 药食同源 食养就是良医 ～  过几天就是白露了，秋燥日渐，这时我们可以用鱼胶炖点汤水，养颜润燥。那是因为鱼胶的主要成分为胶原蛋白，含钙、锌、铁、硒等多种微量元素与多种维生素，是理想的低脂肪高蛋白食品，尤其是适合女性朋友用来补气血。广东省中医院《闫玉红健康课堂丨经期后补血，这些细节要记住》一文中就指出：月经后两周是补血的“黄金时期”，女性朋友可以针对自己的体质用一些养血的食材，如鱼胶，鱼胶本身保养脾胃，又可以保养胞宫，如果体质比较虚弱的，还可以搭配一点红枣、桂圆，或者生姜、人参都可以，这些也是可以养气血的。 今天，我们就用120头的大口鱼胶来做两款鲜炖花胶，无须泡发，简单又美味的桂圆炖花胶与红枣炖花胶。 大口胶被誉为赤嘴的平替款，但它不是赤嘴鱼胶，不过用来日常滋养，搭配红枣、桂圆炖糖水，长期服用对于补气血、润肤养颜还是有一定作用的。关键的是大口胶基本没有什么腥味，只要选天然的，清洗干净，无须泡发，炖煮出来的鱼胶也是Q弹爽口，完全没有腥味。120头左右的大口胶，大概也就是手指般大小，炖煮出来，个头却不小，大概是原先鱼胶的3倍，厚实饱嘴。    鱼 胶 鱼胶的清洗 大口胶用清水冲洗干净后，放入碗中，加入清水与拍碎的老姜，泡半个小时左右，鱼胶已经变软，用厨房剪刀剪开，撕去内膜与血丝，再次用清水冲洗干净即可。   鱼胶的炖煮 将处理好的鱼胶放入炖盅，加入桂圆肉或者红枣，加入开水，水位盖过花胶与食材即可。 把炖盅放入锅内，外水位（开水）到炖盅1/3的高度，隔水炖1个小时左右即可。 01 桂圆炖鱼胶  一人份：大口胶3个（10—15g）、桂圆5个、开水200ml 02 红枣炖鱼胶  一人份：大口胶3个（10—15g）、红枣3个、开水200ml |
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