黄豆酱焖鲫鱼
材料准备：新鲜鲫鱼一条（约500克）、水禾豆黄豆酱适量、姜蒜切末适量、青红椒切丝适量、料酒一勺、生抽一勺、糖适量、食用油适量、鲜汤或清水适量 步骤指南： 1、将新鲜鲫鱼洗净，用刀在鱼身两侧划几刀，这样可以更好地入味。 2、锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜蒜末炒香。 3、加入水禾豆黄豆酱翻炒均匀，释放出浓郁的香气。 4、倒入适量的鲜汤或清水，加入料酒、生抽和糖，搅拌均匀。 5、将鱼放入锅中，用小火焖煮约10分钟，让鱼肉更加入味。 6、最后加入青红椒丝，继续焖煮2-3分钟，直到鱼熟透。 7、出锅前可以根据个人口味再调整一下咸甜程度。 干煸牛肉丝
麻辣香浓，越嚼越香，不要太让人上头，吃一口就停不下来，回来赶紧做一下试试！爱吃辣和吃牛肉的小伙伴们都学起来~ 备料清单：牛肉（选瘦的部位，不要带太多筋，比如黄瓜条），干辣椒，花椒，姜蒜，料酒，蚝油，酱油，淀粉，糖~ 制作步骤： 1、首先把牛肉剃去筋膜然后切丝（说是丝其实是细条，因为牛肉会脱水），这一步也可以用熟牛肉，但是熟牛肉一定要顺着纹理切，否则容易散开哦~ 2、用蚝油，料酒，酱油，糖，淀粉把肉抓匀上点劲，加入一些食用油包裹住肉冷藏腌制一小时以上~ 3、姜切细丝，蒜切片，干辣椒切细条待用~ 4、起一口油锅，烧热，下牛肉中火煸（这一步是这道菜的关键），一开始牛肉会开始出水，时不时翻动让牛肉受热均匀，一定要有耐心，等待牛肉慢慢脱水变色，到牛肉已经很干的时候盛出来待用~ 5、锅里留一部分油，下入大量干辣椒花椒煸炒出香味，加入蒜片和姜丝一起炒香，最后把牛肉下锅翻炒一下，可以按自己的口味下盐糖等等调味，出锅前最后淋入一勺花椒油炒匀（选做）即可！ 烤鱼
材料：草鱼2斤 重庆火锅料150克 葱姜蒜辣椒若干 小芹菜1根 新鲜辣椒适量 啤酒1瓶 底菜就放一些自己喜欢的蔬菜哦，我买了想吃的豆芽、金针菇、豆腐、土豆 做法：去买鱼的时候，跟老板说下只开背哦！ 1、鱼清洗干净，料酒 生抽 盐姜片 葱段打结，给鱼全身做Spa，腌制10分钟以上 2、清洗并焯水，锅里水烧开，倒入少许油 适量盐（菜不变色）菜焯好后，捞到电烤锅内，均匀铺开 3、鱼腌制好后，沥干水分，全身涂抹适量淀粉（为了鱼皮好吃，锁住水分） 4热、锅冷油，油要多哦！我们开始关键的步骤，开始炸鱼啦！油温170度的时候把鱼头从锅边缘滑进油锅（这时候就不要拿锅铲去动它，可以小幅度移动锅，鱼的全身有被照顾到）炸到一面定型了之后，轻轻翻面，都炸好后，捞至电烤锅 5、另起锅烧汤料，底油、火锅料、姜片、辣椒干、适量盐 、生抽、啤酒、味精， 汤料烧开倒入电烤锅 6、另起锅，底油、芹菜段、新鲜辣椒圈 盐 味精，稍微炒一会儿，倒入电烤锅中 7、最后，有条件的撒上白芝麻、香菜 芹菜炒肉
准备食材：一把芹菜，500克五花肉，干辣椒、生姜，大蒜，生抽，耗油，老抽，生粉，盐适量 做法： 1、芹菜摘掉叶子，洗净切断，五花肉切小片，生姜，蒜切末备用，五花肉加少许生粉，生抽，盐腌制几分钟 2、锅中油热把多余的肥肉炸出油，再把五花肉倒入锅中炒至变色，再依加入干辣椒、生姜，蒜末，生抽，耗油，少许盐，老抽上色继续翻炒均匀 3、把切好的芹菜倒入锅中继续翻炒片刻最后加少许鸡精调味即可 土豆豆角炖排骨
食材：排骨、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、土豆、豆角 调料：生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、白糖、十三香、盐、料酒、鸡精 做法： 1、先调一个料汁，两勺生抽、两勺老抽、一勺蚝油、两勺黄豆酱、一勺白糖、少许十三香，搅拌均匀备用 2、排骨冷水下锅放葱、姜和料酒焯水捞出备用 3、锅中少许油油热下入排骨煎至表面微黄，下入葱姜、大蒜、八角和干辣椒，放两勺料酒，倒入调好的料汁翻炒均匀上色 4、加入开水，水没过排骨稍微多一点点中小火炖40分钟，加入土豆和豆角再炖20分钟，加少许鸡精可根据口味加入少量盐翻炒均匀即可出锅。 |
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