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西兰花炒杂菇  材料：口蘑150克，香菇100克，蟹味菇70克，秀珍菇70克，西兰花250克，油20克，蚝 油1大勺15毫升，盐少许，淀粉3小勺 做法：1、各种菌菇类都洗干净，香菇和口蘑切大块，西兰花去掉根部，剪成小朵，充分洗净 2、西兰花入锅焯水2分钟，捞出过凉水 3、热锅里加适量油，加入香菇和口蘑翻炒，这两种食材烧的时间略久，可以先下锅 4、稍炒1-2分钟加入秀珍菇和蟹味菇 5、加入一大碗水，加入一大勺蚝油，加半小勺盐调味 6、烧开后，加入西兰花略煮 7、2小勺淀粉和小半碗水调成水淀粉，淋入锅内勾芡 8、煮至自己想要的浓度。 排骨焖饭  用料排骨；东北大米；圆糯米；盐；油；海天淡口酱油；海天拌饭酱；老抽；白糖；料酒；香葱；大蒜；生姜 做法主料备用。 调料备用。 排骨斩大块。 焯水后备用。 油锅烧热，倒入适量地食用油。 下入焯好的排骨。 加入白糖，炒到微微发黄。 调入料酒，淡口酱油。 适量的老抽上色，拌均匀。 加入生姜和大蒜片。 据个人口味量的拌饭酱和盐。 然后注入适量的水稍炖。 米淘洗干净。 把锅中的排骨，连同汤汁，和米一起倒入电饭锅中。 按下标准煮饭键，把饭煮熟后再焖十几分钟。 出锅时用饭勺搅拌均匀，撒上葱花即可。 蒜蓉酱茄子  材料：盐适量 鸡蛋3个 蒜蓉适量 小米椒适量 豆瓣酱适量 老抽适量 鸡精适量 葱花适量 做法： 1、茄子2个，刨去外皮，切成茄子条，装入盆中，加入适量的水和盐，将茄子打湿后捞出滤水。撒入适量的生粉，拌均后抖掉多余的生粉。 2、碗中敲入3个鸡蛋，用筷子搅打均匀 3、不开火加入适量的油，将茄子粘满蛋液，依次下入锅中后再开火。底部蛋液变硬后不停的翻动，将四面炸黄。茄子较多时，分两锅将茄子炸完。 4、锅中留底油，下入蒜蓉、小米椒圈和豆瓣酱一起炒香。炒香后下入茄子，并加入适量的高汤、盐和老抽，盖上锅盖，大火焖煮2分钟后开盖，大火收汁。汤汁合适，加入适量的鸡精和葱花，翻炒均匀，美味即成 清蒸狮子头  食材明细：五花肉、莲藕、葱、姜 制作步骤： 1、把肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁。 2、把瘦肉切成小丁， 剁成较细的肉糜。（满意程度的7分左右即可） 3、 加入切好的莲藕丁，剁至与肉基本融合。 4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。 5、 剁好的肉糜放入较深的盆中，加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末，顺同一方向搅拌均匀。 6、 缓缓加入水淀粉，边加边顺同一方向搅拌，加完以后继续搅拌5分钟左右。 7、依次做成乒乓球大小的肉丸。 8、做好以后放入抹了一层薄油的盘里，中间稍微隔开。 9、 入开水锅蒸10分钟左右。（出锅原汤不要倒掉，撒上葱花即可食用） 彩椒炒百合  材料：新鲜百合100克、青椒150克、黄甜椒150克、红甜椒150克、姜10克、葵花籽油2大匙、盐1/4小匙、细砂糖少许、高鲜味精少许 做法：1.将青椒、黄甜椒、红甜椒去籽洗净，切片 2.姜洗净切片，新鲜百合洗净沥干水分 4.热锅倒入葵花籽油，爆香姜片，至姜片呈微焦状后取出 5.