大蒜蜂蜜煎鸡排 材料: 蒜头4颗、鸡胸肉一块、黑胡椒碎适量、食盐适量、蜂蜜适量、食用油两勺; 做法 1.鸡胸肉从中间切成两片;撒上盐和黑胡椒碎抹匀;取适量蜂蜜,加入一勺食用油;蒜头切碎;蒜头碎加入蜂蜜油中拌匀; 2.将调制好的腌料抹在鸡胸肉的正反面,密封起来,放入冰箱腌制三个小时;平底锅烧热,加入一勺食用油,放入鸡胸肉,小火煎制; 3.煎制一面上色后翻面继续煎,用筷子容易戳透并且不会流出汁水代表已经熟了;好了,出锅摆盘,开吃! 黑椒鸡肉串 材料:鸡胸肉、彩椒、胡萝卜、洋葱、黑椒碎、盐、黄酒、蚝油 做法: 1、鸡胸肉拍散,切成小块,蔬菜都切成方块。 2、鸡胸肉加入黑椒,蚝油,盐,黄酒腌制入味,放在凉箱里冷藏一小时左右。 3、把鸡胸肉和菜都串在签子上,锅内加入油,烧到五成热时放入串两面煎熟即可。 豆乳烧鸡翅 材料:鸡中翼16只、蒜末1大匙、姜片6片、辣椒1只 醃肉酱料:麻油辣豆腐乳5~6小块、豆腐乳汁1大匙、米酒1大匙、酱油膏1大匙、蒜泥1大匙 做法 1、鸡中翼洗净擦干用叉子戳一戳或先划刀,再和<醃肉酱料>醃渍半天以上、辣椒切片备用。 2、将醃好的鸡翅抹掉多余的酱汁,热锅不放油,将鸡翅鸡皮面朝下先煎,煎至两面金黄后推至锅中一旁,利用锅内逼出的鸡油爆香蒜末、姜片。 3、放入<醃肉酱料>的酱汁和250~300c.c的水,中小火焖煮5~8分钟。 4、最后大火收干酱汁后加入辣椒拌一下即完成。 辣鸡爪 材料:鸡爪10个、干辣椒、大葱1半根、香叶、麻椒、盐、老抽、料酒大蒜10粒、豆瓣酱1勺、桂皮 做法: 1、鸡爪洗净,剪掉指甲和脚底的死皮,切成段备用。大蒜切碎、干辣椒切成段备用。鸡爪剁碎。 2、将鸡爪、香叶、桂皮、麻椒冷水入锅,加适量料酒,煮10-15分钟,期间记得撇去浮沫。先入锅煮一遍。 3、将其他香料捞出扔掉,鸡爪捞入用冷水冲1-2分钟,这样鸡爪会更有嚼劲。凉水冲1-2分钟,锅洗净放入适量油烧热,加入大蒜、干辣椒炒香。然后加入豆瓣酱炒出红油。 4、倒入鸡爪,加入适量的盐、味精翻炒均匀,加入1勺老抽翻炒上色。最后加入大半碗水焖2-3分钟,出锅撒上白芝麻装盘即可! |
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