花生微微泛黄；
4、倒出多余的油；
5、按照一大勺生抽，两大勺醋，一大勺糖的比例调一会儿就好。成汁；
6、倒入炸好的花生，泡
香辣杏鲍菇
【主料】杏鲍菇，胡萝卜，青椒
【辅料】甜辣酱，蚝油
【做法】
1、杏鲍菇切丁后微波炉高火3分钟脱水；
2、青椒和胡萝卜切丁；
3、热锅凉油爆香葱花；
4、倒入一大勺甜辣酱炒出红油；
5、倒入杏鲍菇和胡萝卜炒熟；
6、加入适量蚝油； 7、最后加入青椒，盐和鸡精略微翻炒即可
猪肉脯
主料：瘦猪肉500克老抽半汤匙生抽3汤匙鱼露1汤匙盐1/2小勺糖1小勺黑胡椒碎1小勺蜂蜜1汤匙白芝麻适量
做法：
1.猪肉洗净去筋，将所有调料用小碗调开（除蜂蜜和白芝麻外）;
2.将猪肉用搅拌机打成肉泥，也可以用剁的，调好的调料倒入肉末里；
3.用搅拌机搅拌上劲，要多搅拌一会儿；
4.锡纸上刷一层食用油； 5.将搅拌好的肉末倒三分一锡纸上，盖上保鲜袋；
6.先用手把肉末摧平，然反面再刷一层蜂蜜水，撒芝麻后再用擀面杖擀薄；
继续烤20分钟，烤好后取出放
7.蜂蜜用少许清水调匀；凉，用剪刀剪成小块，密封保存 8．将蜂蜜水刷在肉末面上；即可。 9．撒上白芝麻，放180度烤箱里，中层烤20分钟，取出
鲍汁烩双菇
食材：
白灵菇100克、蟹味菇100克、胡萝卜适量、西兰花适量、
鲍汁1勺、生抽1勺、盐2克、白下胡萝卜。
糖适量、植物油适量。
做法：
1．蟹味菇、白灵菇去根洗
净，西兰花掰开小朵洗净，胡萝
卜去皮切片。
2．锅中水开焯一下蟹味一下出锅。
菇和白灵菇后捞出。
3．再焯一下西兰花捞出。 4．锅中倒适量油，煸炒一
5．再倒入蟹味菇和白灵菇翻炒，淋入鲍鱼汁。
6．加入适量盐。
7．倒入生抽。
8．最后下入西兰花翻炒
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