锅中放入青椒片、黄甜椒片、红甜椒片略炒片刻 6.放入百合、热水以及所有调味料，快炒均匀至入味即可 橘香手撕鸭  食材：土鸭1只（净重1500克），鲜橘皮丝15克。卤水1千克，干红辣椒25克，芝麻、香葱段、大蒜片、辣鲜露各5克，橘香油15克，色拉油2千克（约耗50克），腌料（葱段、姜片、料酒各20克，盐8克）。 做法： 1.土鸭宰杀治净，切成重25-30克的大块，冲水30分钟，加入腌料腌渍30分钟，焯水。 2.将鸭块放入卤水中，大火烧开，改小火卤10分钟，离火浸泡5分钟，捞出控汤。 3.锅内放入色拉油，烧至六成热时，放入鸭块，小火浸炸至色泽金黄，取出控油。 4.锅内放入橘香油，烧至五成热时，放入香葱段、大蒜片、鲜橘皮丝、干红辣椒爆香，下入鸭块、辣鲜露、芝麻，大火翻拌均匀，出锅装盘即可。 蒜香焗大虾  材料：虾、蒜蓉、盐、味精 做法：1、将虾虾们洗干净开背去掉里面的肠。 2、蒜蓉剁好后，放入油锅炸香，加盐味精调好味。 3、用小勺将蒜蓉加在虾背上。 4、烤箱预热180°。 5、把虾放入铺好锡纸的烤盘，刷上油。 6、烤至虾熟。 7、加点辣椒粒，胡萝卜粒，葱粒再烤3分钟就可开动。 银鱼韭菜炒蛋  材料：银鱼150g、鸡蛋3个、韭菜(50g)、调和油、胡椒粉、料酒 做法： 1、准备的材料。 2、鸡蛋打散加入盐、胡椒粉和料酒。 3、蛋液中加入洗净的韭菜末 4、再加入银鱼搅拌均匀。 5、锅中油热倒入蛋液小火翻炒至熟。 6、出锅装盘。 芹菜炒牛柳  材料：牛肉、芹菜、葱、泡椒、蒜、姜、糖、酱油、料酒、鸡粉、淀粉、盐、油。 做法： 1、牛肉切薄片，加盐、白糖和少许鸡粉拌匀，淀粉加适量水调匀加入牛肉中抓匀，再加油拌匀锁住水分，腌制30分钟。 2、芹菜切段，葱、姜、蒜、泡椒备好。 3、炒锅中热油，放入牛肉滑炒变色后盛出。 4、锅中再加点油，放入葱姜蒜炒出香味。 5、再加入泡椒和芹菜略炒。 6、最后加入牛肉和葱段炒匀，加盐和酱油调味即可出锅。 沙松尖蒸肉饼  原本普通的蒸肉饼之上，加入了沙松酱之后，口味层次马上升了一个级别，口感更佳，风味更好，肉香不变更香浓。 原材料：主料：沙松酱50克，五花肉200克 辅料：姜 米、盐各5克，白糖、胡椒粉各2克 做法：1、沙松尖50克用开水煮5分钟，用流动水冲30分钟，选出10克质量好的叶子，剩下的剁碎。 2、取土猪五花肉200克（肥瘦比例为5:5）剁碎，加姜 米、盐各5克，白糖、胡椒粉各2克，分次加清汤50克搅打上劲，加花生油20克拌匀，加入沙松尖碎拌匀，平铺到方形或圆形盘中，将另外选出来的沙松尖叶摆好，入蒸箱蒸5分钟，取出，淋花生油、蒸鱼豉油各5克，撒葱花3克即可。 木瓜鲫鱼汤  原料鲫鱼1条、木瓜半个、姜4片、盐、小葱 做法1、鲫鱼去鳞，去除内脏，清洗干净后，用厨房纸巾吸去水分。 2、将木瓜去籽去皮，改刀切成大块，姜去皮切片。 3、煎锅中放入油，待油7成热时，将鲫鱼放入，正反面煎至微黄。 4、另起一锅，锅中放入开水，放入煎好的鱼，放入一棵挽结的小葱(我是为了让小葱去鱼腥)，再次大火烧开，汤的颜色变成乳白色时。 5、放入姜片和木瓜，转中小火，盖上盖子煲40分钟，加盐调味即可，喝时切小葱花，放碗里面点缀一下。 岐山臊子面 材料：1.臊子材料：猪五花肉500克，岐山粮食醋300克（可以用米醋代替），米酒60克，姜末、花椒粉、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、生抽、白砂糖适量。 