【原】辣子鸡丁

辣子鸡丁的用料

鸡胸肉 1块	原味小麻花 10个
干辣椒 适量	小葱 3根
姜 3片	蒜 10瓣
花椒 30粒	生抽 10克
蚝油 10克	料酒 15克
盐 少量	白胡椒粉 少量
淀粉 15克	金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量
白糖 适量	白芝麻 适量

辣子鸡丁的做法

步骤1   准备食材。   

步骤2   鸡胸肉去多余脂肪去筋膜洗净，切丁。   

步骤3   葱切段，姜切片，蒜去皮去蒂，大点的蒜瓣可一切二，干辣椒切小段备用。   

步骤4   鸡丁中加入姜片，葱段，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，少量盐，少量白胡椒粉，1勺淀粉，抓拌均匀。   

步骤5   再淋入1勺金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，继续抓拌均匀盖保鲜膜腌制15-20分钟。   

步骤6   起锅倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，烧至油温达到5—6成热。   

步骤7   将腌制好的鸡丁下锅。   

步骤8   中小火炸至鸡丁金黄沥油捞出备用。   

步骤9   锅中留底油加入干辣椒，葱白段，花椒，大蒜爆香。   

步骤10   下入炸好的鸡丁，撒适量白芝麻翻炒均匀。   

步骤11   最后加入小麻花，葱绿段，少量松茸鲜和白糖。   

步骤12   翻炒均匀即可。   

步骤13   外酥里嫩，麻辣鲜香的辣子鸡丁，只要一口就能燃爆你的味蕾。   

辣子鸡丁的烹饪技巧

鸡丁块不要切的太小，下油锅后会缩水。