|
凤 凰 ● 杏 林 五味酸苦甘辛咸 是食物的味道 也是中药的药性 民以食为天，自古以来药食同源，“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就”，药物与食物本就同是大自然的馈赠，经过人类智慧的分辨，一方用来治病，一方用来养生。 《黄帝内经》主要的内容是关于医药养生的，但同时也是一本“十万个为什么”，天文、地理、人事无所不包，饮食自然也在其中，在《黄帝内经·素问·脏气法时论》中，便有五脏与饮食五味的相关之说。  肝苦急，急食甘以缓之 《黄帝内经》说 焦虑、发怒、着急上火是会让肝难受的，要赶紧吃点甘甜的来舒缓一下。 中医五脏中的肝，并不仅仅是在右肋骨下的肉体之肝，而是具有调畅情绪、帮助消化、贮藏血液、主筋、开窍于目等多个功能的综合体。 肝，在志为怒。情绪方面肝对应“怒”，愤怒生气是会伤肝的。虽不至于一生气就让肝脏直接坏掉，但在发怒的情绪爆发时，肝气会上逆，气上逆血也随之上逆，所以会气得脸红脖子粗，气得怒发冲冠，这些正是气血上逆到头部的表现。  这个时候要是赶紧吃点甘甜的，往往能舒缓一下上逆的肝气，平和一下愤怒的情绪。正所谓“心情不好就想吃点甜的”。 但若是到了“气大伤身”的病理情况，就要用具有甘味的药物了。 药还有甜的？ 哪些药是甘味的？ 甘味的药有什么作用？ 甘味，在中药药性理论中，叫做能缓能和。具有甘味的药物，有缓和的作用——能缓和疼痛，能缓和药性，能缓急。 所谓急，其一是着急发怒的情绪急，情绪在中医理论中实质是气的变动，“急食甘”缓肝之气急上逆。还有一种急，叫做筋脉拘急，也与肝有关。在中医理论中“肝在体合筋”，意思是，“筋”这个人体结构，是由肝主管的。平常所说的腿脚抽筋，或者感觉到身体的筋、肌肉聚在一起不得舒展时，便是筋脉拘急，往往是肝血不足的表现，此时也可以“食甘以缓之”。 在医圣张仲景的经典方剂中有一“芍药甘草汤”，便是用来缓和腿、脚、颈项的筋脉挛急疼痛，虽然只有两味药，但治“急痛”如神，脘腹疼痛、妇科的痛经也可以用，正是甘味缓急的代表方。 芍药甘草汤代茶饮 配料：白芍药30g，炙甘草20g 步骤1：置2L砂锅中，加水600mL，浸泡30分钟； 步骤2：武火（1800W）加热至沸腾； 步骤3：文火（600W）保持微沸煎至300mL； 步骤4：可依个人口味加入白砂糖。 肝在志为怒，怒则气急，肝在体合筋，筋脉挛急，甘味能缓急，宜食甘以缓之。 肝色青，宜食甘 粳米牛肉枣葵皆甘 《黄帝内经》说 肝在五行属木，木之色为青色。 五行学说，是与阴阳学说具有同等地位的中医基本理论。其本质，是以木、火、土、金、水五个代表，给上到自然下到人体分了五大类，并一一对应起来。 比如“木”一行，在自然中，属木之季为春，属木之方为东，属木之色为青；在人体，属木之脏为肝，属木之腑为胆，所以由肝胆所关联的目、筋、爪、怒等也均属木。 那么自然界的木色，便与人体的木脏可以对应起来，肝与青都属于木，肝色青，即是如此。（五行归类及生克法则等，是贴合中医理论源流，经漫漫历史、众多实践中淘炼而来，之后再另文详说。） 当肝气太急，有时在身体上也会表现出青色，比如小孩哭闹厉害时会有面色发青，此时是可以给甜甜的糖哄一下的（注意避免呛噎），除了投其所好，也能缓解小孩的肝气急。 但此法不是长法，药与糖一样，是为救急。 毒药攻邪 五谷为养，五果为助 五畜为益，五菜为充 《黄帝内经》说 人体健康之根本还是要从饮食上求得。 粳米、牛肉、大枣、葵菜这些都是甘味的。此处的甘味，就不仅仅是指味道了。  举例说说“古代的第一蔬菜作物”——葵菜。 葵菜在古代常有，尤其是南方，由于方言不同又有很多别称，如冬苋菜、冬寒菜、冬葵菜。北方人对冬葵比较陌生，它和秋葵的植物长得比较像，在植物学上同属于锦葵科，但秋葵的食用部位是果实，而冬葵是叶子和嫩茎。 古代餐桌上没有今日如此多的蔬菜品种，地里的野菜多是如苦菜之类，味苦性质又偏寒凉，不宜长期食用。而冬葵这种蔬菜，味道虽不是十分甘甜，但比起其他野菜来，味道较好，口感柔滑，可以做汤、煮粥，并且种植容易，产量高。“青青园中葵，朝露待日晞”，当然成为古人喜爱又养生的一道好菜。 甘味是与肝相关的脾脏的主味，除了缓肝急，还能补脾胃，脾健康了也是可以预防肝病的。  有用且有趣，专业不古板 立体化、一站式魅力中医学堂 总策划 |傅永红 专题策划 |蒲晓田 杨淮 编辑 |辛丽丽 图文设计 |周有晴 投稿、转载请联系 手机号 15295566837 微信号 fhxlxt-TCM 邮箱 2263509249@qq.com |
|
|
