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它是肠道“清道夫”，常吃能清洁肠道，还能补充维生素 长豆角也叫带豆或者豇豆，是日常生活中非常常见的一种蔬菜。它色泽翠绿，有淡淡的豆香，可以炒着吃或者凉拌。它是一种膳食纤维含量特别高的绿色食材，平时人们食用以后，能促进消化液快速分泌，也能加快胃肠蠕动，提高肠胃的消化能力，它还能促进人体肠道垃圾与毒素代谢，可以缩短人类的排便时间，把肠道的垃圾和毒素快速排出体外，被人们称之为人体“清道夫”。
长豆角是一种维生素含量特别的绿色菜品，它不但含有丰富的维生素C，还含有丰富的维生素B、维生素A，经常食用长豆角，既能提高身体的抗病能力，也能保护眼睛预防视下降。另外它含有的维生素B1也叫核黄素，对维持人体皮肤健康有很大作用。它是肠道“清道夫”，常吃能清洁肠道，还能补充维生素。
【瘦肉炒长豆角】 食材：长豆角400克，瘦肉100克，蒜头10克，红辣椒1个，生抽20克，蚝油3克，白糖少许，盐适量，鸡精适量。 烹饪方法： 1、长豆角摘掉头尾，放入盆里，加入一勺盐，放入适量水，浸泡20分钟，浸泡好清洗干净，切成段，装入盘里待用。
2、瘦肉清洗干净，切成肉丝，蒜去皮洗净切末，红辣椒清洗干净切块，全部切好放入盘里待用。
3、把切好的瘦肉放入大一点的碗里，加入20克生抽，3克蚝油，少许白糖顺时针搅拌均匀，腌制10分钟。
4、锅里放入适量水烧开，放入一勺盐，一勺油，少许白糖搅拌融化，把长豆角放入焯1分钟。
5、焯好捞起来，放到漏篮里，马上开启水龙头，用冷水完全冲凉。
6、重起油锅，放入适量油烧至7成热，放入肉丝煸炒至变色。
7、待肉丝炒至变色以后，放入蒜末和红辣椒块炒出香味。
8、倒入焯好水的豆角翻炒一下，加入适量盐，继续翻炒至熟，大概要炒5分钟，炒好放入适量鸡精和少许白糖，翻炒均匀即可出锅。
小提示： 1、长豆角用盐水浸泡，可以浸泡点农药残留物和豆虫，起到消毒的作用。 2、肉丝用生抽和蚝油腌制，这样炒出来的肉丝比较入味好吃。 3、豆角焯水的时候，加入盐和油，还有白糖，这样炒出来的豆角，颜色特别绿。
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