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小王今年35岁，由于平时暴饮暴食，尤其是经常过度摄入高脂肪饮食，例如炸鸡，导致他的体重越来越重，再加上小王不喜欢运动，吃了便躺在沙发上玩看电视，时间一长，年纪轻轻的他便不幸患上了糖尿病。 面对这种情况，小王应该学会控制住自己的饮食，不要吃含糖量高的食物，但实际情况与计划往往有很大的出入。 红薯，这种香甜的食物，对于普通人来说是健康的美食，但对于糖尿病患者来说，却是一场灾难。
小王就是最好的例子，他每次晚饭后都要吃两三个红薯解馋，然而，在他吃完红薯后出现了恶心、呕吐以及头晕的症状。 经过检查，小王的血糖数值出现了异常，这是糖尿病的并发症，医生通过补液以及补充胰岛素等措施缓解了小王的症状。 事后，医生告知小王不要再多吃红薯等含糖量高的食物，否则糖尿病酮症酸中毒严重的患者会发生生命危险。 生活中，患有糖尿病的人群要尽量少吃甜的食物，那么作为甜食之一的红薯在摄入之后是不是对患者只有危害呢？ 其实，红薯并不是糖尿病患者的敌人，红薯中含有大量的膳食纤维、维生素和矿物质，对身体有益。 但是，红薯中的糖分较高，如果摄入过多，就会影响血糖水平，因此，糖尿病患者应该适量摄入红薯，不要过量食用。 01 红薯对糖尿病患者到底是有利，还是不利呢？医生一文科普清楚 1、红薯对血糖的影响 评价一种食物对血糖的影响，主要看两个方面：一是进食后血糖升高的速度，二是进食后血糖升高的幅度。 评价食物升血糖的速度，有一个指标，叫做升糖指数（Glycemic index，简称GI）。根据GI值的高低，可以把食物分为高GI食物、中GI食物和低GI食物。 通常把葡萄糖的GI定为100，GI大于75的食物被认为是高GI食物，小于55的食物被认为是低GI食物，55～75的食物被认为是中GI食物。 高GI食物进入肠道后，消化快、吸收好，食物中所含的葡萄糖快速释放进入血液，血糖快速上升，在达到一个较高的峰值后又快速下降，像山车一样。 相反，低GI食物进入肠道后停留时间长，葡萄糖释放缓慢，引起餐后血糖反应小，有利于控制餐后血糖，像平缓的波浪，中GI食物的特点介于高GI食物和低GI食物之间。 红薯的升糖指数GI是77.0，属于高GI食物，这意味着进食红薯后，血糖升高的速度会比较快，因此，对于血糖控制不稳定、波动较大的患者，不宜多吃红薯。 但是，这并不代表完全不能吃，还需要考虑食物中所含的淀粉量对血糖升高幅度的影响，评价这个影响的大小，就需要看另一个指标——血糖负荷(GL)。 中GI食物则介于两者之间，对于不同的人群有不同的适用性，因此，在选择食物时，需要根据自身情况选择合适的食物。 血糖负荷GL和升糖指数GI之间是有一定相关性的： GL值乘以食物中的碳水化合物含量（克），再除以100，得出的数值可以判断食物对血糖的影响程度。 若GL值小于或等于10，则为低GL食物； 大于或等于20，则为高GL食物； 在10到20之间，则为中GL食物。 以西瓜为例，虽然其GI值高达72，但由于92%的成分是水，实际糖分含量并不高，每100克的含糖量只有5.5克，换算成GL值只有5，因此西瓜是典型的低GL食物。 相比之下，红薯的血糖负荷GL值为13.3，属于中GL食物，进食后血糖升高的幅度属于中等水平。 大米饭和馒头则属于高GI、高GL食物，因此，从对血糖的影响角度来说，糖尿病人可以吃红薯，但要注意相应减少米、面等主食的食用量。 02 患有高血糖的人，在吃红薯时有哪些细节需要注意？ 1、控制总热量：食用150克红薯后，需要减少50克白面大米的摄入量，以控制总热量。 2、搭配合理：红薯不宜频繁食用，大约每7天吃一次即可，同时尽量与新鲜果蔬搭配食用。 3、避免生吃：红薯煮熟后更易被人体消化和吸收，而生吃则可能会加重肠胃负担。 4、放凉一些再吃：糖尿病患者吃红薯时，尽量将红薯温度放低一些再吃，这样会减缓升糖指数，有利于控制血糖。 5、避免烤制：烤制后的红薯碳水化合物水平提高，糖尿病患者食用后不利于身体健康，建议少碰为妙。 03 高血糖患者应遵循这几个饮食原则： 控制总热量：卡路里的摄入量应保持在正常范围内，稍低一些也可以，但肥胖人群必须减少卡路里的摄入，而瘦人可以增加卡路里达到正常体重。具体需要参考食物卡路里表，并根据个人饮食习惯来计算和控制卡路里的摄入量。 摄入适量的碳水化合物：碳水化合物主要指的是粮食、蔬菜等食物中的糖分，目前对碳水化合物的摄入应控制在合理范围内，糖类应占总热量的60%左右。 避免吃太饱：高血糖患者在饮食上要多注意，不良饮食容易让疾病快速发展。在饮食方面一定要控制好食物的摄入量，这是一个重要的原则，不能吃太饱，因为在吃太饱的情况下容易加重身体负担，也容易让身体获得更多的糖分。 血糖明显升高后，身体健康也会受到影响。每顿饭吃到七八分饱，就可以让血糖更平稳，也能有效减少对身体的损害。 摄入充足的膳食纤维：多吃富含膳食纤维的食物能降低血糖值。高血糖患者应该适当食用膳食纤维丰富的食物，如荞麦面和麦片等。 总之，保持健康的饮食和生活习惯可以帮助我们控制血糖水平，预防和治疗高血糖疾病。   |
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