2.配料：黄花、木耳、红萝卜、香干、西芹(只取茎部，不要叶子)、姜末、小香葱（或韭菜）、鸡蛋3个，辣椒油适量 3.岐山空心挂面500克（如没有超市卖的普通细挂面也可以） 做法：【制作岐山臊子】： 1、猪五花肉带皮改刀切成2-3MM厚的薄片。 2、平底锅至火上中火加热，放入肉片炒至断生水、出油，烹入米酒，加姜末翻炒。 3、倒入米醋250克、生抽，加花椒粉、五香粉，大火烧开，转小火盖上锅盖烧30分钟。 4、转中火，加入辣椒粉、盐、白砂糖收汁，待汤汁红亮、浓稠，肉酸香浓郁时关火。 五彩蔬菜丁 材料：瘦肉、玉米、红萝卜、青瓜、生粉、食用油、盐 做法：1、热锅下油。油热后，倒入瘦肉粒。快速翻炒几下，倒入红萝卜、玉米粒。 2、加入1茶匙白砂糖，翻炒均匀。加入少许清水，加盖煮2分钟左右。加入青瓜。翻炒，炒至青瓜熟透，加入盐调味即可。 凉拌杏鲍菇 材 料：杏鲍菇2个，彩椒半个，姜、香油、指天椒适量，辣椒酱一勺，老抽一勺 步 骤：1、清洗干净食材并切条待用 2、切好条的杏鲍菇、彩椒摆入盘中 3、放入锅内蒸15分钟 4、单独取一个碗，放入姜切末，并放辣椒酱、生抽、香油，调成凉拌汁 5、淋上酱汁，吃的时候拌匀即可 香菇油菜泥米糊 -材 料-香菇3颗、油菜2颗 -做 法-1. 香菇和油菜洗净 2. 锅中烧开水后放入香菇，焯至出现浮沫后捞出 3. 另起一锅，锅中烧开水后放入油菜叶并焯熟 4. 将焯好的香菇去蒂切片 5. 将香菇片放入辅食机中蒸煮约25分钟 6. 将蒸煮好的香菇和油菜搅拌成泥 7. 15g米粉（根据自己家宝宝具体情况而定）➕等量香菇油菜泥搅拌在一起，滴一滴核桃油，香菇油菜泥米糊就做好啦！ 卤味 食材：卤料（猪舌、鸭腱、猪心、鸡爪等）八角、茴香、 桂皮、盐、鸡精、白砂糖 制作：1、起锅下油放入少量白沙糖，用小火烧至白沙糖融化起白泡加入少量酱油，放入鸡爪等，翻炒至上色，放入八角、茴香、桂皮、卤料翻炒，加入盐 鸡精、白砂糖，翻炒片刻，加入水大火煮至15分钟转小火焖煮10分钟即可 韭黄炒蛋 食材：韭黄、鸡蛋 （火腿或香肠、瘦肉，可要可不要） 制作： 1、韭黄洗干净切段、鸡蛋打散（放入少许盐巴）,火腿切丝 2、起锅入油，油热，慢慢倒入鸡蛋，边倒边用炒勺搅拌，放入火腿炒1-2分钟，加入韭黄，盐、味精，翻炒3-5分钟，起锅装盘。 韭菜炒双冬 ·食材·香菇适量，冬笋1根，韭菜1小把、食盐少许，料酒5克，胡椒粉 ·步骤 ·1、韭菜洗净切寸段，香菇切丝 2、冬笋去外皮再对半切开，放锅内加清水煮开后捞出也切细丝 3、炒锅内放油，油热后先倒入笋丝煸炒过油，随即倒入香菇丝一同煸炒，烹少许料酒煸炒片刻后盛出 4、锅内再放油，油热后倒入韭菜，略炒后倒入炒过的笋丝香菇丝，依次加盐和胡椒粉，快速炒匀立即出锅 小豆腐 食材豆渣适量，萝卜缨(白)1小把、食盐4克，葱5克 步骤 1、豆浆滤出豆渣，白萝卜一个取萝卜缨 2、萝卜缨洗净切碎，葱也切碎 3、锅里少加一点点油，然后把葱末和萝卜缨子扔进去炒香 4、豆浆加进去，继续翻炒 5、我这个豆渣是熟的，不用炒太长时间微干就可以了。