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即使深藏巷弄，酒香也依旧飘远。百年文楼的淮扬美食，穿过古朴悠长的青石板街，唤醒归乡游子的味蕾。文楼内，青砖黛瓦、小桥流水，漫步其中，更别有一番韵味。一家人围坐，追忆过往、欢声笑语，都融入了一道道精巧绝伦的美食中。
文楼蟹黄汤包，被誉为“天下第一鲜”，流传百年，美名在外。蟹黄汤包的馅心，真材实料，肉眼可见。蟹黄、蟹肉、肉皮、肉块等食材，浇上熬制数小时的高汤，加温后冷却凝固而成。手工擀制的面皮，吹弹可破，蒸熟后，汤汁在柔劲滑爽的面皮内颤颤巍巍，勾人味蕾。开个小口，金黄的蟹油立刻就冒了出来，插上吸管，第一口吸上舌尖，汤汁、皮冻精华的稠厚鲜香立刻在味蕾中散开，让人惊呼味道绝妙！再用筷子轻轻破开汤包，金黄的汤汁带着饱满的蟹肉、蟹黄奔涌而出，裹在软滑筋道的面皮里一口吞下，满口香甜！
文楼“金丝鱼片”选用少刺多脂的昂刺鱼，每条仅片出鱼身两片柳叶状肉，因鱼皮带有一丝丝金黄色，故取名为“金丝鱼片”。鱼片上浆划油，在油汁的裹挟下尽情地翻滚，肆意地散发鱼肉的鲜美。随后加入青椒等辅料熘炒，略施薄盐、勾芡后即可装盘。端上餐桌的金丝鱼片可谓是半边嫩玉半边金，青红椒片衬其间，明亮的麻油，颤颤的鱼片，鲜香诱人，滑弹十足。精妙刀工和独到火候的完美结合，创造出了这一道经典佳肴，这既是团圆年必不可少的河鲜美味，又暗藏了新春佳节不可或缺的美好祝愿！
作为百年名店的金字招牌，文楼涨蛋俘获了千千万万食客的味蕾。文楼涨蛋选用草鸡蛋为原料，加入猪肥膘、虾籽、面包丁、高汤等食材，搅拌均匀后倒入煎锅，金黄的鸡蛋液倾泻而下，在温油中滋滋作响，顷刻间，清香四溢，扑鼻而来。文火慢煎7-10分钟，用筷子轻轻翻搅，鸡蛋液慢慢涨发膨胀。装盘后的文楼涨蛋金黄油润不结壳、蓬松鲜嫩无糊斑，轻轻咬一口，鲜嫩润滑，唇齿留香，和家人亲友分上一块，回味无穷！
2022年，文楼被授予“淮安早茶名店”称号，目前，文楼正积极打造具有淮安特色的早茶文化，将智慧巧思融入食材，将情怀热爱融入美味，让每一位食客在千年古镇中享受恬淡如歌的静好时光，在唇齿留香中开启元气满满的一天。地道淮扬菜，尽在古文楼，用淮扬美味唤起乡愁、守住思念、带来惊喜。 |
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