加少许盐调味盛盘 黑芝麻杂面发糕 -材 料-纯椰汁240g，白面200g、玉米面50g，黑芝麻50、糖40g，核桃仁适量，大红枣4个 -步 骤-1、芝麻要选用熟的黑芝麻，用料理机打磨成粉状 2、椰汁，糖，酵母搅拌均匀，让酵母融化 3、放入白面，玉米面，黑芝麻粉 4、搅拌均匀 5、取一个6寸活底模具，底部刷油，倒入面糊，抹平，盖好发酵 6、发酵到模具的8分满 7、表面用红枣肉和核桃仁装饰，可以用自己喜欢的任何干果装饰 8、放入蒸锅，水开后蒸30分钟，断火后焖5分钟打开 9、蒸好后取出，模具内划一圈就可以倒扣取出 核桃黑芝麻糊 -材 料-黑芝麻100克、糯米粉30克、核桃30克、花生20克、冰糖30克 -做 法-1. 黑芝麻清洗干净，放入干净无油的锅中，小火慢慢焙香 2. 核桃仁、花生清洗干净，放入干净无油的锅中，小火慢慢焙香 3. 糯米粉炒到粉末有点发黄，有一股淡淡的香味，就可以关火了，小心不要炒焦了 4. 将炒好的食材和冰糖倒入破壁机，倒入水。选择米糊功能 5. 米糊功能结束后，就可以愉快的享受核桃芝麻糊了 孜然排骨 准备食材：小排500克、生姜一块、大葱一段、孜然适量、自制麻辣红油适量、盐适量、黑胡椒粉少许、花椒粉少许、辣椒粉少许、生抽适量、老抽少许。 制作步骤：1、准备好原材料，排骨提前洗净切成小块，放入适量盐，放入冰箱腌制半天，生姜切成片、大葱切成段，排骨、大葱、生姜放入锅里，加入适量水，加入少许料酒，大火烧开后转中火煮半小时，中途汤里出现浮沫要撇掉，将煮好的排骨捞出 2、排骨里加入适量生抽、少许老抽、黑胡椒粉、花椒粉、辣椒粉，适量孜然、自制麻辣红油，拌匀，放在铺好锡纸的烤盘里，放入预热的烤箱中层，上下火，220度，烤20分钟，中途将排骨挨个翻一面，程序完成即可拿出! 牛大肠炖豆腐 具体制作方法 准备食材：熟牛肠300g、豆腐300g 油15g、精盐1茶匙、红辣椒15g、生姜30g、麻椒1茶匙 1、红辣椒洗净切成斜段，生姜切片。 2、豆腐去硬边后切成麻将大小豆腐块。 3、牛肠切成大块焯水后捞出备用。 4、炒锅里倒入油，油热后放入干椒段、生姜片、麻椒小火炒出香辣味。 5、倒入牛肠段，大火翻炒入味。 6、炒好后转盛入砂锅倒入足量清水，大火煮开后改小火炖10分钟。放入豆腐块，调入精盐大火煮开小火炖5分钟。 孜然土豆 准备食材：土豆、香菜、食用油、食用盐、辣椒面、孜然 制作步骤：1、土豆洗净，削去皮切成小丁， 2、锅置火上适量油烧热， 3、放入土豆丁翻炒至变软， 4、调入盐、孜然、辣椒面，翻炒均匀， 5、撒入香菜末即可。 蒸菜 材料：原料：垫底料（青西红柿30克，尖椒、土豆粉各50克）；紫茄子、老豆腐、豆角、玉米各50克，南瓜20克，水发木耳5克。 调料：A料（美极小炒汁20克，美极鲜辣汁15克，鸡汁3克，水30克，野山椒碎10克）80克，色拉油500克（约耗30克）。 制作：1、将A料调匀，上笼加温。 2、将垫底料中的青西红柿切成0.3厘米厚的片；尖椒切0.4厘米厚的斜片；土豆粉用凉水泡软，切15厘米长的段；将以上原料拌匀，装盘垫底。 3、将豆角、紫茄子、老豆腐、南瓜、玉米，分别切成宽1.5厘米、长6厘米的段，放入烧至六成热的油温中炸至断生，再拼装成圆形放入盘 中；水发木耳去根，盖于原料的上面，上笼蒸8分钟，浇入A料即可。 番茄利鱼炖豆腐 原料： 龙利鱼 豆腐 番茄 蛋清 淀粉 料酒 油盐 制作：龙利鱼条放入碗中，加入盐、淀粉、料酒和蛋清等调味料，拌均匀腌制一下； 热锅凉油，将番茄粒放入锅中煸炒出汁，加入适量的水炖煮三分钟；加入豆腐块进锅去煮上两分钟，放入龙利鱼条进去煮至鱼条变为白色，加入少许盐和胡椒粉调味，再煮上两分钟即可。 干锅牛蛙 用料牛蛙一斤；土豆适量；莴苣少许；香菜少许；干辣椒少许；葱姜少许；大蒜少许；干淀粉少许；盐适量；白胡椒粉少许；川湘辣酱少许；花椒少许；料酒少许；生抽少许；糖少许 做法 牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块 土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片 牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟 热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用 腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用 锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香 将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒 加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可 菇炒干豆腐 食材：五花肉1块，袖珍菇380克，干豆腐半张，尖椒半个，葱姜末适量，大蒜2瓣，郫县豆瓣酱少许，味极鲜酱油2勺，盐适量，植物油适量 做法： 1 备好食材。袖珍菇泡水洗净，把大朵撕成小朵；干豆腐洗净；尖椒洗净 2 五花肉切薄一点的片；干豆腐切菱形片；尖椒切滚刀块；大蒜去皮拍扁切末 3 炒锅放植物油，油温3成热，下五花肉片翻炒，待五花肉变色，放入郫县豆瓣酱、葱姜末、味极鲜酱油炒匀 4 放入袖珍菇和干豆腐翻炒几下，加入半碗清水，烧开后改中火，稍炖一会 5 汤汁还剩少许，放入尖椒，加盐调个味，翻炒均匀 6 放入蒜末，翻炒均匀即可关火装盘 素炒莲藕豌豆 【准备】莲藕1段、豌豆1把、辣椒1个、盐1茶匙、鸡精少许、葱1棵 【做法】 1、先准备好莲藕，然后将皮削去，再切片用水泡2分钟捞出来。泡过的莲藕炒的时候不容易粘锅糊锅。 2、新鲜的豌豆去壳后淘洗干净。冬季的豌豆大多口感甘甜娇嫩，特别好吃。 3、将葱切成小颗粒，辣椒切成小段，我这红干椒一点辣味都没有，只是起到装饰的作用，怕吃辣的可以将辣椒换成不辣的，或者不放便可以了。 4、炒锅烘干后倒入食用油烧至7成热，倒入莲藕开大火先翻炒1分钟，再倒入豌豆继续翻炒2分钟。 5、放入盐、鸡精，翻炒均匀。 6、放入红干椒和葱花继续翻炒1分钟，这道开胃的家常菜就做出来了。 卤排骨 食材：排骨、香菇、葱姜、老抽、八角、花椒、桂皮、香叶、大酱 做法：1、排骨洗净切段，入砂锅，加入一块生姜。 2、把所有干的配料装入料包，放入。 3、小葱洗净，直接放进去，但是葱绿留一点备用。 4、香菇洗净，热水烫一下后放入。 5、大火煮开后，浮沫捞干净，然后加入生抽，老抽，大酱。 6、转中小火，煮40-50分钟。 7、到时间后，关火，继续焖10分钟，然后把葱，料包捞出来即可。 |
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